Халасле

Как приготовить халасле:

1. Нам нужен хороший рыбный бульон. Для этого я всегда использую панцири тигровых креветок, которые храню в морозилке. На чесночном масле обжариваю их пару минут в кастрюльке, потом заливаю холодной водой и ставлю на малый огонь.

2. Карпа чистим от чешуи, потрошим, удаляем жабры. Далее отрезаем плавники, голову и хвост. Бросаем всё в бульон с панцирями. Тушку карпа разделываем на филе, а скелет отправляем в бульон.

3. Также в бульон я добавил обугленные на гриле морковь и половинку лука в шелухе. Для аромата добавим несколько горошин черного перца и лавровый лист. Бульон варим около часа.

4. Далее, в отдельной кастрюльке растапливаю сливочное масло и немного чесночного (чеснок пробить блендером в растительном масле), всыпаю 2 ст.л. красной паприки, перемешиваю, готовлю минуту и через мелкое сито вливаю туда рыбный бульон.

5. Картофель я нарезал очень крупно и отправил в бульон, вместе с произвольно нарезанными луком, морковью, болгарским перцем.

6. Помидоры ошпарил, переложил в ледяную воду, снял шкурку, нарезал кубиком - и в суп. Тут я уже могу посолить и добавить свежемолотый перец.

7. Отдельно сварил макароны.

8. Когда овощи в супе готовы, можно снять халасле с огня. Ещё советую погружным блендером пробить суп 2 секунды. Чтобы часть овощей перешла в густоту супа.

9. Филе карпа я обжарил на гриле. Ломтик батона я смазал чесночным маслом, обжарил на гриле хорошенько и разбил на крупные крошки. Страшно вкусная штучка получилась.

10. В тарелку наливаем суп, укладываем макароны, пласт рыбы, крошки от гренки, зелёный острый перец, петрушку с кинзой.

Можно подавать халасле на стол. Приятного аппетита!