Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд Борщи , Ботвинья , Бульоны , Гаспачо , Капустняк , Кулеш , Лагман , Минестроне , Мисо , Окрошка , Рассольник , Свекольник , Сладкие супы , Солянка , Супы , Уха , Харчо , Хаш , Шурпа , Щи Рецепты вторых блюд Азу , Бефстроганов , Бешбармак , Бигус , Биточки , Бифштекс , Блюда из яиц , Бризоль , Буженина , Гарниры , Голубцы , Гречка по-купечески , Грибные , Гуляш , Долма , Жаркое , Запеканки , Зразы , Из морепродуктов , Каши , Колбаса домашняя , Колдуны , Котлеты , Крокеты , Купаты , Лазанья , Лангет , Лечо , Люля-кебаб , Мамалыга , Мусака , Мясные блюда , Мясо по-французски , Начинка , Овощные , Омлет , Отбивные , Паэлья , Плов , Полента , Пудинг , Рагу , Рататуй , Ризотто , Роллы , Ромштекс , Ростбиф , Рыбные блюда , Соте , Стейк , Суфле , Тефтели , Тортилья , Фалафель , Фрикадельки , Фрикасе , Цыпленок табака , Чанахи , Чахохбили , Шакшука , Шашлык , Шницель , Яичница Рецепты заготовок Баклажаны на зиму , Грибы на зиму , Кабачки на зиму , Квашение , Консервация , Мочение , Огурцы на зиму , Перец на зиму , Помидоры на зиму , Салаты на зиму , Сушка , Чеснок маринованный Рецепты закусок Аджапсандал , Бабагануш , Бастурма , Бургеры , Бутерброды , Винегрет , Галантин , Горячие закуски , Гуакамоле , Жульен , Закуски из грибов и овощей , Закуски из мяса и птицы , Закуски из рыбы и креветок , Закуски к пиву , Заливное , Икра овощная , Канапе , Кимчи , Лечо , Лобио , Луковые кольца , Паштеты , Салатные заправки , Салаты , Сосиски в тесте , Сырные шарики , Сэндвичи , Террин , Торт печеночный , Фондю , Форшмак , Холодные закуски , Хумус , Чипсы , Шаурма Рецепты изделий из теста Ачма , Баурсаки , Беляши , Блины и оладьи , Булочки , Вареники , Ватрушки , Вертута , Волованы , Галушки , Гренки , Драники , Клецки , Коржики , Круассаны , Куличи , Курник , Кутабы , Кыстыбый , Лапша , Лепешки , Манник , Манты , Ньокки , Пампушки , Панкейки , Паста , Пельмени , Пироги , Пирожки , Пицца , Плюшки , Пончики , Профитроли , Пряники , Пышки , Равиоли , Расстегаи , Рогалики , Рулет , Самса , Слойки , Сочники , Сухари , Сырники , Такос , Тарт , Тарталетки , Тесто , Хала , Ханум , Хачапури , Хинкали , Хлеб , Чебуреки , Чиабатта , Шаньги , Шарлотка , Штрудель , Энчилада , Эчпочмак Рецепты маринада Маринад для грибов , Маринад для копчения , Маринад для курицы , Маринад для мяса , Маринад для овощей , Маринад для рыбы , Маринад на кефире , Маринад на пиве Рецепты напитков Айран , Вина , Глинтвейн , Грог , Какао , Квас , Кисель , Коктейли алкогольные , Коктейли безалкогольные , Компоты , Кофе , Ликеры , Лимонад , Морс , Мохито , Наливка , Напитки безалкогольные , Напиток , Настойки , Простокваша , Пунш , Ром , Самогон , Сбитень , Смузи , Соки , Чай , Шипучка , Шоколад Рецепты приправ Аджика Рецепты сладостей Безе , Бисквит , Бланманже , Буше , Варенье , Вафли , Ганаш , Глазурь , Гоголь-моголь , Гранита , Десерты , Джем , Желе десерт , Зефир , Кексы , Клафути , Коврижка , Конфеты , Конфитюр , Кремы , Мильфей , Мороженое , Муссы , Нуга , Парфе , Пастила , Пахлава , Печенье , Пирожные , Повидло , Рахат-лукум , Семифредо , Сироп , Сладкие салаты , Суфле десерт , Торты , Трайфл , Фондан , Фруктовые салаты , Цукаты , Чак-чак , Чизкейк , Чурчхела , Щербет , Эклеры Рецепты соусов Бешамель , Кетчуп , Майонез , Песто , Сациви , Соус айоли , Соус болоньезе , Соус голландский , Соус грибной , Соус для рыбы , Соус для салата Цезарь , Соус сливочный , Соус сырный , Соус тартар , Соус терияки , Соус томатный , Соус чесночный , Соусы и приправы для шашлыка , Ткемали , Хреновина
Итальянская кухня, Пошаговый, С фото
Картофельные "ларчики с сюрпризом"
Запеченный картофель, фаршированный маслинами и артишоками. Ароматная начинка превращает обыкновенный картофель в изысканное блюдо. А бекон придает ему насыщенный вкус и праздничный вид.
Продукты: картофель, бекон, розмарин, артишок, помидоры вяленые, маслины, соль, перец, орех мускатный, травы пряные
Кантуччи - итальянское печенье с миндалем
Традиционное итальянское печенье с миндалем - кантуччи. Печенье готовят "два раза" (поэтому его еще называют "бискотти"): сначала выпекают до готовности, затем режут и снова подсушивают в духовке.
Продукты: мука, сахар, яйца, миндаль, масло сливочное, сахар ванильный, мёд, разрыхлитель, сода, уксус
Тыквенные бискотти (Biscotto в Италии - сухое печенье, "дважды запеченное") с орехами, сухофруктами и пряностями получаются по этому рецепту очень ароматными и хрустящими. А еще, в этом печенье совсем не чувствуется вкус тыквы.
Продукты: тыква, яйца, масло растительное, сахар коричневый, мука, арахис, клюква, инжир сушеный, курага, разрыхлитель, корица молотая, имбирь молотый, кардамон, соль
Этот паштет не мажется на хлеб. Его можно порезать тонкими ломтиками. Хорошо приготовить паштет накануне вечером, чтобы утром семья с удовольствием сытно позавтракала.
Продукты: печень свиная, свинина, свинина, бекон, лук, сардины консервированные, молоко, яйца, перец душистый молотый, соль, мука
В летние жаркие дни на тяжелую пищу не тянет, а вот куриное филе, запеченное с овощами, сочное и вкусное, да со спагетти на гарнир – как раз то, что надо.
Продукты: куриное филе, бекон, сыр моцарелла, лук, перец сладкий, цуккини, помидоры, соль, перец чёрный молотый, масло оливковое
Кальцоне (Calzone) с овощами
Мы с вами переносимся (мысленно) в регион Италии – Кампания, место рождения великолепного рецепта Calzone.
Продукты: дрожжи сухие, кефир, сметана, вода, масло растительное, сахар, мука, мука, тмин, кардамон, базилик, лук репчатый, морковь, помидоры, томат-паста, мёд, фасоль цветная...
Ароматный кролик, тушенный в красном вине, прекрасно украсит праздничный стол!
Продукты: кролик, орех кедровый, маслины чёрные без косточек, вино красное сухое, зелень петрушки, масло растительное, розмарин, шалфей, лавровый лист, соль
Блинчатые пирожки по-сицилийски
Предлагаю вкуснейшую начинку для блинчатых пирожков. Такими мы угощались в Сицилии. Объедение!
Продукты: яйца, масло сливочное, молоко, мука, соль, сыр моцарелла, ветчина, лук, колбаски, грибы, соль, перец, масло сливочное, мука, молоко, соль, орех мускатный
Эта пицца действительно готовится на сковороде несколько минут! Наполнить её можно чем угодно - мне под руку попался мясной фарш, шпик и шампиньоны. Потрясающая закуска к приходу гостей!
Продукты: мука, яйца, масло подсолнечное, соль, молоко, фарш, шпик (шпиг, шпек), шампиньоны, лук, сыр, зелень
Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу (Arancini al ragu)
Классическое сицилийское блюдо - рисовые шарики с мясным соусом (рагу). Готовится достаточно просто, хоть и требует времени на приготовление. Такие рисовые "апельсинки" с мясной начинкой обязательно понравятся и взрослым, и деткам! Очень вкусно!
Продукты: морковь, лук, сельдерей черешковый, фарш, вино красное сухое, помидоры консервированные в собственном соку, соль, перец, рис, соль, шафран, перец чёрный молотый, яйца...
Палермитанский летний суп
Очень полезный и вкусный летний супчик. Классическое палермитанское блюдо, в приготовление которого я внесла небольшое изменение. Попробуйте.
Продукты: ботва, шпинат, ботва свеклы, чеснок, помидоры черри, картофель молодой, цуккини, спагетти, морковь, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, сыр твёрдый
Хлебные лепёшки "Свекровины язычки" по-итальянски
Простой и вкусный рецепт хрустящих хлебных лепёшек. В Италии их называют «язык свекрови» (Lingue di suocera). И от того, какой характер и язычок у свекрови, меняется посыпка сверху - от жгучего перца до коричневого сахара! Попробуйте приготовить, получается вкусно!
Продукты: мука, вода, дрожжи сухие, соль, масло оливковое, розмарин, соль морская, мука, масло подсолнечное
Фокачча с картошкой и красным луком
Безумно вкусная и ароматная фокачча с запечёнными овощами внутри – очень сытная, ведь это прежде всего хлеб. Благодаря овощам текстура становится неоднородной: картофель делает её нежнее, красный лук добавляет сладости, а чеснок и розмарин дарят такой аромат, который словами не описать – его надо почувствовать. Очень интересная пышная выпечка.
Продукты: вода, масло оливковое, мука, дрожжи сухие, картофель, лук репчатый красный, чеснок, розмарин, розмарин, соль
Отбивные котлеты по-итальянски
Отбивные котлеты с сыром и зеленью, обжаренные в сухарях, - это объедение.
Продукты: свинина, яйца, сыр твёрдый, специи, перец чёрный молотый, зелень петрушки, сухари панировочные, масло растительное, соль
Мясные рулетики с овощной начинкой
Очень вкусные рулетики, в приготовлении которых могут поучаствовать и детки. Хороший способ подвигнуть малышей съесть овощи! А также рулетики из мяса с овощами прекрасно подойдут и к праздничному столу!
Продукты: телятина, морковь, лук, цуккини, перец болгарский, стебель сельдерея, пиво светлое, сыр, масло оливковое, травы пряные, соль, мука
Картофель, фаршированный по-итальянски
У итальянцев особый рецепт фаршированного картофеля. Повара этой страны начиняют его сухой смесью пряных трав с грибами во взбитом яйце. Подают его в качестве гарнира к печеному мясу или жаренным на гриле морепродуктам.
Продукты: картофель, яйца, лук репчатый, лимон, корень имбиря, перец острый, чеснок, розмарин, грибы сушёные, куркума, орех, орех мускатный, сметана, соль, масло растительное
Несладкий кекс-пирог с цуккини и беконом
Этот необычный кекс хорошо подойдет детям на полдник, но может и послужить как дополнение к супу, вместо хлеба.
Продукты: мука, сыр твёрдый, сыр сливочный, яйца, молоко, дрожжи, бекон, цуккини, лук, масло растительное, соль, перец
Итальянский пирог "Триколор"
Яркий итальянский пирог с рисом – в цвет национального флага – прекрасно подойдет и для пикников на природе, и для обеда в итальянском стиле.
Продукты: тесто слоеное, рис, помидоры консервированные в собственном соку, сыр, соус Песто, лук, чеснок, масло оливковое, сыр пармезан, яйца
Салат "Капрезе" с кедровыми орешками и кунжутом
Интересный вариант очень популярной в Италии закуски капрезе из помидоров, моцареллы, оливкового масла и базилика.
Продукты: помидоры, сыр моцарелла, базилик, зелень петрушки, масло оливковое, орех кедровый, кунжут, соль, перец чёрный молотый
Итальянское печенье "Беккуте"
Итальянское печенье "Беккуте" (Beccute) готовится из кукурузной муки и оливкового масла, с орехами, изюмом и черносливом. Печенье не очень сладкое и невероятно полезное. Для сторонников правильного питания и любителей похрустеть.
Продукты: мука кукурузная, масло оливковое, вода, чернослив, изюм, миндаль, орех грецкий, сахар, перец чёрный молотый, соль, пудра сахарная
Итальянский пасхальный пирог (Casatiello Napoletano)
Казатьелло, а точнее неаполитанский казатьелло (Casatiello Napoletano) - традиционный пирог, который пекут в Италии на Пасху. Пасхальный хлеб-каравай готовится из дрожжевого теста, с начинкой из сыра и колбасы, украшается яйцами.
Продукты: мука, дрожжи сухие, вода, жир свиной, сыр твёрдый, салями, яйца, кунжут, соль, перец чёрный молотый
Если зайти вечером в супермаркет и грохнуть там часть семейного бюджета на вкусности и вино - как сделать так, чтобы ваша дражайшая половинка не оставила на вас следы побоев, радостно пораженная видом двух бутылок хереса на кухне, и одной из них уже пустой? Правильно, надо приготовить ей что-нибудь из всего этого. А так как я взял в магазине не только полезный и вкусный алкоголь, но и всякую ароматную траву и чудесные эскалопы, то и сделаем что-нибудь из всего этого. Например, сальтимбокку (Salt" im bocca), что в переводе на русский, означает "делающие сальто в рот".
Продукты: свинина, телятина, ветчина, бекон, шалфей, масло сливочное, масло оливковое, вино
Салат с апельсином и крабовыми палочками
Если вам нужно быстренько приготовить салатик, который не стыдно подать гостям, ...предлагаю попробовать салат с апельсином! Остальные составляющие могут меняться по вкусу и содержанию холодильника.
Продукты: апельсин, сельдерей черешковый, крабовые палочки, салат, оливки, лук, соль, перец, масло оливковое
Фасоль по-тоскански с чесноком и шалфеем
Популярное блюдо итальянского региона Тоскана. Фасоль варится с добавлением чеснока и пряных трав, подается с оливковым маслом. Отличный гарнир, или самостоятельное постное блюдо.
Продукты: фасоль белая, чеснок, шалфей, тимьян (чабрец, богородская трава), лавровый лист, масло оливковое, соль, вода
Что делать, если у вас в гостях племянники лет семи-восьми? Пицца – forever! Нет, конечно, это не ваш лозунг – калории, и все такое... Но дети любят пиццу! Поэтому, не покупайте магазинную, сделайте ее своими руками – гораздо вкуснее домашняя пицца. Рецепт начинки – от сосисок до ананасов – это полет фантазии.
Продукты: вода, дрожжи сухие, мука, масло оливковое, соль, сахар, масло оливковое, мука пшеничная, мука кукурузная, соус томатный, сыр моцарелла, сыр пармезан, сыр фета, грибы...
Домашняя "пицца" на хлебном тесте, на сковороде (без духовки)
Рецепт вкуснейшей а-ля пиццы на сковороде (без духовки), в которой толково и с успехом утилизируются остатки хлеба, колбасы, маслин, овощей после домашнего застолья. :)
Продукты: хлеб, молоко, яйца, мука, масло растительное, сыр, помидоры, колбаса вареная, маслины, перец болгарский, лук репчатый, чеснок, травы пряные, сахар, томат-паста, соль...
Оригинальный и быстрый суп к вашему столу. Вкус и аромат - ммм... просто замечательные! Говорят, что такой суп готовят в Венеции. Но я там не бывала... Так, что, не судите строго.
Продукты: бульон куриный, масло сливочное, соль, лук репчатый, зелень, горошек зелёный консервированный, сыр пармезан, рис
Фокачча с творогом, помидорами и базиликом
Простейшая дрожжевая итальянская лепёшка из муки, воды и пары ложек масла - фокачча пшеничная обыкновенная. Теперь добавим к ней творог с ароматным базиликом и чесноком, украсим яркими помидорными половинками и получим уже совсем не обыкновенное, а очень даже оригинальное вкусное блюдо. Этот невероятный хлеб похож на пиццу, его начинка очень сочная и ароматная, а хлебный мякиш - воздушный и пористый.
Продукты: вода, масло оливковое, мука, дрожжи сухие, сахар, соль, творог, помидоры черри, масло оливковое, чеснок, базилик
Мясные рулетики по-сицилийски
Аппетитные рулетики из говядины, с классической сицилийской начинкой. Очень вкусно и совсем не сложно, и к тому же мясные рулетики быстро готовятся! Попробуйте!
Продукты: говядина, лавровый лист, лук, колбаса домашняя, фарш свиной, сыр твёрдый, изюм, орех кедровый, сухари панировочные, руккола, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый
Итальянский пирог с ветчиной и овощами
Давайте удивим своих гостей, приготовив для них очень красивый и вкусный итальянский пирог с ветчиной, овощами и сыром.
Продукты: тесто песочное, баклажан, кабачки, перец болгарский, ветчина, сыр твёрдый, масло растительное, соль, перец
Ньокки из тыквы и картофеля
Вкусные нежные ньокки в Италии подаются как отдельное блюдо. Хорошо сочетаются с соусом Болоньез или просто со сливочным маслом.
Продукты: тыква, картофель, яйца, сыр твёрдый, мука, соль, орех мускатный, перец чёрный молотый, масло сливочное, шалфей, соус
Римский апельсиновый торт
Римский апельсиновый торт готовится по старинному итальянскому рецепту. В нем нет масла и молока, вместо пшеничной муки - миндальная и кукурузная. Торт-пирог благоухает апельсиновым ароматом, и это понятно - ведь торт апельсиновый!
Продукты: апельсин, мука, мука кукурузная, яйцо куриное, сахар, соль, разрыхлитель, конфитюр абрикосовый, ванилин
Обычная лазанья, рецепт с фаршем))
Продукты: листы для лазаньи, фарш, помидоры, перец болгарский желтый, лук, чеснок, сыр твёрдый, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, травы, перец чили, зелень укропа...
Итальянские хлебные палочки (гриссини) с орегано
Вкусные, хрустящие хлебные палочки из дрожжевого теста - очень популярная выпечка в Италии. Гриссини подают как закуску, можно подавать к любому блюду, а рецепт итальянских хлебных палочек настолько прост, что стоит взять его на заметку.
Продукты: мука пшеничная, дрожжи сухие, орегано, соль, сахар, масло оливковое, вода
Продукты: мука, вода, дрожжи, соль, сахар, масло оливковое, помидоры, приправа, базилик, лук красный, шампиньоны, паприка, оливки, ветчина, сыр