Итальянский пасхальный пирог (Casatiello Napoletano)

Подготавливаем продукты для итальянского пасхального пирога казатьелло.

Готовим дрожжевое тесто. В 50 мл теплой воды (35-40 градусов) добавляем дрожжи. Тщательно перемешиваем.

Насыпаем просеянную муку в емкость, в середину кладем мягкий свиной жир, соль и перец.

Добавляем разведенные дрожжи и оставшуюся теплую воду. Вымешиваем дрожжевое тесто.

Тесто должно получится мягким и не должно прилипать к рукам. Вымешиваем тесто, ударяя его об стол. Накрываем тесто полотенцем и оставляем его в стороне подниматься, минимум на 1 час, максимум на 2 часа.
Через указанное время, когда тесто поднимется, начинаем с ним работать.

Готовим начинку для пирога. Салями и сыр нарезаем небольшими кубиками.

Формируем пирог. От теста отщипываем кусок, величиной с небольшой кулак и откладываем в сторону. А оставшееся тесто раскатываем в пласт, 1 см толщиной.

На тесто кладем салями и сыр.

Скатываем пласт в плотный рулет и защипываем края. Формируем кольцо. Накрываем полотенцем и оставляем в стороне на 2 часа.

Через 2 часа на тесто укладываем хорошо вымытые яйца. Каждое яйцо прокалываем в широкой части, чтобы яйца остались целыми при выпекании.
Из оставшегося теста делаем 10 полосок и прикрепляем ими, крест-накрест (или как вам больше нравится) яйца.
По желанию можно уложить пирог в форму для кекса. Посыпаем пирог зернами кунжута.

Ставим пасхальный хлеб в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Через 10 минут увеличиваем температуру до 170 градусов и готовим еще 50 минут.

Подаем итальянский пасхальный пирог казатьелло теплым. Яйца вынимаем, чистим, кладем обратно и разрезаем пирог.