Бискотти – итальянское рождественское печенье, которые выпекают специально к рождественским праздникам. Бискотти в переводе на русский язык означает "приготовленные дважды". Подробней о бискотти ...
Тыквенные бискотти (Biscotto в Италии - сухое печенье, "дважды запеченное") с орехами, сухофруктами и пряностями получаются по этому рецепту очень ароматными и хрустящими. А еще, в этом печенье совсем не чувствуется вкус тыквы.
Мои любимые итальянские "сухарики". После выпечки прячу их в специально купленную стеклянную банку с завинчивающейся крышкой и таскаю утром по штучке ) Никакие диеты не могут меня удержать от бискотти.
Традиционное итальянское печенье с миндалем - кантуччи. Печенье готовят "два раза" (поэтому его еще называют "бискотти"): сначала выпекают до готовности, затем режут и снова подсушивают в духовке.
Название популярного итальянского печенья переводится как "дважды запеченное". Это потому, что сперва бисквит выпекается в форме поленца, а затем разрезается на кусочки-печенья, которые высушиваются в духовке.
Готовим бискотти (итал. Biscotti) - итальянское сладкое сухое печенье. Если отследить этимологию слова "бискотти", мы узнаем, что в романской группе языков оно означает "дважды запечённое". Итак, готовим бисквитное тесто на белках, вмешиваем туда сушёные ягоды и орехи и выпекаем бисквит в кексовых формах. Когда бисквит созреет - нарезаем его тонкими ломтиками и подсушиваем в духовке (т.е. выпекаем повторно). В результате получаем ломкие сладкие сухарики со сногсшибательным ореховым ароматом.
В итальянской кухне есть прекрасное домашнее печенье - бискотти. По вкусу напоминает сухарик, который идеально подходит для утреннего завтрака или полдника с чашечкой кофе. Традиционно готовится с клюквой и фисташками, но печенье бискотти с вишней и шоколадом - не менее достойная альтернатива.
Вариаций итальянского печенья бискотти существует великое множество. В выпечку добавляют разнообразные наполнители и натуральные ароматизаторы. Мой вариант – фундук и клюква со специями.
Кантуччи - печенье, распространенное в итальянском регионе Тоскана. Особенностью этого печенья, как разновидности бискотти, является двойное запекание. Сначала из теста делают батон и пекут его, а потом этот батон разрезают на кусочки или ломтики и снова запекают. Предлагаю вашему вниманию свою версию кантуччи.
Итальянское твердое печенье (бискотти) принято обмакивать в кофе или сладкое белое вино. Слово «бискотти» (biscotti) можно перевести с итальянского языка, как «приготовленное дважды». Действительно, сначала выпекаются полоски из теста, затем, их нарезают на кусочки, которые второй раз допекаются в духовке до состояния «сухариков».
Бискотти - традиционное итальянское дважды запеченное печенье. Сперва печенье запекается рулетом, а после отдельными порциями. Бискотти выходит твердым и похожим на сухарики, что все так любили в детстве.
Кантучини (кантуччи) - наиболее известная разновидность знаменитого итальянского сухого печенья бискотти (от ит. biscotti - "дважды выпеченные"). Кантучини традиционно содержат в своём составе вкрапления миндаля. Наверняка, такое лакомство придется по вкусу всей вашей семье и быстро улетит со стола!
Бискотти - традиционное итальянское дважды запеченное печенье. Сперва печенье запекается рулетом, а после отдельными порциями. Бискотти выходит твердым и похожим на сухарики, что все так любили в детстве.
Итальянское печенье бискотти немного напоминает сухарики, но вкус имеют более изысканный и утонченный. Бискотти послужит отличным дополнением к чаю, кофе, молоку. Рецепты приготовления бискотти отличаются друг от друга в основном добавками в бискотти. Рецепт может содержать орехи, цедру лимона или апельсина, шоколад, пряности, перец.
Как приготовить бискотти? Вначале выпекают тесто в виде длинных полос, а затем нарезают по диагонали, после второго выпекания получаются бискотти. Печенье бискотти имеет длинную и изогнутую форму.
Одной из разновидностей бискотти является кантуччи, или кантуччини. Этот вид печенья распространен в Тоскане. Готовят его из муки, сахара, яиц и масла. В качестве добавок используют миндаль, шоколад и сухофрукты. Тесто для кантуччи готовят и выпекают таким же образом, как и для традиционного бискотти.
