рецепт с фото пошаговый

Самса по-узбекски

Фото к рецепту: Самса по-узбекски
 5 порций
 2 часа (ваши 20 мин)

Самса - это узбекские пирожки из слоеного или простого теста с начинкой из мяса и лука. Настоящая узбекская самса, делается из баранины, рецепт ее совсем не сложен. Я готовила самсу по-узбекски из разного мяса говядины, свинины и баранины и всегда получалось очень вкусно!

Продукты (на 5 порций)
Для теста:
Мука - 4 стакана
Вода - 1 стакан
Соль - 1 ч.л.
Для начинки:
Баранина или говядина - 450 г
Лук белый - 2 шт.
Курдючное сало - 100 г
(или 2 ст. л. топленого масла)
Приправа для самсы - зира
Черный перец
Соль
Кроме того:
Яйцо (для смазывания самсы) - 1 шт.
Топленое масло (для смазывания теста)
Кунжут
Растительное масло для смазывания пергамента.

Пошаговый фото рецептСамса по-узбекски
Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №1

Как приготовить узбекскую самсу:

Растворить в воде 1 ч. л. соли. Непрерывно помешивая, добавить муку и хорошо вымесить.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №2

Скатать тесто в шар, положить в мешочек и убрать на 20 минут в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №3

Тем временем режем лук кубиками. Хоть я и не люблю лук, но, чем его больше в самсе, тем вкуснее!!!

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №4

Режем мясо кубиками.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №5

Смешиваем мясо и лук.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №6

Добавляем ЗИРУ, перец черный и соль.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №7

Если у вас нет курдючного сала, то возьмите масло топленое, ложки две столовые, и растопите его.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №8

Добавьте топленое масло в мясо и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №9

Масло должно застыть.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №10

Достаем тесто из холодильника. Делим его на 6-8 кусков.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №11

Раскатываем тесто очень тонко.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №12

Смазываем его топленым маслом.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №13

Закатываем в рулет.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №14

Следующий кусок так же раскатываем и смазываем, и в него кладем предыдущий рулет.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №15

И так с каждым последующим. Так тесто получится слоеным и сочным.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №16

Вот получится такой толстый рулет.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №17

Убираем в пакет - и в холодильник на 1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №18

Спустя время достаем тесто, режем его на 12-16 кусков.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №19

Раскатываем каждый кусочек по краям так, чтобы серединка была плотная.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №20

И так все 16 кусочков.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №21

Раскладываем мясо.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №22

Делаем треугольнички, хорошенько зажимаем.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №23

На противень кладем лист пергамента, смазываем маслом.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №24

На противень с пергаментом выкладываем нашу самсу швами вниз.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №25

Смазываем взбитым яйцом, можно просто желтком.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №26

Посыпаем кунжутом, ставим самсу по-узбекски в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на минут 30-40.

Фото приготовления рецепта: Самса по-узбекски - шаг №27

Вынимаем самсу по-узбекски из духовки и накрываем полотенцем на минут 5.
Кушать узбекскую самсу в горячем виде, но можно и разогревать в микроволновке.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Самса по-узбекски. Как приготовить Самса по-узбекски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки в духовке Пирожки из слоеного теста Пирожки с мясом Самса Узбекская кухня
В духовке

Тема › Сокровища наций

1119 спасибо 48 4
Лидия Среда, 27 Августа 2014 г. 03:17 #

А можно же покупное тесто слоеное купить? или нет?

   
цитировать
Екатерина Иркутск Понедельник, 01 Сентября 2014 г. 14:23 #

Нет лучше сделать самим! тесто не сложное, единственное что расскатывть тесто по времени долговато можно при расскатки не добиваться идеальной формы

   
цитировать
Айсулу Четверг, 02 Октября 2014 г. 16:05 #

Спасибо за рецепт

   
цитировать
Дмитрий (Москва) Суббота, 11 Октября 2014 г. 19:27 #

Рецепт отличный. Подробный. Получилось всё в лучшем виде. Правда вместо топлёного масла использовал обычное сливочное - растапливал его. Также в шапке рецепта написано что это всё на 5 порций, в тексте рецепта написано что 12-16 пирожков. У меня получилось 9. В целом напрягло только долго раскатывать тесто, но оно того стоило)) Спасибо ещё раз.

PS: Не было в наличии кунжута))) Так что тоже без него.

   
цитировать
Маруся Понедельник, 13 Октября 2014 г. 16:34 #

Дмитрий (Москва)
это всё на 5 порций, в тексте рецепта написано что 12-16 пирожков.
так порция на едока, а каждому едоку - по 2-3 пирожка :)

   
цитировать
Екатерина Иркутск Понедельник, 13 Октября 2014 г. 16:35 #

Мы вообще вдвоем с мужем за день съедаем всю самсу, поэтому порций указано примерно. Да, с тестом стоит повозиться))

   
цитировать
Екатерина Иркутск Понедельник, 13 Октября 2014 г. 16:39 #

Дмитрий (Москва)
Рецепт отличный. Подробный. Получилось всё в лучшем виде. Правда вместо топлёного масла использовал обычное сливочное - растапливал его. Также в шапке рецепта написано что это всё на 5 порций, в тексте рецепта написано что 12-16 пирожков. У меня получилось 9. В целом напрягло только долго раскатывать тесто, но оно того стоило)) Спасибо ещё раз.PS: Не было в наличии кунжута))) Так что тоже без него.
Я рада что вы использовали мой рецепт и он вам понравился!!!Приятного аппетита))

   
цитировать
Гука Воскресенье, 16 Ноября 2014 г. 14:20 #

Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось

   
цитировать
владимир Четверг, 20 Ноября 2014 г. 19:14 #

Стоит в духовке, переживаю за мясо.... взял свинину боюсь что не успеет дойти

   
цитировать
Екатерина Иркутск Суббота, 22 Ноября 2014 г. 14:41 #

владимир
Стоит в духовке, переживаю за мясо.... взял свинину боюсь что не успеет дойти

Свинина быстрее даже готовится, так что не переживайте))

   
цитировать
Юлия Среда, 26 Ноября 2014 г. 14:46 #

Незнаю как вам всем, но то что продается на улице, я терпеть не могу. А мой парень ее просто обожает... Может там не настоящая самса? Паршивый вкус.

   
цитировать
Хороший рецепт Воскресенье, 30 Ноября 2014 г. 15:58 #

очень хороший рецепт.

   
цитировать
Марина Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 22:01 #

Получилось вкусненько! Спасибо за рецепт

   
цитировать
семён Вторник, 06 Января 2015 г. 18:23 #

отличный рецепт!!!

интересно как вы вкусно борщ готовите)

   
цитировать
Ольга Пятница, 09 Января 2015 г. 15:33 #

тесто делала все как написано в рецепте. но почему очень жесткое получается? так вроде вкусно но с другим тестом возможно было бы вкуснее.

   
цитировать
Personne Вторник, 27 Января 2015 г. 23:32 #

Юлия
Незнаю как вам всем, но то что продается на улице, я терпеть не могу. А мой парень ее просто обожает... Может там не настоящая самса? Паршивый вкус.

Ну вы сравнили...то, что приготовлено своими руками и на улице..

   
цитировать
Jonathan Суббота, 31 Января 2015 г. 02:19 #

Спасибо, рецепт отличный, получилось в 2 раза больше чем на фотке :wink:

   
цитировать
ГАЛИНА Воскресенье, 01 Февраля 2015 г. 08:29 #

Замечательный рецепт-СПАСИБО:

   
цитировать
Марианна Пятница, 13 Февраля 2015 г. 13:52 #

Отличный рецепт! Пирожки получились просто чудо! Спасибо огромное!

   
цитировать
елена Понедельник, 16 Февраля 2015 г. 13:19 #

скажите а мясо не получиться сырым или резиновым?

   
цитировать
Елена Среда, 18 Февраля 2015 г. 13:41 #

Все супер, и очень вкусно, только у меня вышло 7 шариков, и 24 пирожка.

   
цитировать
Елена Среда, 18 Февраля 2015 г. 13:43 #

елена
скажите а мясо не получиться сырым или резиновым?

Я взяла вырезку, много лука и розмяла сливочное масло, начинка просто тает ворту.

   
цитировать
Марианна Понедельник, 02 Марта 2015 г. 22:19 #

Ольга
тесто делала все как написано в рецепте. но почему очень жесткое получается? так вроде вкусно но с другим тестом возможно было бы вкуснее.

Согласна, тесто жесткое. Я еще хочу написать, что четыре стакана муки - это, если стакан граненый, - 660 гр., а 250 мл воды - маловато на такое количество муки. Я добавляла еще воды около 50 мл. И все равно, тесто получилось крутое. Раскатывается отлично, тонко. Способ подготовки теста очень интересный. Но хотелось бы, чтобы было тесточко помягче. Буду кумекать, что с этим делать?... А пирожков у меня получается штук 30, я их маленькими делаю. ;)

   
цитировать
Марианна Понедельник, 02 Марта 2015 г. 22:21 #

Может, автор рецепта потрудится сообщить нам, сколько вешать муки в граммах? Пожааааалуйста! :heap:

   
цитировать
Маруся Вторник, 03 Марта 2015 г. 20:00 #

Марианна
четыре стакана муки - это, если стакан граненый, - 660 гр.
гранчак был вроде 200 мл, и в таком 130 г муки, а если 4 стакана - 520 г. В 250-мл - 150 г муки, тогда 600 г.

   
цитировать
Марианна Воскресенье, 19 Апреля 2015 г. 19:22 #

Эмпирическим путем пришла к выводу, что на 500 граммов муки необходимо 300 мл воды. Тогда тесто нормальное, в меру тугое, но эластичное. При пропорциях, указанных в Вами, тесто не получается, просто крошка увлажненной муки, замесить невозможно. Конечно, многое зависит от муки... А мука у нас отличная - донская. Спасибо!

   
цитировать
Kamila Суббота, 12 Сентября 2015 г. 08:45 #

mojno eshe na nachinke dobavit kartoshka (nado rezat malenkiye kubiki)

   
цитировать
Екатерина Иркутск Пятница, 30 Октября 2015 г. 10:08 #

Марианна
Может, автор рецепта потрудится сообщить нам, сколько вешать муки в граммах? Пожааааалуйста! :heap:
если бы автор знал))) я всегда делаю на глаз добавляю стаканами обычными.

   
цитировать
Екатерина Иркутск Пятница, 30 Октября 2015 г. 10:11 #

семён
отличный рецепт!!!интересно как вы вкусно борщ готовите)
борщ одно из моих любимых блюд)) раз в неделю его готовлю. В моем пище блоке есть рецепт заправки для борща. Попробуйте. Сам рецепт борща выложу чуть позже))

   
цитировать
ира Воскресенье, 15 Ноября 2015 г. 18:37 #

спасибо)))

   
цитировать
Анна Вторник, 23 Февраля 2016 г. 18:58 #

Здорово спасибо вместо мяса взяла фарш хватило только на половину теста может слишком раскатала:)

   
цитировать
наташа мишкинис Четверг, 25 Февраля 2016 г. 10:10 #

лично мне не нужны граммы когда давно готовишь - чувствуешь седьмым чувством сколько чего положить и в каком виде я хочу сказать : если не любишь готовить . то не поможет ни один ( даже самый подробный и хороший рецепт) С наступающим праздником подружки ! Мужчины очень любят похвастаться тем , КАК ХОРОШО УМЕЕТ ГОТОВИТЬ ЕГО ЖЕНА Вы умницы , благоразумницы ! БРАВО!!!

   
цитировать
Екатерина Иркутск Воскресенье, 29 Мая 2016 г. 08:28 #

елена
скажите а мясо не получиться сырым или резиновым?
сколько стряпали из разного мяса. Сырое не бывало . Тоже когда первый раз делала переживала за это. У нас мясо все домашнее бывала даже не с молодой говядины делали . Ни чего сочно и вкусно. Мелкие кубики делаете и все .

   
цитировать
Мукадас Четверг, 30 Июня 2016 г. 20:42 #

извините но самса с водой просто твердой получится. если хотите то добавьте маргарина чуть побольше а воды поменьше. потом отлично будет

   
цитировать
раимма Суббота, 06 Августа 2016 г. 07:19 #

Очень. Получились. Вкусные. Спасиба

   
цитировать
римма Суббота, 06 Августа 2016 г. 12:51 #

А. Можно. Не. Баранину. Ложить. А. Свинину

   
цитировать
гуля Понедельник, 03 Октября 2016 г. 19:01 #

узбеки добавили в фарш еще помидоры свежие,получилось вкусно

   
цитировать
Надя Воскресенье, 20 Ноября 2016 г. 08:30 #

Классный рецепт. Всем моим домочадцам очень понравилось.

   
цитировать
ShaNsy Понедельник, 28 Ноября 2016 г. 11:34 #

Делала все по рецепту, со свининой, получилось очень вкусно 😋 12 штучек

   
цитировать
И.Н.Е. Пятница, 24 Февраля 2017 г. 11:33 #

Шикарно

   
цитировать
Айна Среда, 21 Июня 2017 г. 12:17 #

Спасибо за рецепт, давно хотела приготовить из слоеного теста,очень просто сделать! Вкусно!

   
цитировать
Натaша Дрейко Среда, 28 Июня 2017 г. 12:32 #

Дякую за рецепт треба попробувати.

   
цитировать
ТАТЬЯНА Вторник, 08 Января 2019 г. 00:55 #

На 500 гр муки 250 гр воды 0,5 ст ложки раст масла тогда тесто правильное. вымешивать 3 раза, смазывать топленым сливочным маслом. Только тогда все получится

   
цитировать
Рамиля Среда, 03 Июля 2019 г. 20:12 #

Спасибо за рецепт. Очень понравился. Делала первый раз. Получились вкусно . С такого количества теста вышло 19 шт.

   
цитировать
Надюшка Пятница, 11 Октября 2019 г. 10:58 #

Очень здоровский рецепт!!Спасибо вам большое...а муку я не сразу все 4 стакана добавляла,а постепенно...и потом когда Месила на доске подсыпала,примерно 4 и ушло...делаю самсу с тыквой...всем нравится

   
цитировать
Гульзира Понедельник, 17 Февраля 2020 г. 15:33 #

Получились с первого раза! Ооочень вкусно! Огромное спасибо за рецепт! Буду часто готовить.

   
цитировать
Елизавета Пятница, 09 Октября 2020 г. 18:12 #

Самса получилась просто божественная! Она явно стоит всей этой мороки с тестом. Спасибо за рецепт!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(64)