рецепт с фото пошаговый

Бограч - венгерский суп

Фото к рецепту: Бограч - венгерский суп
 upsya   19.11.15

Бограч (богораш, бограч-гуляш и т.п.) - это традиционное блюдо мадьярских скотоводов. По правилам венгерский суп бограч готовится на открытом огне в большом котле, отсюда и название блюда: bogrács по-венгерски - котел. Отличительная особенность бограча - это обилие паприки. Ведь какая венгерская кухня без паприки!

Продукты
Говядина - 1 кг
Помидоры - 4 шт.
Перец сладкий - 7 шт. (штуки 3 болгарских + ласточек штуки 3-4)
Картофель
Перец острый - 1 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Лук репчатый - 4 шт.
Фасоль в томате (не обязательно, но я люблю добавлять ее в супы)
Масло для жарки (в идеале, конечно, жир или курдюк)
Бульон или вода
Паприка
Соль
Перец черный молотый
Чеснок
Петрушка

Я готовил бограч один раз уже как-то в городе, правда из куриного филе, но все равно было очень вкусно. В этот раз я как и положено взял говядины и приступил к готовке:)

Пошаговый фото рецептБограч - венгерский суп
Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №1

Заранее отрезал грамм 300 от говядины и отварил бульона. Остальную часть мяса нарезал порционно и посыпав паприкой оставил отдыхать

Помидоры обесшкуриваем. Картошку нарезаем крупными дольками. Лук репчатый - полукольцами. Морковку - кружочками.

Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №2

Прокалив масло, закидываем лук, обжариваем.

Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №3

Затем добавляем пару столовых ложек паприки в масло и лук, и сразу размешиваем. В это дело кидаем наше мясо. (Более светлое мясо на фото - мясо из бульона.)

Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №4

Затем морковку.

Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №5

Через какое-то время грузим остальные овощи. Перцы.

Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №6

Фасоль, помидоры.

Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №7

Перемешиваем, солим чутка.

Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №8

И заливаем бульоном так, чтобы только-только покрывало, должно быть очень густо, как гуляш.
Кидаем острый перец и закрываем крышкой. Убавляем огонь, пусть парится-тушится, пока у вас сила воли не кончится))

Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №9

Самое время выпить стопочку и заняться картошкой и чесноком.

Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №10

Минут через 40-60 открываем казан, докидываем картошку, доливаем оставшийся бульон. Выправляем на соль и закрываем снова.

Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №11

Когда картошка сварится, добавляем чеснок и петрушку. Все готово!

Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №12

Бограч вышел знатным, жирненьким, вкусным.
А какой он стал офигительный на следующий день, когда настоялся в холоде! Вообще отвал башки:) Ну все, снова захотел Бограча:))

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бограч - венгерский суп. Как приготовить Бограч - венгерский суп?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп из говядины Супы заправочные Супы с овощами Венгерская кухня
Пикник
В казане
Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров
81 спасибо 9 2
Ольга Понедельник, 29 Августа 2016 г. 22:30 #

Рецепт супер!!!! Спасибо!

   
цитировать
Галина Среда, 28 Сентября 2016 г. 13:25 #

Какой ароматный! Спасибо за рецепт- бограч получился на ура)

   
цитировать
Mella Пятница, 21 Октября 2016 г. 16:46 #

Рецепт очень вкусный)) а ничего что фасоль с грибами? И вместо говядины попробую свинину, напишу что получилось)

   
цитировать
Dima Среда, 02 Ноября 2016 г. 23:01 #

Сударь. Было бы неплохо, если бы вы ещё и пропорции примерные указали, относительно бульона ( воды )/остальных ингредиентов)) Это бы здорово помогло)

   
цитировать
Mamadu Воскресенье, 15 Октября 2017 г. 16:08 #

Спасибо! Супчик получился что надо.

   
цитировать
Чеба Вторник, 05 Февраля 2019 г. 22:55 #

Пипец как вкусно получилось!!!!! Спасибо!

   
цитировать
Наталья Четверг, 14 Февраля 2019 г. 07:56 #

Скажите пожалуйста, А что это за перец ласточки?

   
цитировать
Хелеанора Пятница, 15 Марта 2019 г. 20:01 #

Я сама не очень люблю супы, но всегда готовлю мужу. А этот сама почти весь съела))

   
цитировать
Соня96 Четверг, 23 Мая 2019 г. 13:49 #

Очень вкусный суп, люблю его готовить

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(153)