Как приготовить лук в кляре:
1. Взбиваем яйца миксером, добавляем к ним сметану и майонез, соль, соду, гашеную лимонной кислотой.
2. Подсыпаем такое количество муки, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану.
3. В готовое тесто погружаем кольца нарезанного лука (ширина колец - около 2 мм), после чего выкладываем их в кипящее масло и обжариваем лук в кляре с обеих сторон. Кольца лука должны плавать в масле при обжаривании, теста к колечкам много не пристанет, но так нужно; от лука должны тянуться "усики" теста, если тесто правильной консистенции.
4. С готовых колец стряхиваем излишки масла и выкладываем жареный лук в кляре на блюдо.
*
Лук, нарезанный кольцами, можно присолить перед погружением в тесто.
Ещё один момент - когда тесто уже почти закончилось, а колец лука целых не осталось, берём сердцевину лука (то, что было внутри колечек), расщепляем как получается, выкладываем в посуду с остатками теста, вымазываем этим тесто хорошенько и ровным нетолстым слоем выкладываем лук в кляре в кипящее масло. Получится ажурная лепёшечка из лука в кляре :)
Рецепт: Лук в кляре. Как приготовить Лук в кляре?