рецепт

Дамлама

Дамлама - рецепт очень вкусного блюда среднеазиатской кухни. В толстостенной посуде (традиционно используется казан) мясо и овощи, выложенные слоями, тушатся на малом огне в собственном соку. Кроме указанных ингредиентов, в дамламу можно добавить баклажаны, кабачки, целые зубчики чеснока. Также можно выкладывать мясо и овощи в казан, покрытый чистой тканью или фольгой достаточного размера, чтобы полностью завернуть все продукты в казане. А по этому рецепту дамлама готовится следующим образом.

Продукты
мясо (желательно, жирное)500г
лук репчатый 1-2шт.
картофель 2-3шт.
морковь 1-2шт.
перец болгарский 1-2шт.
капуста  по вкусу
помидоры 2-3шт.
зелень  по вкусу
соль  по вкусу
перец  по вкусу
зира (по желанию) по вкусу
базилик (по желанию) по вкусу

Дно казана покрыть листьями капусты. На капусту выложить куски посоленного мяса - говяжьей или телячьей грудинки, бараньих ребрышек и т.п. (к баранине можно добавить немного курдючного сала). Затем - лук репчатый большими дольками, половинки картошки, морковь, разрезанная на 2-3 части, перец болгарский крупными дольками, крупные ломти капусты с частью кочерыжки. Затем - слой помидоров, разрезанных на 4-6 долек и хорошо посоленных. Густо посыпать помидоры нарезанным укропом или другой зеленью. Добавить зиру и базилик (или другие пряности по вкусу).

Все закрыть большими листьями капусты. Воду не добавлять. Казан поставить на огонь, плотно закрыть тяжелой крышкой и тушить на маленьком огне.

Через 2 часа дамлама готова. Но блюдо будет вкуснее, если потомить его на очень малом огне в течение 5-7 часов.

Готовая дамлама выкладывается на блюдо и поливается образовавшимся при тушении соком.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дамлама. Как приготовить Дамлама?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда Таджикская кухня
В казане
Блюда из капусты Блюда из картофеля
97 спасибо 5 1
рустам Среда, 01 Мая 2013 г. 21:43 #

шашлык(6 кусков мяса)-по таджикски,охотники нанизывали мясо на яблочные ветки,люля-кабоб(жареный фарш,тандыр-кабоб(запечёный цельный баран и кабан)!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(148)