рецепт с фото

Хачапури по-аджарски

Фото к рецепту: Хачапури по-аджарски
 4 порции
 40 мин
 zelotypus   21.12.10

Рецепт хачапури с сыром и яйцом по-аджарски. У этого грузинского блюда множество разновидностей, и одна из самых интересных – аджарский хачапури – лодочка с сыром и яйцом.

Продукты (на 4 порции)
мука - 2стакана
кефир - 200 г
сода - 1 ч.л.
соль - 3 щепотки
дрожжи - 2,5 чайных ложек
*
начинка:
яйца - 4 шт.
сыр сулугуни или адыгейский - грамм 400
масло сливочное - 60 г

Как приготовить хачапури по-аджарски:

Даете тесту настоятся полчаса, потом переминаете его и ещё на полчаса. Потом разделяете его на части размером в кулак(мужской)), раскатываете круглую лепёшку диаметром сантиметров 20. Делаете из неё лодочку (как на фото), в середину насыпаете сыр (сулугуни, либо адыгейский -СЫР ДОЛЖЕН БЫТЬ СОЛЁНЫМ).

Кладёте хачапури на противень, смазываете их взбитым яйцом и в духовку. Пекутся они минут 30-40 при температуре примерно 200-230 градусов.

Когда подрумянятся, вбейте в середину одно яйцо (желток не разбейте), чуть посолите и минут пять продолжайте печь. Белок должен затянуться, а желток обязательно остаться целым. Вытаскиваете из духовки, кладёте кусочек масла сливочного в серединку хачапури - и готово.

Кушать хачапури по-аджарски нужно так: отламываете острый край лодочки, вымакиваете им яйцо и кушаете. Всё! ))

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хачапури по-аджарски. Как приготовить Хачапури по-аджарски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги на кефире Пироги с сыром Хачапури Грузинская кухня
В духовке
Блюда из кефира Блюда из сыраСыр адыгейский
995 спасибо 41 19
natik Вторник, 21 Декабря 2010 г. 20:02 #

Какая аппетитная красота! Well спасибо! хачапури - это очень вкусно)

   
цитировать
Рыжая Cоня Вторник, 21 Декабря 2010 г. 22:36 #

Потрясающе, надо попробовать...Yes

   
цитировать
RussianFood Среда, 22 Декабря 2010 г. 00:31 #

Хачапури по-аджарски - это всегда вкусно. А тут еще и красиво. Спасибо!

   
цитировать
snyusik Пятница, 24 Декабря 2010 г. 17:05 #

Я когда-то пробовала такие, но только с брынзой и никак не могла найти рецепт. Спасибо, за рецепт. Они у Вас такие красивые и ровненькие получились, радует глазHeart

   
цитировать
zelotypus Суббота, 25 Декабря 2010 г. 23:04 #

большое спасибо snyusik за добрые словаHeart

   
цитировать
Acta Пятница, 13 Мая 2011 г. 20:55 #

Дело в том что на иллюстрации показаны "хачапуры-лодочки", а "аджарский хачапур" выглядит совершенно иначе да и готовится тоже. Во-первых, тесто на него варится и только потом укладыватся на противень слоями, каждый слой пересыпается сыром(очень правильно замечено насчет сорта сыра) и только потом запекается в духовке.Вкуснятина получается необыкновенная)

   
цитировать
Таня Вторник, 21 Июня 2011 г. 23:18 #

Acta,а можно по подробнее ваш рецепт?

   
цитировать
путешественница Среда, 22 Июня 2011 г. 11:24 #

Acta, так "лодочки" аджарские хачапури и есть И слоеные - тоже аджарские )) Таня, рецепт тут можно через суперпоиск найти (например, по слову ачма))

   
цитировать
Я Воскресенье, 11 Ноября 2012 г. 10:49 #

ЭТО ВЫ АЧМУ ОПИСЫВАЕТЕ

   
цитировать
наталья Воскресенье, 02 Декабря 2012 г. 21:03 #

подскажите какие нужны дрожжи.если сухие то как и насколько воды?

   
цитировать
KLM73 Четверг, 10 Января 2013 г. 19:34 #

очень хотела приготовить, к сожалению не получилосьNot so что то с тестом не получилосьNot so может быть есть нюансы. Какое оно должно по консистенции получится?

   
цитировать
Саша Среда, 13 Февраля 2013 г. 15:34 #
Очень нравится, пробовали в ресторане - принесли большую хачапурину
   
цитировать
ГАБИ Пятница, 15 Февраля 2013 г. 20:16 #

Я ПРОБОВАЛА ООЧЕНЬ ВКУСНОYes

   
цитировать
Мария Вторник, 14 Мая 2013 г. 13:18 #

Acta:
Дело в том что на иллюстрации показаны "хачапуры-лодочки", а "аджарский хачапур" выглядит совершенно иначе да и готовится тоже. Во-первых, тесто на него варится и только потом укладыватся на противень слоями, каждый слой пересыпается сыром(очень правильно замечено насчет сорта сыра) и только потом запекается в духовке.Вкуснятина получается необыкновенная)
ПОЖАЛУЙСТА ПОПОДРОБНЕЕ ПРО НАСТОЯЩИЕ: ессли конечно, вы их далаете)))

   
цитировать
кира Понедельник, 03 Июня 2013 г. 14:03 #

спасибо очень вкусно

   
цитировать
Елена Суббота, 08 Июня 2013 г. 14:57 #

Acta:
Дело в том что на иллюстрации показаны "хачапуры-лодочки", а "аджарский хачапур" выглядит совершенно иначе да и готовится тоже. Во-первых, тесто на него варится и только потом укладыватся на противень слоями, каждый слой пересыпается сыром(очень правильно замечено насчет сорта сыра) и только потом запекается в духовке.Вкуснятина получается необыкновенная)
Это не хачапури а ачма!!!не путайте!А жила в Аджарии и отлично знаю каким бывает хачапури,пальчики оближешь!!!У нас в заводской столовой поварихи готовили и утром по дворам носили,каждое утро они кричали:Горячие хачапури!!!Настальгия!!!

   
цитировать
Лана Суббота, 03 Августа 2013 г. 13:02 #

да нет же.На картинке аджарские хачапури.Это точно.Я ела в Тбилиси в одном очень хорошем ресторане.Очень вкусно.

   
цитировать
Надежда Пятница, 23 Августа 2013 г. 09:30 #
Конечно это Аджарский хачапури - ачма совсем другое !
   
цитировать
юка Среда, 28 Августа 2013 г. 21:22 #

Это блюдо просто супер!Первый раз ела в Абхазии в местном кафе, впечатления остались потрясающие.

   
цитировать
JyliaT. Четверг, 12 Сентября 2013 г. 16:54 #
Ну,что хочу сказать,я в оригинале не пробовала я это блюдо. По этому рецепту решила сделать, то ли у меня не получилось то ли автор как-то не правильно с тестом пропорции написал. Короче говоря у меня тесто очень твердое получилось, ели его раскатала одним словом мне не понравилось Not so(
   
цитировать
Оксана Понедельник, 30 Сентября 2013 г. 00:20 #

У меня тоже получилось тесто твердое

   
цитировать
Вика Вторник, 08 Октября 2013 г. 12:20 #

Попробуйте приготовить тесто по такому рецепту:

Для теста массой 1 кг :

мука пшеничная - 600 гр

молоко - 400 гр

дрожжи сухие - 12 гр

масло подсолнечное - 1 ст.л.

яйцо куриное - 1 шт.

сахар - 1 ч.л.

соль - 1,5 ч.л.

Для одного хачапури примерно 200 гр

готового дрожжевого теста.

Все остальное так же. Готовлю по этому рецепту, всегда получается.

Приятного аппетита!))

   
цитировать
Анна Четверг, 30 Января 2014 г. 16:03 #

Отлично получилось.Спасибо

   
цитировать
Евгения Четверг, 06 Февраля 2014 г. 08:54 #

Мы такие ели в Абхазии,просто пальчики оближешь,так вкусно, что можно с пальцами скушать.

   
цитировать
оксанчик Суббота, 05 Апреля 2014 г. 18:12 #

сколько раз уже была в абхазии и ни разу не попробовала.увидела картинку и решила найти рецептик.

   
цитировать
илона Пятница, 18 Апреля 2014 г. 15:32 #

Будете в Абхазии в Сухуми ресторан Нартаа попробуйте обязательно хачапур лодочки !!!!!А повторить очень сложно все равно вкус не тот

   
цитировать
Какеваук Воскресенье, 27 Апреля 2014 г. 11:27 #

Круто.спасиба

   
цитировать
Екатерина Пятница, 09 Мая 2014 г. 20:00 #

Готовила сегодня по этому рецепту. Тесто и правда получилось твёрдым. Но это легко исправить добавив полстакана тёплой воды. Очень вкусно, но в ресторане всё равно тесто другое было-более мягкое, возможно его делают слоенным, промазывая сливочным маслом...

   
цитировать
Татьяна Суббота, 17 Мая 2014 г. 18:23 #
илона:
Будете в Абхазии в Сухуми ресторан Нартаа попробуйте обязательно хачапур лодочки !!!!!А повторить очень сложно все равно вкус не тот
ДААААА,В НАРТЕ САМЫЕ ВКУСНЫЕ ХАЧАПУРИNot preciselyWell
   
цитировать
ольга Вторник, 03 Июня 2014 г. 11:44 #

Были в Нартаа, хачаури там вкусные и недорого

   
цитировать
Екатерина Вторник, 14 Октября 2014 г. 19:22 #

Сделала хачапури по этому рецепту, очень сухое получилось тесто, в ресторанах оно другое(

   
цитировать
Иван Четверг, 05 Ноября 2015 г. 18:20 #

как приготовить тесто ?

   
цитировать
Marishka88 Суббота, 21 Ноября 2015 г. 11:26 #

Получилось очень вкусно, всё по рецепту. Спасибо! Всей семье понравилось.

   
цитировать
Галина Четверг, 02 Февраля 2017 г. 18:08 #

Тесто внутри очень темное и сода очень сильно чувствуется.и запекаться ему хватило 15 минут при температуре 200.

   
цитировать
Виктор Суббота, 04 Февраля 2017 г. 19:16 #

Лодочка формируется так:

- Приготовить дрожжевое тесто.

- Раскатать из куска теста лепешку

- Свернуть лепешку в трубочку до середины с обеих сторон. Концы защипнуть.

- Взяться за середину каждой "трубочки" и оттянуть в стороны так, чтобы получилась лодочка.

-Смазать яйцом и укладывать сырную смесь. Ну и т.д.

   
цитировать
Наталья Среда, 09 Августа 2017 г. 15:54 #

наоборот, если сыр-соленый, его вымачивают!!! и сулугуни туда не кладется.адыгейский наиболее похож на сыр имерули, с которым в Грузии делают эти лодочки

   
цитировать
гм Четверг, 22 Февраля 2018 г. 23:43 #

хм, зашла в Гугл ....посмотрела, у автора хачапури аджарские. А ачма это как раз таки много слоев вареного теста и между ними сыр. не путайте нас

   
цитировать
Юлия Суббота, 26 Мая 2018 г. 17:57 #

Тесто жёсткое из-за того, что печь его надо минут 7 при температуре 250-300 градусов и ещё минуты 3 с яйцом.

И никаких яиц и молока. Мука, вода, дрожжи и соль.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru