рецепт с фото

Самса с курицей

Фото к рецепту: Самса с курицей
 8 порций
 2 часа (ваши 40 мин)

Одно из излюбленных блюд среднеазиатской кухни — самса. Это конечно адаптированный рецепт. Настоящую самсу ни с чем не сравнишь.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Сливочное масло – 120 г
Ледяная вода – 250 мл
Соль
Сухие дрожжи активные - 1 пачка ( 11 гр )
Мука - 4-5 стаканов
Для начинки:
Куриное мясо с жиром (бедрышки) - 300 г
Лук - 4 шт.
Соль
Черный перец
Зира

1. Мясо куриное мелко нарежем.

2. Репчатый лук в количестве, почти равном количеству мяса, тоже мелко нарежем, посолим и пожамкаем руками, чтобы пустил сок.

3. Смешивать мясо и лук будем непосредственно перед лепкой самсы, чтобы фарш не стоял долго. В фарш щедро добавим зиры и черного перца.

4. Холодное и твердое сливочное масло натрем на терке, пересыпая мукой. Воду охладим, можно добавить лед, вода должна быть не просто холодной, а ледяной.

5. В натертое масло всыпем соль, сухие дрожжи, вольем ледяную воду и быстро замесим тесто. Тесто должно получиться средней плотности. Замесив, убираем его в холодильник на полчаса .

6. Достаем тесто из холодильника, разминаем, нарезаем на колбаски, а их – на небольшие кусочки.

7. Раскатываем тесто в тоненькие кружочки размером с блюдце. На тесто кладем кучку фарша и заворачиваем их, перекрывая краями начинку с трех сторон. Переворачиваем ее сгибами вниз .

8. Духовку разогреваем до среднего жара, градусов 180, противень смазываем маслом и укладываем на него самсу. Смазываем ее разболтанным яйцом и ставим печь.

9. Самса печется минут 30-40. Начинка получается очень нежная, куриное мясо хорошо пропекается и становится очень мягким, а тесто румяным и хрустящим!

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Самса с курицей. Как приготовить Самса с курицей?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
Рецепты изделий из тестаПирогиМясные пироги Пироги с курицей Самса ТестоДрожжевое тесто Слоеное тесто Азиатская кухня
В духовке
Блюда из курицы

Тема › Блеснуть при случае

471 спасибо 45 5
Валя Понедельник, 25 Февраля 2013 г. 18:56 #

Спасибо огромное, уже в третий раз пеку, я и не думала что настолько понравится мужу что он меня постоянно просит её приготовитьWell Всё просто идеальноWell

   
цитировать
Людмила Владимировна Воскресенье, 03 Марта 2013 г. 23:03 #

Мне очень приятно, на здоровьеWell

   
цитировать
тинатин Среда, 20 Марта 2013 г. 10:39 #

Это настоящий рецепт,буд-то жили рядом с моей бабушкой в Ташкенте,которая научила меня печь самсу.Успеха.

   
цитировать
Герда Пятница, 26 Июля 2013 г. 14:01 #

А что такое зира?

   
цитировать
Оксана Суббота, 27 Июля 2013 г. 15:06 #

Зира,это наверное приправа)

   
цитировать
Максим Воскресенье, 28 Июля 2013 г. 14:10 #

Герда, зира - это приправа. У нас в магазинах можеть продаваться как кумин.

   
цитировать
ирада Вторник, 19 Ноября 2013 г. 06:12 #

блин как вкусна получелас самса

   
цитировать
Илья Пятница, 27 Декабря 2013 г. 11:37 #

Самса должна быть золотистого цвета а не белозолотистого цвета она тогда может недожарится это тогда не самса а пирог с мясом

   
цитировать
Илья Пятница, 27 Декабря 2013 г. 11:49 #

и тесто должно быть слоеным так готовят узбеки потому-что это узбекское блюдо

   
цитировать
КРАСОТКА ГАЛИЕВА Суббота, 11 Января 2014 г. 10:48 #

Напишите зачем нужны дрожжи,если мы не ждем пока тесто поднимется,хочу приготовить,но это меня смущает.Не хочется зря переводить продукты.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 13 Января 2014 г. 14:28 #

КРАСОТКА ГАЛИЕВА:
Напишите зачем нужны дрожжи,если мы не ждем пока тесто поднимется,хочу приготовить,но это меня смущает.Не хочется зря переводить продукты.
Не сомневайтесь, рецепт проверенный. В духовке самса подымется.

   
цитировать
АЛЛА Пятница, 24 Января 2014 г. 18:43 #

Отличный рецепт. Все получилось очень вкусно. Пробовала так же другую начинку, тоже все очень вкусно. Спасибо,большое!

   
цитировать
Лина Суббота, 25 Января 2014 г. 21:10 #
Спасибки огромное за рецепт)))ОООчень все вкусно, даже пробовали с телятиной делать, нямка получилась.
С порции теста у нас получилось 22 шт., возможно тонко раскатывали.
   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 28 Января 2014 г. 17:23 #

Алла, Лина - на здоровьеWell

   
цитировать
гуля Вторник, 28 Января 2014 г. 19:48 #

Спасибо большое

   
цитировать
Татьяна Пятница, 28 Марта 2014 г. 13:26 #

Попробую приготовить по вашему рецепту,спасибо

   
цитировать
Инесса Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 17:21 #

Добрый день! А какое мясо должно быть в начинке??? Вареное или сырое????

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 11:55 #

Инесса:
Добрый день! А какое мясо должно быть в начинке??? Вареное или сырое????
Сырое.

   
цитировать
Елена Воскресенье, 27 Апреля 2014 г. 04:37 #

На фото защипы у самсы сверху, видно что эта сторона была наверху при запекании. А в рецепте написано "Переворачиваем ее сгибами вниз ."

Ещё хотелось бы знать, вот такое готовое тесто можно сразу не использовать, а оставлять в холодильнике на ночь?

   
цитировать
Елена Воскресенье, 27 Апреля 2014 г. 05:24 #

Ещё один вопрос, можно ли заменить сливочное масло маргарином?

   
цитировать
Елена Воскресенье, 27 Апреля 2014 г. 16:26 #

Попробовала испечь самсу по рецепту.

"В фарш щедро добавим зиры и черного перца"

Ни в коем случае в следующий раз не стану ЩЕДРО добавлять зиру. Она отшибает вкус мяса и лука. Буду добавлять самую малость.

--

"Раскатываем тесто в тоненькие кружочки размером с блюдце."

Хоть тесто и легко раскатывать в тонкие кружочки, но вкусней было бы если б они были толще.

--

"Переворачиваем ее сгибами вниз ."

--

У вас на фото наверху защипы, а не внизу. И на фото - правильно!!!!!!! Я сделала по рецепту - вниз, и весь сок вытек на противень при запекании.

--

Я не понимаю, почему вы удалили мои прошлые сообщения, ведь лучше учитывать ошибки, чем повторять их.

И большое спасибо за рецепт. Я его испытала, устраню недочёты в нём и будет изумительно.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 28 Апреля 2014 г. 19:34 #

Елена:
На фото защипы у самсы сверху, видно что эта сторона была наверху при запекании. А в рецепте написано "Переворачиваем ее сгибами вниз ."

Ещё хотелось бы знать, вот такое готовое тесто можно сразу не использовать, а оставлять в холодильнике на ночь?

Так точно. Вот и пишу поэтому, на своем опыте убедилась. У меня некоторые раскрылись при выпекании. Выпекать можно не все сразу. Тесто в кулек и в холодильник. Можно свежих напечь на следующий день, например.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 28 Апреля 2014 г. 19:34 #

Елена:
Ещё один вопрос, можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Можно.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 28 Апреля 2014 г. 19:39 #

Елена, я написала как я делала этот рецепт, а специи по своему вкусу конечно лучше добавлять. Спасибо за вопросы и комментарии. Старалась ответить подробно. Ваши комментарии я не удаляла, я даже и не смогу их удалить по техническим причинам.

   
цитировать
Алла Суббота, 02 Августа 2014 г. 12:10 #

спасибо за рецепт ,очень вкусненько .

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 30 Ноября 2014 г. 19:57 #

Получилось вкусно. Защипами вниз не переворачивала-все хорошо получилось.

   
цитировать
Людмила Среда, 18 Февраля 2015 г. 12:46 #

Очень люблю самсу.спасибо за рецепт.Обязательно сделаю1

   
цитировать
Лена Пятница, 10 Апреля 2015 г. 16:39 #

Спасибо,очень вкусно,а главное просто���

   
цитировать
Евгения Суббота, 18 Апреля 2015 г. 20:11 #

Делала со свининкой - получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт! тесто - супер! СПАСИБО!!!

   
цитировать
НАТАЛЬЯ Четверг, 14 Мая 2015 г. 19:30 #

завтра тоже буду делать самсу по Вашему рецепту,потом отпишусь)спасибочки))))))))))

   
цитировать
Евгения Суббота, 16 Мая 2015 г. 02:05 #

Мои Самсишки!

   
цитировать
Евгения Суббота, 16 Мая 2015 г. 02:06 #

В разрезе

   
цитировать
Ирина Пятница, 04 Декабря 2015 г. 05:11 #

Здравствуйте! А почему вода должна быть ледяной? Дрожжи разве растворятся?

   
цитировать
зумрад Среда, 17 Февраля 2016 г. 21:19 #

зира это тмин продается везде и в магазинах и на базаре вкусно. пахнет и полезно

   
цитировать
София Понедельник, 14 Марта 2016 г. 11:10 #

Вобще то это не самса. А эта выпечка называеться учпучмак так как готовиться из здобы. И в начинку можно добавить немного кортофиля нарезанного кубиками

   
цитировать
Елена Четверг, 06 Октября 2016 г. 09:37 #

Спасибо большое за рецепт.Очень вкусно,всем понравилось.

   
цитировать
Медина Воскресенье, 30 Октября 2016 г. 15:15 #

Сегодня делала самсу. Очень вкусно получилось. И тесто и начинка супер. Я делала с курицей и отдельно с сыром. Давно искала хороший рецепт теста и нашла здесь. Спасибо огромное. ..

   
цитировать
татьяна Воскресенье, 22 Января 2017 г. 19:29 #

сегодня делала,очень вкусно,спасибо

   
цитировать
Светлана Суббота, 28 Января 2017 г. 16:50 #

Отличный рецепт, но на наш вкус надо изменить пропорции мяса и лука. При следующей выпечке, я мяса до 400 но увеличу, а луковиц 3 возьму, слишком много луковой каши в начинке.

   
цитировать
Ольга Четверг, 01 Февраля 2018 г. 09:34 #

А можно заменить сухие дрожжи, на сырые?

   
цитировать
Надежда Четверг, 13 Сентября 2018 г. 18:04 #

Свекровь всю жизнь прожила в Киргизии и никогда НИКОГДА НЕ ДОБАВЛЯЛА ДРОЖЖИ : Для теста идёт

Ледяная вода

Соль

Мука

Все . И ничего другого

   
цитировать
Надежда Четверг, 13 Сентября 2018 г. 18:10 #

София
Вобще то это не самса. А эта выпечка называеться учпучмак так как готовиться из здобы. И в начинку можно добавить немного кортофиля нарезанного кубиками.

Согласна с вами Всю жизнь готовлю , по рецепту свекрови ( для теста : вода соль мука , ) для начинки : мясо мелкими кусками , курдючий жир , лук , все . Не изголяюсь над рецептом

   
цитировать
ale4ka Среда, 16 Октября 2019 г. 19:48 #

София
Вобще то это не самса. А эта выпечка называеться учпучмак так как готовиться из здобы. И в начинку можно добавить немного кортофиля нарезанного кубиками

с картохой будет- кубетэ. тоже очень вкусно.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(107)