Самбуса (самса по-таджикски)

Подготовьте продукты.

Как приготовить самбусу (самсу по-таджикски):

Из муки, соли и воды замесите однородное тесто. Поместите его в пакет и дайте отдохнуть 15-20 минут - тесто станет эластичным и податливым.

Для начинки самбусы подмороженное (это облегчит нарезку и придаст начинке сочности) мясо нарежьте маленькими кубиками, буквально измельчите ножом, но не используйте мясорубку.

Репчатый лук почистите и нарежьте маленькими кубиками. Лука нужно брать 30% от количества мяса.

Теперь соедините мясо и лук, добавьте соль, чёрный молотый перец и зиру.

Перемешайте начинку для самбусы. Если вы использовали не подмороженное мясо, то влейте немного воды.

Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Смажьте всю поверхность теста подсолнечным маслом и сверните его в плотный рулет.

Нарежьте рулет из теста на кусочки одинакового размера. Возьмите кусочек теста и раскатайте его в тонкий кружок.

На кружок теста выложите часть мясной начинки.

Закройте начинку, формируя треугольник.

Проделайте то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

Выпекайте самбусу в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут.

Готовую самбусу накройте чистым полотенцем и дайте ей так полежать - тесто станет мягким.
Приятного аппетита!