Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд Борщи , Ботвинья , Бульоны , Гаспачо , Капустняк , Кулеш , Лагман , Минестроне , Мисо , Окрошка , Рассольник , Свекольник , Сладкие супы , Солянка , Супы , Уха , Харчо , Хаш , Шурпа , Щи Рецепты вторых блюд Азу , Бефстроганов , Бешбармак , Бигус , Биточки , Бифштекс , Блюда из яиц , Бризоль , Буженина , Гарниры , Голубцы , Гречка по-купечески , Грибные , Гуляш , Долма , Жаркое , Запеканки , Зразы , Из морепродуктов , Каши , Колбаса домашняя , Колдуны , Котлеты , Крокеты , Купаты , Лазанья , Лангет , Лечо , Люля-кебаб , Мамалыга , Мусака , Мясные блюда , Мясо по-французски , Начинка , Овощные , Омлет , Отбивные , Паэлья , Плов , Полента , Пудинг , Рагу , Рататуй , Ризотто , Роллы , Ромштекс , Ростбиф , Рыбные блюда , Соте , Стейк , Суфле , Тефтели , Тортилья , Фалафель , Фрикадельки , Фрикасе , Цыпленок табака , Чанахи , Чахохбили , Шакшука , Шашлык , Шницель , Яичница Рецепты заготовок Баклажаны на зиму , Грибы на зиму , Кабачки на зиму , Квашение , Консервация , Мочение , Огурцы на зиму , Перец на зиму , Помидоры на зиму , Салаты на зиму , Сушка , Чеснок маринованный Рецепты закусок Аджапсандал , Бабагануш , Бастурма , Бургеры , Бутерброды , Винегрет , Галантин , Горячие закуски , Гуакамоле , Жульен , Закуски из грибов и овощей , Закуски из мяса и птицы , Закуски из рыбы и креветок , Закуски к пиву , Заливное , Икра овощная , Канапе , Кимчи , Лечо , Лобио , Луковые кольца , Паштеты , Салатные заправки , Салаты , Сосиски в тесте , Сырные шарики , Сэндвичи , Террин , Торт печеночный , Фондю , Форшмак , Холодные закуски , Хумус , Чипсы , Шаурма Рецепты изделий из теста Ачма , Баурсаки , Беляши , Блины и оладьи , Булочки , Вареники , Ватрушки , Вертута , Волованы , Галушки , Гренки , Драники , Клецки , Коржики , Круассаны , Куличи , Курник , Кутабы , Кыстыбый , Лапша , Лепешки , Манник , Манты , Ньокки , Пампушки , Панкейки , Паста , Пельмени , Пироги , Пирожки , Пицца , Плюшки , Пончики , Профитроли , Пряники , Пышки , Равиоли , Расстегаи , Рогалики , Рулет , Самса , Слойки , Сочники , Сухари , Сырники , Такос , Тарт , Тарталетки , Тесто , Хала , Ханум , Хачапури , Хинкали , Хлеб , Чебуреки , Чиабатта , Шаньги , Шарлотка , Штрудель , Энчилада , Эчпочмак Рецепты маринада Маринад для грибов , Маринад для копчения , Маринад для курицы , Маринад для мяса , Маринад для овощей , Маринад для рыбы , Маринад на кефире , Маринад на пиве Рецепты напитков Айран , Вина , Глинтвейн , Грог , Какао , Квас , Кисель , Коктейли алкогольные , Коктейли безалкогольные , Компоты , Кофе , Ликеры , Лимонад , Морс , Мохито , Наливка , Напитки безалкогольные , Напиток , Настойки , Простокваша , Пунш , Ром , Самогон , Сбитень , Смузи , Соки , Чай , Шипучка , Шоколад Рецепты приправ Аджика Рецепты сладостей Безе , Бисквит , Бланманже , Буше , Варенье , Вафли , Ганаш , Глазурь , Гоголь-моголь , Гранита , Десерты , Джем , Желе десерт , Зефир , Кексы , Клафути , Коврижка , Конфеты , Конфитюр , Кремы , Мильфей , Мороженое , Муссы , Нуга , Парфе , Пастила , Пахлава , Печенье , Пирожные , Повидло , Рахат-лукум , Семифредо , Сироп , Сладкие салаты , Суфле десерт , Торты , Трайфл , Фондан , Фруктовые салаты , Цукаты , Чак-чак , Чизкейк , Чурчхела , Щербет , Эклеры Рецепты соусов Бешамель , Кетчуп , Майонез , Песто , Сациви , Соус айоли , Соус болоньезе , Соус голландский , Соус грибной , Соус для рыбы , Соус для салата Цезарь , Соус сливочный , Соус сырный , Соус тартар , Соус терияки , Соус томатный , Соус чесночный , Соусы и приправы для шашлыка , Ткемали , Хреновина
Таджикская кухня
Таджикская кухня , как и другие кухни горных стран, не может похвастаться разнообразием используемых продуктов, однако это с лихвой компенсируется умением поваров и разнообразными оригинальными рецептами таджикской кухни. Подробней о таджикской кухне ...
Этот рецепт дал мне мой папа, т. к. в детстве он жил в Душанбе, а там плов считается одним из самых популярных блюд, и он знает, как готовить его, лучше остальных. :) В моей семье плов готовит только отец, но вчера я решила попробовать сделать сама, взяв папин рецепт. Существует множество рецептов приготовления плова, но я решила воспользоваться именно "таджикским". :)
Продукты: рис, мясо, морковь, лук репчатый, чеснок, барбарис, зира, куркума, перец красный, перец красный, кориандр, тимьян (чабрец, богородская трава), лавровый лист, соль...
Дамлама - рецепт очень вкусного блюда среднеазиатской кухни. В толстостенной посуде (традиционно используется казан) мясо и овощи, выложенные слоями, тушатся на малом огне в собственном соку. Кроме указанных ингредиентов, в дамламу можно добавить баклажаны, кабачки, целые зубчики чеснока. Также можно выкладывать мясо и овощи в казан, покрытый чистой тканью или фольгой достаточного размера, чтобы полностью завернуть все продукты в казане. А по этому рецепту дамлама готовится следующим образом.
Продукты: мясо, лук репчатый, картофель, морковь, перец болгарский, капуста, помидоры, зелень, соль, перец, зира, базилик
Самбуса (самса по-таджикски)
Самбусой называют маленькие пирожки треугольной формы из пресного или слоёного теста с начинкой из рубленого мяса и лука. Это блюдо относится к таджикской кухне, но готовят его и любят по всему миру. Для начинки нужно брать лишь говядину или баранину, никакой свинины, курицы или индейки. И немного зиры в начинке - она только подчеркнёт колорит этого легендарного блюда.
Продукты: говядина, баранина, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, зира, мука пшеничная, вода, соль, масло подсолнечное
Курутоб - очень распространенное таджикское блюдо, славится своим легким натуральным вкусом. Кусочки лепешки, погруженные в перетертый творог с молоком, прячутся под "покрывалом" из свежих огурцов, помидоров и зелени.
Продукты: вода, масло растительное, мука, дрожжи сухие, соль, творог, молоко, огурцы, помидоры, лепёшка, соль, перец чёрный молотый, масло сливочное, зелень
Самбуса - таджикские пирожки из пресного теста с начинкой из рубленой баранины.
Продукты: мука, вода, соль, масло растительное, баранина, лук репчатый, перец чёрный молотый, перец красный молотый, соль, зира, масло растительное
Продукты: картофель, говядина, горох, лук репчатый, мука, лапша, яйца, корень сельдерея, масло топлёное, жир, молоко кислое, специи, соль
Гелак палав (плов по-таджикски)
Рассыпчатый плов с фрикадельками из говядины или баранины - это очень сытно и вкусно. Благодаря использованию куркумы рис приобретает шикарный солнечный цвет, а зира делает плов ароматным!
Продукты: говядина, баранина, рис басмати, вода, лук репчатый, морковь, чеснок, масло подсолнечное, зира, куркума, соль, перец чёрный молотый, зелень
Продукты: баранина, сало топленое, морковь, лук репчатый, горох сушеный, кишмиш, барбарис, рис, зелень, специи, соль
Катлама с пряной луковой начинкой
Катлама - блюдо башкирской, татарской, таджикской и узбекской кухни, представляющее собой рулет или слоистую лепёшку с начинкой (которая тоже рулет по сути). В качестве начинки в этом рецепте выступает репчатый лук с пряностями. Выпечка получается вкусная, ароматная, и немного напоминает самсу.
Продукты: молоко, мука, разрыхлитель, соль, сахар, лук репчатый красный, паприка молотая, куркума молотая, зира, соль, сахар, масло сливочное, яйца
Жареные пирожки по-таджикски
Продукты: мука, соль, вода, молоко, сахар, дрожжи, баранина, луковицы, вода, соль, перец, масло
Продукты: баранина, яйца, картофель, морковь, лук, огурец, помидоры, сметана, зелень, соль, пряности
Продукты: баранина, масло топлёное, горох сушеный, картофель, морковь, лук репчатый, катык, зелень, соль, специи, мука, яйца
Продукты: баранина, сало баранье, картофель, лук репчатый, нут, морковь, помидоры, перец болгарский, зелень, перец, соль
Суп с репой и фасолью по-таджикски
Продукты: вода, конина, сало курдючное, картофель, морковь, луковицы, репа, щавель, фасоль, простокваша, соль, перец
Продукты: баранина, картофель, лук репчатый, морковь, помидоры, томат-пюре, жир, сало топленое, зелень, соль, специи
Продукты: баранина, лук репчатый, яйца, сало топленое, рис, сало топленое, морковь, лук репчатый, зира, барбарис, зелень, соль, специи
← Предыдущая | Следующая →
Как и другие среднеазиатские рецепты, рецепты таджикской кухни базируются на рисе. Плов — центральное блюдо таджикской кухни. Особыми рецептами плова обладает таджикская кухня . Рецепты мясных блюд в таджикской кухне представлены едой из баранины, козлятины, конины, дичи. Часто в таджикской кухне используют нут. Из выпечки следует выделить таджикскую самсу. Много в таджикской кухне десертов, это щербеты, варенья.
Часто используемые ингредиенты:
лук репчатый , баранина , зелень , морковь , специи , масло растительное , сахар , мука , рис , картофель , жир , яйца , зира , помидоры , молоко , масло сливочное , барбарис , сало топленое , мука пшеничная , говядина