Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Котлеты, Крокеты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Тефтели, Тортилья, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чахохбили, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка
Рецепты закусок
Бастурма, Бургеры, Бутерброды, тосты, Винегрет, Горячие закуски, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины, оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Пончики, Профитроли, Пряники, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Тарталетки, Тесто, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Шарлотка, Штрудель
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Десерты, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мороженое, Нуга, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Сироп, Сладкие салаты, Торты, Фруктовые салаты, Чак-чак, Чизкейк, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус болоньезе, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус сырный, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали

Венгерская кухня, Супы


← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3
 по дате / по популярности  

Венгерский суп-гуляш из говядины - отличный вариант для обеда. Суп-гуляш по этому рецепту очень сытный и ароматный. Так как венгерский суп-гуляш - это и первое, и второе в одном, то количество жидкости регулируйте по своему усмотрению.

 говядина, картофель, перец болгарский, морковь, помидоры, лук репчатый, чеснок, томат-паста, вода, паприка молотая, масло растительное, семена тмина, соль

Бограч (богораш, бограч-гуляш и т.п.) - это традиционное блюдо мадьярских скотоводов. По правилам венгерский суп бограч готовится на открытом огне в большом котле, отсюда и название блюда: bogrács по-венгерски - котел. Отличительная особенность бограча - это обилие паприки. Ведь какая венгерская кухня без паприки!

 говядина, помидоры, перец сладкий, картофель, перец острый, морковь, лук репчатый, фасоль, масло, бульон, вода, паприка, соль, перец чёрный молотый, чеснок, петрушка

Представляю вашему вниманию новое для меня первое блюдо - гороховый суп с венгерскими клецками под названием "нокедли". Клецки, ньокки или галушки - это достояние домашней кухни. Их можно готовить и как гарнир, и в супе, и даже как самостоятельное блюдо. Для приготовления венгерских клецек есть специальные приспособления, но подойдет и дуршлаг, шумовка или обычная терка с крупными отверстиями.

 Куриные бедрышки, лук репчатый, лавровый лист, перец душистый горошком, горошек зелёный, сельдерей, морковь, лук репчатый, масло растительное, паприка молотая, соль...

Рецепт вкусного фасолевого супа со сметаной. Настоящее название этого закарпатского супчика - «Пидбывана пасуля». Если в Закарпатье говорят «пидбываный суп» - это значит суп, приготовленный на сметане с добавлением муки.

 сметана, фасоль белая, лук репчатый, масло подсолнечное, мука пшеничная, паприка, соль, приправа Вегета, перец чёрный молотый, зелень петрушки

Венгерская кухня богата сметанными супчиками – «подбиваными». Сегодня я вам предлагаю очень оригинальный суп с тмином и яйцом.

 сметана, яйца, лук репчатый, масло подсолнечное, мука пшеничная, тмин, паприка, приправа Вегета, соль, перец чёрный молотый

Вкусный суп, который практически полностью состоит из мяса свинины и курицы. Овощи и грибы придают неповторимый аромат, а клецки добавляют густоту и дополняют блюдо.

 куриное филе, свинина, перец болгарский, помидоры, грибы свежие, морковь, лук репчатый, паприка молотая, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, зелень кинзы...

Предлагаю вам приготовить настоящий венгерский рыбный суп под названием "Халасле". Супчик готовится обычно на природе, но если очень хочется, то можно приготовить и на плите. Готовому блюду желательно дать настояться хотя бы час, хотя это не всегда удаётся.

 карп, пангасиус, картофель, перец сладкий, лук репчатый, паприка, соль, перец

Халасле - это венгерская уха, с лапшой. Сразу скажу, что рецепт ухи я модернизировал на свой лад. Не тронув основную суть.

 карп, креветки, макароны, картофель, лук, морковь, перец болгарский, помидоры, паприка молотая, масло сливочное, соль, перец, зелень

Предлагаю вашему вниманию суп из фасоли по-венгерски. Его можно готовить в постные дни.

 фасоль консервированная, капуста, лук репчатый, томат-паста, паприка, мука, масло подсолнечное, соль
 мясо, картофель, лук репчатый, чеснок, перец сладкий, помидоры, томат-паста, перец молотый, соль, тмин

Оказался невероятно вкусным и катастрофически нефотогеничным :)) В таком простом супе успех на 99,9% зависит от качества продуктов, поэтому - только на рынок. У мясника взяла бараньей мякоти с ноги (мясо с прожилками и пленочками, идеальное для тушения) и две говяжьих голени для бульона (обязательно просить, чтобы разрубили!) У грузинок купила мою любимую пятнистую фасоль и овощи. Жирная деревенская сметана найдена рядом. Забежала "посалямкаться" с узбеками и захватила у них огненного сухого чили.

 голяшка говяжья, баранина, лук, фасоль зеленая, картофель молодой, чеснок, перец острый, сметана, укроп, жир курдючный, мука, тмин, лавровый лист, перец красный, паприка

Гуляш - национальное блюдо венгерской кухни. Попробуйте приготовить этот густой суп с куриным мясом, придерживаясь традиционной технологии рецепта гуляша из курицы. Тут вам и первое, и второе в одной тарелке. Ну и стопочка венгерской палинки будет в самый раз, а если ее нет, то и наша водочка сгодится. :)

 куриное филе, жир свиной, картофель, лук репчатый, томат-паста, паприка молотая, тмин, вода, соль
 капуста квашеная, копчености, колбаса, сало копчёное, лук репчатый, сметана, паприка, чеснок, укроп, соль, мука
 курица, морковь, чеснок, шампиньоны свежие, томат-паста, перец чёрный горошком, перец красный молотый, зелень петрушки, зелень сельдерея, соль, лапша
 хлеб, лук, жир, соль, яйца, петрушка, перец красный
 мука, яйца
 карп, соль, лук, перец болгарский зелёный, помидоры, паприка
 брюква, вода, соль, молоко, отвар, масло сливочное, перец, саго, рис, ячмень, сливки, сметана
 копчености, фасоль, морковь, корень петрушки, перец, помидоры, колбаса копченая, мука, луковицы, сметана, соль, лавровый лист, перец красный молотый, чеснок, лапша
 рыба, лук репчатый, перец красный, перец сладкий, помидоры, перец, соль
 бобы, вода, соль, поросёнок, ребра свиные копченые, мука, перец красный, лук, сметана, клецки
 крупа манная, смалец, мука, вода, соль
 свинина, жир свиной, лук, перец болгарский, кольраби, картофель, помидоры, соль, тимьян (чабрец, богородская трава), паприка молотая, чеснок
 баранина, лук, картофель, лавровый лист, соль, сметана, жир свиной, фасоль, перец красный, тмин
 соль, луковицы, курица, кольраби, мука, зелень петрушки
 капуста квашеная, грудинка копченая, колбаса копченая, шпик копченый, лук репчатый, сметана, паприка, зелень укропа, мука, соль

Гордость венгерской кухни - суп-гуляш. Данный рецепт - не единая интерпретация супа, в каждой семье он готовится по своему, со своим секретом. Мой же вариант супа-гуляша - самый простой, но однозначно вкусный. Главная изюминка данного супа - специи, а точнее паприка, я же использую весь суповой набор, выходит не менее ароматно.

 свинина, лук репчатый, картофель, морковь, перец болгарский, кетчуп, зелень, соль, специи, масло растительное
 рак речной, масло сливочное, морковь, корень петрушки, вино белое, коньяк, сливки, бульон, перец, лавровый лист, укроп, лук-порей
 щавель, вода, сметана, мука, отвар, отвар, соль, сметана, желток, масло
 картофель, сало копчёное, луковицы, перец зеленый, помидоры, паприка, жир свиной, соль, специи, мука, яйца, вода, соль
 мука, яйца, паприка, картофель, соль, сало копчёное
 мясо куриное, шампиньоны, мука, перец душистый горошком, вода, морковь, корень петрушки, лук, корень сельдерея, чеснок, томат-паста, масло растительное, яйца...
 говядина, лук, картофель, перец красный, помидоры
 крупа овсяная, вода, соль, сахар, молоко
 баранина, картофель, фасоль стручковая, сметана, луковицы, шпик копченый, чеснок, мука, лук зелёный, зелень петрушки, паприка, перец чёрный молотый, соль
 мука пшеничная, яйца, вода, соль, жир, лук, паприка
 говядина, картофель, лук репчатый, жир, чеснок, тмин, лечо (консервы), перец красный, соль
 курица, корень петрушки, корень сельдерея, шампиньоны свежие, вермишель, зелень петрушки, корень имбиря, перец чёрный горошком, соль
 легкое, сало копчёное, кости бараньи, яйца, мука, лимон, масло сливочное, соль
 фасоль, соль, вода, мука, масло, сметана

Мне пришлось варить гуйяш на бульоне из свиных ножек, потому что он был сварен для бограча. На будущее - говяжий вкуснее, варить суп гуляш на нем и не заморачиваться.

 ножки свиные, бекон, говядина, лук, морковь, картофель, перец сладкий, помидоры, чеснок, сметана, мука, лавровый лист, паприка, перец острый, укроп, петрушка, базилик...
 говядина, морковь, зелень петрушки, картофель, капуста белокочанная, сельдерей, помидоры, лук, перец чёрный горошком, макароны, соль
 капуста кислая, жир, мука, перец красный, лук, капуста, колбаса, сметана
 рыба, соль, мука, масло сливочное, перец красный, лук, вода, уксус, сок лимонный, лавровый лист, перец чёрный горошком, сметана, клецки
 хлопья овсяные, вода, соль, молоко, желток, масло сливочное
 ножки свиные, чеснок, сметана, яйца, мука, уксус, соль
 картофель, перец сладкий, бекон, смалец, бульон говяжий, сметана, перец красный, тмин, майоран
 хлеб ржаной, вода, масло сливочное, яйца, лук, зелень петрушки, перец красный молотый, соль
 говядина, белок, томат-пюре, кости говяжьи, коренья, сельдерей, лук, грибы, капуста савойская, соль, перец чёрный, имбирь, чеснок, вино
 курица, индейка, коренья, сельдерей, кольраби, лук, соль, перец чёрный, имбирь, грибы, горошек зелёный, капуста цветная, спаржа, перец болгарский зелёный, мука, яйца...

← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(95)