Новый год не за горами, и уже сейчас стоит продумывать новогоднее меню. Ведь оно должно быть праздничным, вкусным, сытным и разнообразным. Именно разнообразие в ваш новогодний стол могут внести блюда из фарша. На Новый год так хочется попробовать всяких вкусных вещей, которых в повседневной жизни мы не успеваем готовить.
А ведь блюда из фарша умеет готовить, наверное, каждая хозяйка. Причем, большинство из нас предпочитает готовить фарш самостоятельно, а не готовить блюда из покупного магазинного фарша, который не всегда отличается качеством.
Рецепты из фарша на Новый год предлагают огромное количество блюд. Среди них: котлеты, зразы, голубцы, колбаски, тефтели, фрикадельки, лазанья и т.д. Состав фарша в каждом из этих блюд может значительно отличаться, поскольку может быть как из одного, так и из нескольких видов мяса. Кроме того, изделия отличаются и по форме, что для новогоднего стола также имеет значение.
Котлеты обычно делают овальными, продолговатой формы. Биточки по содержанию те же котлеты, но немного меньше и не овальные, а круглые, и чуть более жирные. Тефтели, фрикадельки, крокеты, клецки, кнели – это небольшие шарики из мяса. При этом тефтели, крокеты и фрикадельки делают из твердого фарша, а кнели и клецки – из полужидкого фарша, который формируют при помощи ложки. Кебабы делают в виде колбасок. Рубленый шницель – крупная котлета, весом около 100 грамм. Судите сами: выбор блюд из фарша на Новый год 2024 велик и не очень сложен. Рецепты из фарша на Новый год можете взять на нашем сайте, где представлена также обширная галерея фотографий таких угощений. Блюда к Новому году из фарша с фото – лучшая возможность подготовиться к встрече любимого праздника.
Новогодние блюда из фарша интереснее делать из мелкомолотого мяса. Чем мельче помолото мясо, тем оно влажнее, и тем легче из него лепить выбранное вами изделие. К новогоднему столу как раз возможность вылепить что-то съедобное и вкусное особенно ценится.
И пусть наши советы помогут вам приготовить новогодние блюда из фарша:
- для приготовления домашнего фарша берите говядину, телятину, свинину, баранину, мясо домашней птицы. Можно также делать смешанный фарш, что придаст изделиям особый вкус и непередаваемый аромат;
- тефтели, рулеты, зразы, делают, обычно, из говядины;
- мясо для фарша необходимо обмыть, очистить от сухожилий, порезать на небольшие кусочки и прокрутить через мясорубку. Полученный фарш посолить, перемешать, добавить белый хлеб, вымоченный в холодной воде или молоке, и снова пропустить через мясорубку. Хлеб добавит готовым изделиям из фарша пышности и сочности;
- хлеб для фарша подходит немного черствый, с него нужно срезать корку;
- мясо для приготовления фарша нужно брать немного с жиром, тогда изделия получаются более сочными;
- при желании в фарш добавляется молотый перец, сырой или слегка поджаренный на масле лук;
- магазинный фарш желательно пропустить 1-2 раза через мясорубку и добавить к нему размоченный хлеб, лук и специи;
- для вкуса, сочности, вязкости, аромата в фарш иногда добавляют сырой картофель, сухой крахмал, бульонные кубики, а также различные специи и травы, например, мяту;
- слепленные из тонкого мясного фарша изделия держатся прочнее, лучше держат форму, если они меньше по размерам.