Рецепт сырного суфле родился у французских кулинаров, и некоторые считают сырное суфле сложным, даже капризным, требующим кулинарного опыта. Полагаем, что проблемы с сырным суфле несколько преувеличены. Главное – знать, как приготовить сырное суфле.
Суфле часто готовят в качестве десерта, но из несладких суфле очень распространено суфле из сыра. Встречаются и варианты с овощами (спаржа, лук, капуста, сладкий картофель).
Для первого раза вполне можно попробовать самое простое суфле с сыром, оно получается вкусным, воздушным, хорошо поднимается и сразу не опадает. Главное, что ничего особенного и сложного в этом якобы капризном блюде нет! Просто тщательно соблюдайте технологию, не торопитесь, и все получится. Хорошо изучите характеристики и особенности своей духовки, это пригодится. Научитесь правильно отделять белки от желтков и, опять же, правильно взбивать белковую массу. Остальное все просто. И помните, что даже самое правильное, пышное суфле все равно через некоторое время начинает опадать. Поэтому подавать сырное суфле нужно сразу к столу, что называется «с пылу, с жару».
Приготовление сырного суфле не занимает много времени. Вся подготовка отнимет у вас минут 25 - 30. Затем еще столько же нужно его выпекать в духовке. Этого времени как раз достаточно, чтобы убрать после готовки, порезать салат и сервировать стол.
По вкусу сырное суфле напоминает омлет с сыром. Но не простой, а высокий, нежный, воздушный омлет. Праздничный и красивый.
Подробнее, как приготовить сырное суфле, вы узнаете из наших советов:
- формы для суфле выбирайте огнеупорные и достаточно глубокие, т.к. суфле сильно увеличивается в объеме;
- суфле можно делать как в маленьких порционных формочках, так и в общей большой форме;
- размешивать массу лучше венчиком, во избежание появления комочков;
- взбивать лучше белки яиц, которые немного полежали в холодильнике, но сам процесс взбивания начинайте после приобретения белками комнатной температуры;
- посуда, в которой взбиваются белки, должна быть абсолютно чистой и сухой;
- сырное суфле выпекается в предварительно разогретой до 190 градусов духовке примерно 30 - 35 минут;
- ни в коем случае во время выпекания не открывайте дверцу духовки, а на кухне избегайте громких звуков и шума;
- сырное суфле вполне может быть основным блюдом, поэтому в качестве дополнения к нему достаточно сделать только простой салат. И всё, прошу к столу! Но этим у нас почему-то мало кто пользуется. )
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com