Многие боятся готовить плов - то он получается кашей, то сухой, то слишком водянистый. К тому же гуру узбекской кухни любят рассказывать о нем длинно, витиевато и с большим количеством ограничений. Кажется, что сварить плов труднее, чем управлять космическим кораблем. Все совсем не так! Плов - это простая еда. И готовится плов легко и просто! Без всяких понтов и заморочек!
Продукты
Мясо (курица, баранина и т.д.) - 1 кг
Рис (длиннозерный пропаренный или другой рис) - 1 кг
Морковь - 1 кг
Лук репчатый - 4 шт.
Чеснок - 2 головки
Перец острый свежий - 2 стручка
Зира или другие пряности - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло растительное - 250-300 мл
Видео рецептПлов, который всегда получается
Пошаговый фото рецептПлов, который всегда получается
Подготавливаем все продукты для плова.
Мясо нарезаем кусочками.
Лук режем кубиками, морковь - достаточно крупными брусочками.
В разогретом казане слегка обжариваем лук на растительном масле.
Рис хорошо промываем, засыпаем в казан, перемешиваем и заливаем кипятком, чтобы вода покрывала рис на 2-2,5 см.
Воды лучше не долить. Если в процессе готовки окажется, что воды мало, её спокойно можно добавить. А вот если воды будет много, рис гарантированно переварится.
Доводим до кипения, не накрывая крышкой. Пробуем на соль и если нужно досаливаем.
Как только закипит, добавляем целые головки чеснока, очищенные от верхней шелухи, и стручки острого перца.
Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем плов минут на 20.
Через 20 минут проверяйте: если рис еще сырой, а воды уже нет - долейте немного горячей воды и снова накройте крышкой. Готовый рис не должен быть слишком мягким.
Выключаем огонь и даем плову постоять минут 15-20.
Традиционно к узбекскому плову готовят салат Ачучук (Ачик-Чучук или, иначе, Шакароб). Готовить его элементарно: нарезаем помидоры и лук, добавляем соль и черный перец. Масло в этот салат не добавляется.
Где плов то?! Если продукты похожи то это не значит что это плов. Шавля да можно назвать. Технология приготовления не соблюдена вообще ни в чем а соответственно и вкуса плова нет в такой каше
Я из Узбекистана, и там настоящий плов готовят на костре в большом казане, на ХЛОПКОВОМ , а не растительном масле и не из курицы, а из говядины или баранины и никакое другое мясо туда не кладут.Также добавляют нут и изюм. А это рисовая каша с мясом
Я из *Вставить страну где готовят плов*, вы не умеете готовить, это не плов, это шауля
Плов возник в древней Индии и распространились оттуда в древний Иран . плов и подобные блюда являются общими для Балканской , Средней Восточной , Восточной Европы , Южной Кавказа , Центральной и Южной Азии , восточноафриканской , латиноамериканской и карибской кухни , Это основная еда и популярное блюдо в Афганистане , Армении , Азербайджане , Бангладеш , Израиле , на Крите, Индия , Иран , Казахстан , Курдистан , Кыргызстан , Непал , Пакистан , Кения , Танзания , Занзибар , Уганда , Таджикистан , Турция , Синьцзян и Узбекистан .(цитата из Википедии, перевод Гуггла))
Вы видимо, из Индии))) Я тоже родилась и выросла в стране где плов готовят. И я точно знаю, что мой плов вкусный))) А где можно посмотреть ваш идеальный индийский плов?
Как по мне, так не стоит лезть со своим уставом в чужую церковь. У меня всю жизнь все родственники готовят плов именно так, и мы привыкли, что это ПЛОВ. Если в других странах его готовят по другому, то и кушайте "правильный" плов там где его правильно готовят. Каждый готовит так, как нравится их семьям. За рецепт отдельное спасибо, все получилось очень вкусно)))))
Лично мне рецепт понравился, и на кашу никак не похож. Рассыпчатый рис и всё вкусно. Как-то пробовала Узбекский плов, так как по мне, он не отличается вкусом от этого. А то что каждый защищает своё блюдо - это естественно. Только в моём понимании важнее вкус, а не словесный поединок в какой стране круче плов. Спасибо. С Уважением!
Такой же рецепт 8 лет назад мне дал человек, который разбирается в узбекской кухне. Плов очень вкусный, легко готовится, но я делаю из свиного мяса, из приправ - только зира. Тот плов, который называют настоящим, и готовят азиаты у нас - жирная, острая, пережаренная смесь. У каждого свой вкус.
Такой же рецепт 8 лет назад мне дал человек, который разбирается в узбекской кухне. Плов очень вкусный, легко готовится, но я делаю из свиного мяса, из приправ - только зира. Тот плов, который называют настоящим, и готовят азиаты у нас - жирная, острая, пережаренная смесь. У каждого свой вкус.
Рецепт хорош. Умникам всем в сад))) не надо думать, что то, что готовят "в вашем ауле" и есть истина в первом звене. Для вас вот ссылка из википедии https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BB%D0%BE%D0%B2
ВСЕМ КРИТИКАНАМ ОЗНАКОМИТЬСЯ И... идти пить чай с мятой, успокаивает)))
Автору Благодарность.
Пы.Сы. Меня учили готовить плов люди разных народов востока и этот рецепт практически ничем не отличается.
Для того чтоб плов был расыпчатый необходимо перед его засыпанием в казан промыть его от крахмала в кипяченной воде несколько раз! и вуаля! рис получится рассыпчатым =)при этом не важно какой рис вы будите использовать, потому как липучий рис становится именно из-за высокого количества крахмала =)
Для того чтоб плов был расыпчатый необходимо перед его засыпанием в казан промыть его от крахмала в кипяченной воде несколько раз! и вуаля! рис получится рассыпчатым =)при этом не важно какой рис вы будите использовать, потому как липучий рис становится именно из-за высокого количества крахмала =)
если вы готовите макароны по флотски, и называете паста с соусом болоньезе, вкуснее это не станет, насчет риса он важен, насчет перемешать рис - бред, насчет лука он должен почти сгореть в масле... и ещё если вы думаете что когда то ели настоящий плов, это не факт, даже у мастеров не всегда получается... а утвержающий что они умеют готовить плов каждый второй...
Специально зарегистрировалась, чтоб сказать спасибо автору
Вкусный и несложный рецепт
Забрала в копилку
А профессиональной плововарке Любе из Узбекистана хочу сказать:даже если бы решились и выложили рецепт своего чудо-плова, поверьте, 99% обитателей кулинарных сайтов открытый огонь заменили б на плиту,редкое в наших краях хлопковое масло на подсолнечное, а вонючую баранину на более привычную и вкусную курицу-свинину-говядину,и получился б тот же самый, настоящий плов
Я узбек и поверьте мне это совсем не плов, а другое блюдо. Шавля. И думать что плов так легко готовить - это ошибка. Если Вам говорят что есть ограничение и куча запретов как не надо готовить плов, то послушайте лучше людей и не выставляйте себя не в выгодном свете.
Я к примеру знаю только двоих человек которые идеально готовят плов. У самого получается не ахти. Удачи.
Я лично только одну вижу промашку, не написано, что обжаренное мясо с луком и морковью следует еще хорошенько протушить. Просто в рецепте курица, ей и обжаривания хватит, но я с курицы плов ни разу не готовила. А вот к примеру говядину или баранину (ни в коем случае не свинину)нужно минут 30-40 готовить, получится вкусный ароматный зирвак, потом в него добавляют хорошо промытый или вымоченый рис. Рис насытится этим зирваком и тоже станет ароматный, вкусный. Курица разве даст этот восхитительный мясной вкус рису?
А где же готовка зирвака??? Рис засыпается в последнюю очередь! В плове из специй только зира, соль и кому нравится барбарис. Готовка занимает в среднем 2,5 часа! А это у автора каша с мясом!
На вкус и цвет товарищей нет однозначно. Но этот рецепт точно нельзя пловом назвать. Тут даже традиционная для плова последовательность продуктов не слоблюдена. Да и за такое количество времени не сваришь плов,сваришь кашу с мясом,пусть и рассыпчатую.
На хлопковом масле плов готовят в странах ближнего зарубежья, потому как нет там отродясь подсолнечного масла. Вот и прокаливают его с луком чтоб горечь убрать. А этот рецепт плова очень хорош.
Бред.Так не готовят. Вкус у каждого свой и он достигается набором приправ и солью. Стандартная технология должна быть соблюдена-это правило! Замена основного ингредиента-мясо говядины (баранины) на курицу или рыбу(морепродукты)-это уже не плов. Замена масла (оливковое, подсолнечное, хлопковое) на плов не влияет, это зависит от региона. При прокаливании оно не пахнет. Чтобы рис не слипался-его сначала моют, а при закладке в казан не мешают в принципе! обязательными специями я считаю перец душистый, красный, паприка, карри, барбарис обязательно, две головки нормального чеснока (не импортного, не молодого), разрезанных поперек и воткнутых в рис сверху. Перец и соль на мясо, остальные сверху на рис. Добавление воды и доп. порции раст. масла перед закрытием крышки обязательно. Через 20 мин после выключения огня перемешать и можно есть. Особенно вкус и аромат раскрывается на следующий день. Поэтому я готовлю плов в казане на костре под вечер. Пикантность плову добавляет айва, кешью (нут). Сама научилась готовить плов случайно, когда забыла подойти и помешать варево в процессе тушения. Всем добра!!
Спасибо за рецепт, все очень просто, быстро и вкусно.
Разумеется, в комментах не мог не разгореться холивар по поводу того, что плов, мол, не каноничен. При этом канон, разумеется, у каждого холиварщика свой, что выглядит очень смешно.
Кстати, про масло. Мы его раскаливаем не для того, чтобы получить ударную дозу канцерогена, а потому, что хлопковое масло нужно раскалить перед готовкой. Элементарные вещи, слушайте...
Я смотрю, тут много «профессионалов» в приготовлении плова. Интересно, что они делают на кулинарных сайтах и зачем смотрят рецепты приготовления плова, если сами «умеют» отлично его готовить??? А если не умеют, зачем комментируют?
К чему все эти споры? У любого блюда куча вариантов приготовления, у любой хозяйки свой вариант. Не нравится рецепт, выкладывайте свой или идите мимо.
Обычный рецепт плова, чего некоторые взъелись на автора? Могу разве что на очерёдность продуктов свои 5 копеек вставить. Всегда клали сначала мясо, обжаривали его до появления корочки, а затем уже и лук с морковкой закидывали.
Дело обстоит так. Я приготовил по этому рецепту, и это божественно. Жена готовит по рецепту азиатов и это слипшеяся каша. Так что лайк и репост. Плов супер!
Великолепно, я искал что за специю нужно добавить в плов "вылетело из головы - зира как называется", и первым наткнулся именно на ваш плов, и это имено тот самый идеальный плов, который я вымерял и расчитывал долгое время =) Супер, только я разве что перец не кладу, но допускаю его в рецепте, тут всё по вкусу)
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com