Тыквенные бискотти

Подготовьте ингредиенты для тыквенного печенья.

Как приготовить тыквенные бискотти:

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарежьте кубиком.

Переложите кусочки тыквы в сотейник, залейте водой и варите тыкву до мягкости (в среднем этот процесс занимает около 15 минут).
(При желании, к тыкве во время варки можно добавить небольшое количество сахара.)

Затем тыкву откиньте на сито, чтобы убрать остатки воды, и пюрируйте с помощью погружного или стационарного блендера. Готовое тыквенное пюре полностью остудите.

Соедините в миске яйца, соль и коричневый сахар. Слегка взбейте венчиком.

Добавьте полностью остывшее тыквенное пюре.

Коробочки кардамона раздавите в ступке, извлеките черные семена и измельчите их в муку.
В миску с яично-тыквенной смесью добавьте корицу, имбирь и измельченный кардамон.

Курагу и инжир нарежьте кубиком.

Добавьте в миску клюкву и измельченные сухофрукты.

Добавьте арахис (измельчать его не нужно). Перемешайте.

Всыпьте 2/3 общего количества просеянной муки и перемешайте.

Вмешайте в тесто растительное масло.

Добавьте разрыхлитель и оставшуюся муку. Замесите достаточно плотное тесто.
(Учитывайте, что мука бывает разного качества, поэтому её может потребоваться чуть больше или меньше.)

Тесто разделите пополам и сформируйте 2 удлиненных батончика.

Выложите их на противень (покрытый пергаментом). Выпекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке около 30 минут, после чего слегка остудите.

Нарежьте выпечку с тыквой поперек, кусочками толщиной около 1,5 см (делать это удобней всего с помощью хлебного ножа).

Переложите тыквенное печенье на противень и отправьте вновь в духовку - подсушите при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. (Можно печенье перевернуть спустя 5 минут.) Итальянские печенья бискотти должны подсохнуть и подрумяниться.

Дайте тыквенным бискотти остыть и подавайте к столу.
Приятного аппетита!