Рецепт сырного суфле родился у французских кулинаров, и некоторые считают сырное суфле сложным, даже капризным, требующим кулинарного опыта. Полагаем, что проблемы с сырным суфле несколько преувеличены. Главное – знать, как приготовить сырное суфле.
Суфле часто готовят в качестве десерта, но из несладких суфле очень распространено суфле из сыра. Встречаются и варианты с овощами (спаржа, лук, капуста, сладкий картофель).
Для первого раза вполне можно попробовать самое простое суфле с сыром, оно получается вкусным, воздушным, хорошо поднимается и сразу не опадает. Главное, что ничего особенного и сложного в этом якобы капризном блюде нет! Просто тщательно соблюдайте технологию, не торопитесь, и все получится. Хорошо изучите характеристики и особенности своей духовки, это пригодится. Научитесь правильно отделять белки от желтков и, опять же, правильно взбивать белковую массу. Остальное все просто. И помните, что даже самое правильное, пышное суфле все равно через некоторое время начинает опадать. Поэтому подавать сырное суфле нужно сразу к столу, что называется «с пылу, с жару».
Приготовление сырного суфле не занимает много времени. Вся подготовка отнимет у вас минут 25 - 30. Затем еще столько же нужно его выпекать в духовке. Этого времени как раз достаточно, чтобы убрать после готовки, порезать салат и сервировать стол.
По вкусу сырное суфле напоминает омлет с сыром. Но не простой, а высокий, нежный, воздушный омлет. Праздничный и красивый.
Подробнее, как приготовить сырное суфле, вы узнаете из наших советов:
- формы для суфле выбирайте огнеупорные и достаточно глубокие, т.к. суфле сильно увеличивается в объеме;
- суфле можно делать как в маленьких порционных формочках, так и в общей большой форме;
- размешивать массу лучше венчиком, во избежание появления комочков;
- взбивать лучше белки яиц, которые немного полежали в холодильнике, но сам процесс взбивания начинайте после приобретения белками комнатной температуры;
- посуда, в которой взбиваются белки, должна быть абсолютно чистой и сухой;
- сырное суфле выпекается в предварительно разогретой до 190 градусов духовке примерно 30 - 35 минут;
- ни в коем случае во время выпекания не открывайте дверцу духовки, а на кухне избегайте громких звуков и шума;
- сырное суфле вполне может быть основным блюдом, поэтому в качестве дополнения к нему достаточно сделать только простой салат. И всё, прошу к столу! Но этим у нас почему-то мало кто пользуется. )
Часто используемые ингредиенты:
яйца, масло сливочное, молоко, мука, сыр твёрдый, сыр, сыр тёртый, орех мускатный, сыр чеддер, масло растительное, белок, мука пшеничная, желток, масло, сухари панировочные, сыр пармезан, горчица
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com