рецепт с фото пошаговый

Хачапури по-аджарски

Фото к рецепту: Хачапури по-аджарски

Давно ходил вокруг рецепта хачапури по-аджарски, не решался. Сегодня попробовал - я в полном восторге! Тесто замечательное, интересный процесс приготовления, а вкус - не передать, просто сказка! Кавказ, прости, что так долго тянул с этим рецептом.) Много потерял. Вся семья оценила аджарские хачапури на 5 баллов! Готовится просто, повторяйте на здоровье!

Продукты
Молоко (теплое) - 125 мл
Вода (теплая) - 125 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Мука - 400 г
Дрожжи сухие - 7 г (1 маленький пакетик)
Сахар - 2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Сыр моцарелла (твёрдый) - 200 г
Сыр адыгейский - 250 г
Яйца - 4-5 шт.
Масло сливочное - 100 г

Пошаговый фото рецептХачапури по-аджарски
Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №1

Подготавливаем продукты для теста. Муку обязательно просеиваем. Вода и молоко должны быть теплыми.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №2

В чаше смешиваем воду и молоко. Добавляем сахар, дрожжи и пару ложек муки - это будет опара. Убираем в теплое место минут на 10.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №3

Дрожжи активизировались, взялись хорошей "шапкой". Теперь отправляем в опару яйцо, растительное масло, соль. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №4

Постепенно вводим всю муку. Поначалу тесто будет липким. Ничего страшного, так и должно быть. Прилагаем усилия - замешиваем тесто минут 10.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №5

Через 10 минут тесто хорошо собралось в шар. Оно еще липкое, но уже не пристает к рукам.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №6

Дрожжевое тесто убираем в чашу, накрываем крышкой (пленкой), оставляем в теплом месте и даем увеличиться в объеме. Это займет 50-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №7

Через час тесто достаем и хорошо обминаем. Даже если оно "пищит", не переживайте! Ему (тесту) от этого будет только лучше. Хорошо вымесили - убираем еще на час в теплое место.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №8

Пока тесто для хачапури по-аджарски подходит, займемся начинкой.
Традиционно для хачапури используется имеретинский сыр, но я сегодня взял адыгейский сыр и твёрдую моцареллу.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №9

Весь сыр натираем на крупной терке. Добавляем сливочное масло (мягкое) и хорошо все перемешиваем. Куриные яйца хорошо моем.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №10

Тесто отлично подошло. Воздушное и вкусно пахнет! Слегка обминаем его и взвешиваем, чтобы разделить на 5 равных частей.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №11

Заготовки округляем. У меня получились по 138 г.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №12

Раскатываем шарики в тонкую круглую лепешку толщиной 3-4 мм.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №13

Противоположные края лепешек смазываем начинкой (по половинке столовой ложки).

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №14

Теперь аккуратно заворачиваем края с начинкой к центру.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №15

Защипываем края. Получилась лодочка!

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №16

Переносим "лодочку" на противень, смазываем яйцом и выкладываем в середину начинку.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №17

К этому времени духовку разогрели до 220 градусов. Отправляем хачапури по-аджарски в духовку и выпекаем до слегка золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №18

Минут за пять до готовности (слегка золотистый цвет) достаем из духовки. Делаем в центре начинки углубление и вливаем сырое яйцо.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №19

Ставим хачапури по-аджарски обратно в духовку на несколько минут, пока яйцо не схватится (белок должен побелеть).

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №20

Хачапури по-аджарски готовы! Лучше успеть съесть горячими, пока кто-нибудь не отобрал. :))
Очень вкусно получилось, всем рекомендую приготовить!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хачапури по-аджарски. Как приготовить Хачапури по-аджарски?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с сыром
ТестоДрожжевое тесто
ХачапуриХачапури по-аджарски Грузинская кухня Кавказская кухня
В духовке
Блюда из молока Блюда из сыра
6130 спасибо 2559602 200 76
tanks Среда, 12 Октября 2022 г. 23:27 #

Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Анастейша Четверг, 20 Октября 2022 г. 17:51 #

Спасибо за рецепт. Прекрасные!

   
цитировать
радмир Четверг, 03 Ноября 2022 г. 16:36 #

а ничего, что я забыл просеять муку?)

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 27 Ноября 2022 г. 16:37 #

Спасибо большое за рецепт, получилось очень вкусно!

   
цитировать
Рома Воскресенье, 25 Декабря 2022 г. 23:02 #

Ооочень вкусно! спасибо за рецепт :heart::).

Приготовил без помощи для папы (сюрприз) :gift: не хуже, чем в кафе :yes::D

   
цитировать
Рома Воскресенье, 25 Декабря 2022 г. 23:07 #

Ника
У меня получилось 6 штучек,так как без весов делала,всё на глаз мерила. Но первые три с сыром сделала а в другие всегда делаю заготовку из творога,чеснока и лука зелёного ( можно ещё посолить). Очень вкусно получается 😍пальчики оближешь

Согласен :yes::yes::yes::yes:

   
цитировать
Наталья Четверг, 19 Января 2023 г. 20:58 #

У меня вот такие красавчики.

   
цитировать
Вікторія Пятница, 03 Февраля 2023 г. 11:15 #

Вийшло просто неймовірно смачно❤

Дякую за рецепт!

   
цитировать
Таня Пятница, 03 Февраля 2023 г. 20:00 #

Божественный рецепт,приготовит даже рукожоп такой как я!

   
цитировать
Владимир Суббота, 18 Февраля 2023 г. 10:49 #

Рецепт не плохой, но есть распространенная ошибка. В конце не надо вбивать яйцо полностью, а надо вливать лишь желток. В настоящие хачапури по-аджарски белок не идёт.

   
цитировать
Светлана Понедельник, 20 Февраля 2023 г. 01:34 #

Ирина
Не понимаю зачем писать 400гр муки, с таким количеством муки тесто не получается, добавила больше. Посмотрю, что получится. Рецептом разочарована.

Меня также разочаровал. Ориентировалась на 400 гр. муки. Потом только добавила больше

   
цитировать
Ирина Суббота, 04 Марта 2023 г. 21:08 #

Масло сливочное лишнее. Первый раз делала без него и получились очень вкусные. Второй раз делала с маслом и получились очень жирными..

   
цитировать
wikimik Воскресенье, 05 Марта 2023 г. 21:32 #

Получилось очень вкусно. За неимением другой муки, делала из цельнозерновой. Муки добавила чуть больше, т.к. прилипало к рукам как ни вымешивай. Получилось весьма неплохо. Тесто прям огонь, даже не смотря на то, что с выпечкой не дружу особо. Благодарочка за рецепт.

   
цитировать
Алина Пятница, 10 Марта 2023 г. 23:55 #

Маме моего жениха захотелось хачапури. Приготовила по Вашему рецепту все просто в восторге спасибо.

   
цитировать
Леди_Ди Среда, 15 Марта 2023 г. 16:24 #

Очень вкусные получились.

Тесто огонь. Немного больше ушло муки, на 5 ст. ложек. Но мука у всех разная. У меня была конкретно для выпечки, а она "легче" обычной.

Сыр взяла моцареллу и сулугуни, немного больше, грамм на 100.

   
цитировать
Я Воскресенье, 09 Апреля 2023 г. 16:24 #

Почему в приготовлении начинки используется только 2 яйца, хотя в рецепте для начинки нужно4-5

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 16 Апреля 2023 г. 19:11 #

Не совершайте наших ошибок, не готовьте по этому рецепту тесто. После добавления всей муки, тесто не вывешивается ни через 10 ни через 30 минут, а просто прилипает к рукам.

   
цитировать
Фатима Понедельник, 17 Апреля 2023 г. 20:17 #

Все получилось 💓спасибо за подробный рецепт 💕

   
цитировать
Ирина Пятница, 21 Апреля 2023 г. 19:03 #

Класс! Спасибо

Вкусно как в кафе.

Все получилось с первого раза.

720 грамм теста

15 мин на 220+ 5 мин с яйцом

   
цитировать
Ирина Пятница, 21 Апреля 2023 г. 19:06 #

Светлана
Ирина
Не понимаю зачем писать 400гр муки, с таким количеством муки тесто не получается, добавила больше. Посмотрю, что получится. Рецептом разочарована.
Меня также разочаровал. Ориентировалась на 400 гр. муки. Потом только добавила больше

Я добавила ровно 400 грамм не считая 2х ложек в опару. Тесто идеальное

   
цитировать
Ирина Пятница, 21 Апреля 2023 г. 19:09 #

Екатерина
Не совершайте наших ошибок, не готовьте по этому рецепту тесто. После добавления всей муки, тесто не вывешивается ни через 10 ни через 30 минут, а просто прилипает к рукам.

А у меня все ок. Идеальное тесто. Ровно 10 мин месила, засекала. Липкое, в шарик катается. Фото готовых нет. Первый съели

   
цитировать
USW Пятница, 28 Апреля 2023 г. 17:41 #

Великолепно получились! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
MantArcs Пятница, 28 Апреля 2023 г. 21:26 #

Спасибо за рецепт!Помог для школьной работы.

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 07 Мая 2023 г. 00:17 #

HannaPlush
С пылу с жару добавьте перепелиные яйца хорошо вымытые и тут же замесите с сыром, если нет яиц от своих курочек, яйца не доводят потом в духовке, сыр обязательно рассольный: имеретинский/чанах/брынза, и тесто замешивается на мацони
Ханна, спасибо. Тоже смущает молоко в рецепте. Тесто на мацони - супер! Обязательно так и сделаю.

   
цитировать
Елена Вторник, 09 Мая 2023 г. 16:25 #

Ростислав
Грамовка муки не правильная. С 400 грамм тесто слишком жидкое;(
у меня 400 гр в самый раз.возможно, разная мука ( у меня Макфа), разные по размеру яйца и т.д. если бы я больше муки добавила, тесто бы стало каменным

   
цитировать
Елена Среда, 17 Мая 2023 г. 20:31 #

Действительно удачный рецепт. И с тестом поэкспериментировать можно. Удачный рецепт теста. Спасибо

   
цитировать
Ксения Четверг, 25 Мая 2023 г. 15:28 #

Благодарю автора за рецепт ! Очень нежно и вкусно получилось , только я беру всегда несколько видов сыра и растапливание сливочное масло смешивая все сыры. Очень и очень вкусно !

   
цитировать
Анна Четверг, 01 Июня 2023 г. 23:12 #

Сегодня приготовила по этому рецепту! Восторгу нет предела. Тесто получилось идеальное! Единственное, сделала чуть другую начинку: адыгейский сыр и сулугуни, и масло, конечно, сливочное. И как же вкусно получилось. Спасибо огромное за рецепт! +1 в копилку кулинарных супер-рецептов

   
цитировать
Викуся Вторник, 20 Июня 2023 г. 09:25 #

:P:oops: Очень вкусный рецепт

   
цитировать
Валя Вторник, 04 Июля 2023 г. 09:21 #

Отличный рецепт! Делала хачапури первый раз, все получилось.

   
цитировать
Кристина Воскресенье, 13 Августа 2023 г. 15:56 #

Муки уходит чуть больше чем 400 гр, но не беда, добавила. Желаю второй раз, в начинку кладу творог, сыр и масло. Получается невероятно вкусно! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Настя Понедельник, 04 Сентября 2023 г. 19:28 #

По Вашему рецепту, очень мало муки! Делала все как написано, минут 20 месила было жидким, пришлось ещё добавлять ( вышло 5 горсточек муки)хотя бы ,что бы подобие как у Вас получилось.А так вкусно

   
цитировать
KGFox Пятница, 22 Сентября 2023 г. 20:58 #

Спасибо за рецепт)

   
цитировать
* Пятница, 20 Октября 2023 г. 18:13 #

Муки надо не 400 г, а больше. Тесто не густеет, всё прилипает! Если вы делали в специальном миксере для замешивания, то браво, а для тех, у кого его нет, ничего не получится! Хотела хачапури, а получила только негативные эмоции!!!

   
цитировать
Маша228 Вторник, 31 Октября 2023 г. 12:15 #

Прекрасный рецепт. Готовлю уже 3 раз . :P:P. 😀 Спасибо автору . Всем рекомендую

   
цитировать
Альфия Понедельник, 06 Ноября 2023 г. 14:31 #

Очень вкусно получилось, спасибо

   
цитировать
Галюнька Среда, 08 Ноября 2023 г. 20:19 #

Обалденно вкусно 👅

   
цитировать
Лера Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 17:31 #

👍

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 21 Января 2024 г. 22:03 #

Все получилось вкусно!

   
цитировать
Сергей Пятница, 26 Января 2024 г. 16:41 #

Здравствуйте, делал строго по вашему рецепту, получилось очень вкусно !!

Выпекал 10 минут и ещё 5 минут с яйцом.

   
цитировать
Юлия Суббота, 03 Февраля 2024 г. 21:47 #

Только желток кладут и главное, чтобы он не запекся

   
цитировать
Алена Вторник, 13 Февраля 2024 г. 12:41 #

Ставлю рецепту 5 звезд, большое спасибо, что поделились!

При кажущейся сложности, вашего времени занимает немного.

Про муку пишут, что мало.

Я обычно беру муки меньше, чем указано в рецептах( такая мука, Rosenmehl 405, и яйца некрупные), а здесь забыла про это, 40 гр пошло на опару и 350 в тесто. Всего 390. Получилось идеально.

Лучшее тесто, с которым мне приходилось иметь дело.

Выпекала 15 минут при 220° + пару минут с яйцом.

На тарелке сфотографировать уже не успела)

   
цитировать
Сюмбель Суббота, 16 Марта 2024 г. 08:08 #

Очень вкусные получаются, рецепт занял место в любимых. Спасибо!

   
цитировать
Лилия Воскресенье, 24 Марта 2024 г. 23:10 #

Тесто с данным количеством муки не вмешивается, я месила минут 45 и все равно прилипало к рукам и к миске. Добавила 150г муки и через 10 минут вымешалось нормально. Сделали 3 больших вместо 5 поменьше.

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3 | 4

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(68)