рецепт с фото пошаговый

Куриные отбивные со свиным фаршем, в сметанном кляре

Фото к рецепту: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре
 6 порций
 45 мин (ваши 30 мин)
 anastasiya.panait   27.04.21

Сегодня хочу предложить вам рецепт приготовления самых вкусных отбивных из тех, которые мне когда-либо приходилось готовить и пробовать! Не зря они носят шутливое название "Обжорки" - оторваться от отбивных просто нереально! Секрет в том, что состоят они из двух видов мяса - куриного бедра и свиного фарша. Отбивные очень сочные, ароматные, а румяную корочку им обеспечивает яично-сметанный кляр.

Продукты (на 6 порций)
Куриные бёдра - 700 г (4 шт.)
Фарш свиной - 280 г
Яйцо крупное - 1 шт. (или 2 небольших)
Сметана - 1,5 ст. ложки
Мука - 1,5 ст. ложки
Чеснок сушёный - 0,25 ч. ложки
Приправа для курицы - 1,5 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый - на кончике ножа (по вкусу)
Масло подсолнечное (для жарки) - 75 мл (5 ст. ложек)

Пошаговый фото рецептКуриные отбивные со свиным фаршем, в сметанном кляре
Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №2

Сначала нужно подготовить куриные бёдра - снимите с каждого бедра кожу.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №3

Удалите кости. Получилось 4 целых куска куриного мяса общим весом 500 г.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №4

Каждое бёдрышко слегка отбейте кухонным молотком, чтобы кусочки куриного мяса стали примерно одинаковой толщины. При отбивании используйте плоскую сторону молотка или с самыми мелкими зубцами и накрывайте бедро пищевой плёнкой или пакетом, чтобы отбивание было более щадящим.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №5

Из 4-х бёдер предполагалось приготовить такое же количество отбивных. Но 2 кусочка были намного больше остальных, я их разрезала пополам - и получилось 6 отбивных.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №6

Каждый кусок куриного мяса с двух сторон натрите солью (0, 25 ч. ложки) и приправой для курицы (по желанию используйте те пряности, что вам нравятся). Пока отставьте тарелку с куриными бёдрами в сторону.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №7

В миску переложите свиной фарш, всыпьте соль (0,25 ч. ложки), чёрный молотый перец и сушёный чеснок.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №8

Тщательно вымешайте фарш. Он должен быть вязким и не слишком густым. При необходимости можно добавить чуть холодной воды.
В свиной фарш можно также добавить луковицу, пропущенную через мясорубку (я не добавляла).

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №9

Теперь формируем отбивные. Возьмите кусочек куриного мяса, придайте ему округлую форму и выложите на сторону, на которой не было кожи, часть свиного фарша (примерно 1 ст. ложку). Распределите фарш по поверхности куриной отбивной ровным слоем, прижимая ладонью для большего скрепления.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №10

Таким же образом сформируйте ещё пять отбивных.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №11

Для кляра в миске соедините сметану, яйцо, муку и щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №12

Вилочкой тщательно перемешайте кляр до однородности.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №13

Поставьте разогреваться сковороду с подсолнечным маслом. В кляр опустите одну отбивную.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №14

Аккуратно переверните, чтобы кляр покрыл и вторую сторону.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №15

Сразу же переложите отбивную, покрытую кляром, в разогретое масло. Точно таким же образом подготовьте оставшиеся отбивные. У меня сразу в сковороду поместилось 3 отбивных, вы ориентируйтесь по диаметру своей сковороды.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №16

Обжарьте отбивные на среднем огне с двух сторон до красивой золотистой корочки, минуты 2-3. Не жарьте их на сильном огне и не добивайтесь полной готовности - отбивные мы после потушим.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №17

Обжаренные отбивные переложите в тарелку и сразу же обжарьте аналогичным образом следующую партию.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №18

Когда все отбивные будут обжарены, выложите их снова в ту же сковороду, накройте крышкой и протушите на самом медленном огне до полной готовности, около 15 минут. За это время отбивные нужно будет перевернуть, чтобы они готовились равномерно.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №19

Куриные отбивные "Обжорки" со свиным фаршем готовы, можно подавать их к столу.

Фото приготовления рецепта: Куриные отбивные со свиным  фаршем, в сметанном кляре - шаг №20

Настоящее праздничное блюдо для любителей вкусно поесть!
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Куриные отбивные со свиным фаршем, в сметанном кляре. Как приготовить Куриные отбивные со свиным фаршем, в сметанном кляре?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Свинина Отбивные 1 мая
На праздничный стол Новый ГодГорячие блюда на Новый год
Пасха
В кляре
Обед Рецепты для начинающих Ужин

Блюда из курицыКуриные бедрышки Курица в сметане Курица жареная
Блюда из фаршаФарш мясной Фарш свиной

Тема › Курица - любовь моя

33 спасибо 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)