Шулюм из говядины с овощами

Подготовьте необходимые продукты.
Свиные рёбрышки можно не использовать и варить шулюм только из говядины. Или можно добавить в суп копчёные рёбрышки, чтобы он был ароматнее.

Говяжье мясо срежьте с костей и нарежьте крупными кусочками.
Ребрышки разрежьте на части.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на достаточно сильном огне. Выложите в кастрюлю мясо, кости и ребрышки и обжарьте, помешивая, до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.

Залейте мясо водой. Доведите до кипения.

Одну неочищенную луковицу хорошо вымойте и добавьте в кастрюлю. Снимите образовавшуюся пену. Посолите.
Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите мясо 1-1,5 часа (до мягкости).

Помидоры нарежьте кусочками среднего размера.
Картофель очистите и нарежьте достаточно крупными кусочками.

Морковь, лук и чеснок очистите. Морковь нарежьте полукружьями, лук - полукольцами, а чеснок пропустите через пресс или нарежьте мелкими кубиками.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кусочками среднего размера.

Когда мясо в кастрюле будет готово, попробуйте бульон и досолите, если необходимо.
Увеличьте огонь и отправьте в кастрюлю картофель, морковь, лук и перец. Доведите до кипения, сделайте умеренный огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите суп до готовности картофеля, 20-30 минут.

Сделайте огонь максимальным.
Отправьте в суп помидоры, паприку, чеснок и лавровый лист.
Варите суп, не накрывая крышкой, ещё 5 минут.

Зелень измельчите и добавьте в кастрюлю.
Снимите суп с плиты и дайте ему немного настояться, 10-15 минут.

Разлейте шулюм по тарелкам. При подаче посыпьте суп чёрным молотым перцем.

Приятного аппетита!