Суфле из сыра с луком

Положить маргарин или масло и цуккини в большую кастрюлю, ту­шить 1 минуту при сильной мощности. Добавить муку и перец, разме­шать до образования пасты, посте­пенно влить молоко. Протомить 5—6 минут при мощ­ности выше средней, помешивая каждые 2 минуты. Добавить сыр, по­тушить еще 2 минуты на той же от­метке. Добавить лук, хорошо пере­мешать. Взбить яичные желтки и сме­шать их с сырной смесью. Слегка охладить. Взбить яичные белки до образования пенистой массы. По­степенно перемешать белки с сыр­ной смесью. Выложить в смазанный маслом горшок. Выпекать 30 минут.