Таджикский плов

Супер! Знаю, какое это объедение - настоящий таджикский плов) Рецепт беру на вооружение, спасибо

Хороший рецепт,но лучше мясо не солить,а выдержать в приправах 10-20мин до обжарки. Воду вообще не льют,все обжаривается и вариться в жиру,а соль добавляем в начале обжарки.Когда засыпаем рис,то жидкости должно быть на 3-4см выше,так как рис увеличивается в при варке в четыре раза.Приятного аппетита!!

хочу приготовить плов по вашему рецепту только не пойму как солить?

Ну зачем вы так над чесноком издеваетесь, за 5 минут до конца готовки, не раньше

без воды не получится

Интересный рецепт, надо попробовать.Я солю, когда замачиваю рис в тёплой воде. Целую столовую ложку соли растворяю в воде, кладу рис и оставляю на 20 мин.Рис вберёт в себя соли столько, сколько надо.Потом воду слить, а рис промыть под проточной водой.

хочу приготовить плов по вашему рецепту только не пойму как солить?

Обжарили лук, обжарили морковь,выкладываем мясо, пересыпаем приправами, обжарили слегка мясо, добавляем кипятка, чтобы чуть покрыло и солим с избытком, чтобы было чуть пересолено. Протушиваем минут 10-15, засыпаем рис (можно с изюмом вперемежку), в рис вкладываем несколько головок чеснока, заливаем кипятком (осторожно льем на ложечку) чтобы покрыло рис на два пальца и готовим на медленном огне минут 20-30(до готовности риса. Рис берем обязательно прозрачный без дробленных частичек, морковку обязательно режем кусочками вдоль где-то примерно 0,5х1х3см, а не трем на терке, масло можно растительное обязательно без запаха, желательно добавить овечьего жира если мясо баранина, если свинина, курица или телятина достаточно растительного.

хочу внести свою фишку ,с самого начала обжарьте головку лука(порезанную крупными кольцами)до черноты,чтоб лук сгорел в масле,шумовкой достаньте лук,затем все как по рецепту,не пожалете,лук отдаст цвет и вкус,попробуйте

хочу внести свою фишку ,с самого начала обжарьте головку лука(порезанную крупными кольцами)до черноты,чтоб лук сгорел в масле,шумовкой достаньте лук,затем все как по рецепту,не пожалете,лук отдаст цвет и вкус,попробуйте

+++ Поддерживаю. Не пожалеете!!!

рис замачивать в кипятке!

Хороший рецепт,но лучше мясо не солить,а выдержать в приправах 10-20мин до обжарки. Воду вообще не льют,все обжаривается и вариться в жиру,а соль добавляем в начале обжарки.Когда засыпаем рис,то жидкости должно быть на 3-4см выше,так как рис увеличивается в при варке в четыре раза.Приятного аппетита!!

Что вы со своими вилами в чужой огород? Это, раскройте глаза - ПЛОВ. Вариантов его приготовления сотни. НО тут, в частности, рецепт блоггера. Ее семья так готовит, она выдала его на обозрение, а не для проявления ваших "вкусовых пристрастий"

вначале обжарить лук не разрезая целиком и можно в кожуре до черноты

2. обжариваем мясо на очень сильном огне чтобы запаковать сок.

3. рис только холодной водой промываем и в плов добавляем холодную воду (критично)

4. после мяса добавляем специи зира барбарис

5. лук морковь солим

6. мешаем последний раз, прикидываем сколько сока образовалось ml. добавляем рис и аккуратно хол воды из расчета (сок + вода) должно быть в 2 раза больше риса перчик чили головка чеснока

готовим не накрывая крышкой

Bon Appetie

7.

отлично

Вккуснотищаааа!! Правда тимьянчика не нашла, но не велика беда))). И рис получился слипшимся. Но очень вкусно

че-то странный плов получается

Я всю жизнь делаю так, как меня учил в юности мой папа,он прожил всю юность в Киргизии. Баранина обжаривается в масле сразу на большом огне, чтоб получилась жаренная корочка и сок остался внутри, когда баранина полу готова, добавляем морковь порезанная вручную брусочки, лук квадратами обжариваем вместе, добавляем зиру, паприку., целые зубчики чеснока, соль, перец красный и душистый, засыпаем промытый и на пол часа замоченный, крупный, высшего сорта краснодарский рис(!)и заливаем КИПЯТКОМ, в полтора раза больше объема риса.Все вместе размешиваю хорошо, подсыпаю на количества риса чуть соли и закрываю крышку, уменьшив огонь на тлеющий, как только минут через 20, примерно, жидкости не будет видно, а верхняя рисинка сварена альденте,чуть не доварена, выключаем и оставляем постоять минут 10. Все. Рис не должен быть переварен, на картинке -это не плов а каша, извините.Если заливать не кипятком, мясо станет жестким, а пока вода прогреется верхний слой риса разварится и в итоге каша рисовая с мясом.

Лук обжаривают после мяса до коричневого цвета а только потом бросают морковь,

Нормальный плов, я хоть и русский но плов кушал разный и на картинке очень даже хороший плов а не какая нибудь каша.

Мне понравилось этот рецепт

Лук обжаривают после мяса до коричневого цвета а только потом бросают морковь,

И вкус советской столовой обеспечен..Зачем??

лук обжаривать до черноты??

Впервые вижу рецепт где плов за 30 мин. готовится и чтобы пропаренный рис ( не высшего качества ) туда бросали. Традиционно в Азии делают плов на рисе девзира. Качество риса- главное в плове. Лук лучше после моркови добавлять.Золотистый цвет плову придаёт обжаренная морковь и куркума.Еще в плов можно добавить нут предварительно замоченный и изюм.

Ну если папа с душой готовит то любая каша - шедевр!!! Можно сразу есть сырую . А обжаренный до черноты лук- ностальгия по советскому общепиту.

Лук надо добавлять после мяса и добавить морковь перед тем как лук не почернеет если вы добавите морковь раньше, то плов у вас получиться белым

Таджикский плов когда удачно получается - вкуснотища!!!

Смотрю на эти таджитские рецепты и удивляюсь откуда они появились вообще, это не то

Девушка конечно молодец, но извините, неправильные многие рецепты. хотелось бы позвать автора на ужин

Масло пол слакана на 500 гр риса мясо обжарить потом лук он немножко должен почернеть чтоб плов был краснимкин потом морков(1 кг на 500гр риса) и нут (прежде замоченый в воде) добавить воды но не многа пол литра вскипит потом рис рис( лудший рис крупный янтарный пропареный) станет немножко мягким нужно поставить на силный огон лишняя жидкосьть быстро прокипит и после добавить зиру чискок не чистить толко хорошо помыть накрыть крышку и на очень медленом огне тушить 30 минут чисто по таджитски от таджички😚😚&#12

Плов

Подскажите, сколько нута ложить и когда? А замачивать его в холодной воде? Как долго?

Подскажите, сколько нута ложить и когда? А замачивать его в холодной воде? Как долго?

Григорий, нут по вкусу как вы любите много или мало, ЗАМОЧИТЬ СНАЧАЛА НА СУТКИ ЕГО НАДО , НУ Я КЛАДУ ГДЕ-ТО СТАКАН, очень люблю, замачивать нут можно в любой воде, все равно будет стоять сутки. Кладут его после моркови, когда уже там мясо, лук приправы, налить воды (называется зирбак), чтобы тушилось примерно 2 стакана и накрыть крышкой, пока не будет готов нут.

И потом уже рис класть промытый, замоченный (пол часа). Посыпать зирой, залить кипятком чуть больше верха риса, не накрывать крышкой, пока вся вода не прокипит, она должна вся выкипеть на сильном огне. Затем как вода вся исчезнет, сделать маленький огонь, горкой собрать только рис шумовкой, сделать "дырочки" сверху риса в 3-4х местах (ложку перевернуть) и до конца делать углубление. Далее накрыть чашкой, чтобы все полностью прикрыл плов и варить еще минут 30-40. Вот это уже будет плов по-таджикски. Я сама из Душанбе и не плохо готовлю, как моя мама. Желаю всем попробовать и приятного аппетита!!!

Таджикский плов отличается от узбекского тем что мы большинство готовим плов из говядины. Для нас баранина очень жирным и запахом считается. Таджики больше едят говядину, курятину и козлятину. Спасибо большое за такие хорошие рецепты🙏🙏&#128

растительное масло вместо курдюка, свинина вместо баранины, пропаренный рис, зирвак не тушится, а только обжаривается.... Это вообще что? Рисовая каша с мясом...

Я всю жизнь делаю так, как меня учил в юности мой папа,он прожил всю юность в Киргизии. Баранина обжаривается в масле сразу на большом огне, чтоб получилась жаренная корочка и сок остался внутри, когда баранина полу готова, добавляем морковь порезанная вручную брусочки, лук квадратами обжариваем вместе, добавляем зиру, паприку., целые зубчики чеснока, соль, перец красный и душистый, засыпаем промытый и на пол часа замоченный, крупный, высшего сорта краснодарский рис(!)и заливаем КИПЯТКОМ, в полтора раза больше объема риса.Все вместе размешиваю хорошо, подсыпаю на количества риса чуть соли и закрываю крышку, уменьшив огонь на тлеющий, как только минут через 20, примерно, жидкости не будет видно, а верхняя рисинка сварена альденте,чуть не доварена, выключаем и оставляем постоять минут 10. Все. Рис не должен быть переварен, на картинке -это не плов а каша, извините.Если заливать не кипятком, мясо станет жестким, а пока вода прогреется верхний слой риса разварится и в итоге каша рисовая с мясом.

Никогда! Никогда в Киргизии не обжаривается баранина в масле. Это в принципе неприемлимая процедура. В Киргизии живу 22 года, очень много друзей и знакомых к которым ходим в гости, естественно готовят только национальные блюда! Но такой дичи как "баранина в масле" я за 22 года ни разу не видела