Гелак палав (плов по-таджикски)

Подготовьте продукты для плова по-таджикски. Я использовала мякоть говядины, также идеально подойдёт баранина или смесь баранины и говядины.

Мясо нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Добавьте в мясной фарш соль, чёрный молотый перец и зиру.

Затем добавьте в фарш нарезанный мельчайшими кубиками лук и тщательно перемешайте, а затем отбейте (берите в руку и с силой бросайте в миску около 20 раз).

Смоченными в воде руками сформируйте из фарша шарики-фрикадельки весом примерно по 35 грамм каждый.

Лук, чеснок и морковь почистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь - соломкой. Чеснок пропустите через пресс.

В глубокой сковороде, казане или толстостенной кастрюле обжарьте овощи до золотистости на подсолнечном масле.

Выложите на поджаренные овощи фрикадельки.

Залейте фрикадельки кипящей водой (примерно 250 мл) так, чтобы она только покрывала их и тушите 20 минут под крышкой при медленном кипении.

В конце тушения всыпьте соль, зиру и куркуму.

Затем всыпьте рис басмати, долейте кипяток, доведите жидкость до кипения, убавьте огонь до минимального и готовьте гелак палав около 20 минут или до того момента, пока жидкость не выпарится.

Гелак палав (плов с фрикадельками) готов.

Подавайте плов по-таджикски в горячем виде, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!