рецепт с фото

Халасле

Фото к рецепту: Халасле
 zelotypus   14.09.15

Халасле - это венгерская уха, с лапшой. Сразу скажу, что рецепт ухи я модернизировал на свой лад. Не тронув основную суть.

Продукты
Карп свежий - 1 шт.
Панцири креветок (по желанию, для бульона)
Макароны - 150 г
Картофель - 250 г
Лук - 100 г
Морковь - 50 г
Перец болгарский - 100 г
Помидоры - 250 г
Паприка молотая сладкая - 2 ст.л.
Масло сливочное - 1 ст.л.
Соль
Перец
Зелень

Как приготовить халасле:

1. Нам нужен хороший рыбный бульон. Для этого я всегда использую панцири тигровых креветок, которые храню в морозилке. На чесночном масле обжариваю их пару минут в кастрюльке, потом заливаю холодной водой и ставлю на малый огонь.

2. Карпа чистим от чешуи, потрошим, удаляем жабры. Далее отрезаем плавники, голову и хвост. Бросаем всё в бульон с панцирями. Тушку карпа разделываем на филе, а скелет отправляем в бульон.

3. Также в бульон я добавил обугленные на гриле морковь и половинку лука в шелухе. Для аромата добавим несколько горошин черного перца и лавровый лист. Бульон варим около часа.

4. Далее, в отдельной кастрюльке растапливаю сливочное масло и немного чесночного (чеснок пробить блендером в растительном масле), всыпаю 2 ст.л. красной паприки, перемешиваю, готовлю минуту и через мелкое сито вливаю туда рыбный бульон.

5. Картофель я нарезал очень крупно и отправил в бульон, вместе с произвольно нарезанными луком, морковью, болгарским перцем.

6. Помидоры ошпарил, переложил в ледяную воду, снял шкурку, нарезал кубиком - и в суп. Тут я уже могу посолить и добавить свежемолотый перец.

7. Отдельно сварил макароны.

8. Когда овощи в супе готовы, можно снять халасле с огня. Ещё советую погружным блендером пробить суп 2 секунды. Чтобы часть овощей перешла в густоту супа.

9. Филе карпа я обжарил на гриле. Ломтик батона я смазал чесночным маслом, обжарил на гриле хорошенько и разбил на крупные крошки. Страшно вкусная штучка получилась.

10. В тарелку наливаем суп, укладываем макароны, пласт рыбы, крошки от гренки, зелёный острый перец, петрушку с кинзой.

Можно подавать халасле на стол. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Халасле. Как приготовить Халасле?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыРыбный суп Венгерская кухня
Блюда из карпа Блюда из картофеля Блюда из макарон Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров

Тема › Сокровища наций

11 спасибо 5432 2 0
seriy7782 Пятница, 18 Сентября 2015 г. 22:34 #

интересный рецепт

   
цитировать
shandors Понедельник, 26 Октября 2015 г. 21:26 #

Оригинально! Модернизировали полностью рецепт.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)