Суфле из молодой капусты с сыром

Подготовьте все ингредиенты. Твёрдый сыр выбирайте по своему вкусу.

Капусту вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нашинкуйте тонкой соломкой.

Пропустите капусту через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна. Переместите измельчённую капусту в глубокую миску.

Яйца перед использованием хорошо вымойте и обсушите салфеткой. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки добавьте к измельчённой капусте, перемешайте.

Добавьте сметану. Перемешайте.

Твёрдый сыр натрите на средней тёрке. Натёртый сыр добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте.

По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Белки взбейте миксером до устойчивых пиков. Мне понадобилось около 4-5 минут на средних оборотах при мощности миксера 500 Вт.

Добавьте взбитые белки к капусте.

Аккуратно вмешайте белки к капустной массе, чтобы не нарушить их воздушность.

Подготовьте форму для запекания (у меня разъёмная металлическая форма диаметром 18 см, дно и боковые стороны которой я застелила пергаментом). Можно взять жаропрочную керамическую форму или силиконовую.
Выложите в форму капустную массу и аккуратно разровняйте.

Сверху посыпьте панировочными сухарями.
Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте капустное суфле 40-50 минут, до румяной корочки и сухой спички.

Достаньте суфле из молодой капусты из духовки и остудите.

Извлеките суфле из формы, выложите на плоскую тарелку и украсьте зеленью.

Капустное суфле вкусно есть как в тёплом, так и холодном виде, дополнив его сметаной или другими подходящими соусами.

Приятного аппетита!