рецепт с фото пошаговый

Пицца

Фото к рецепту: Пицца
 Званый гость   01.12.09

Что делать, если у вас в гостях племянники лет семи-восьми? Пицца – forever! Нет, конечно, это не ваш лозунг – калории, и все такое... Но дети любят пиццу! Поэтому, не покупайте магазинную, сделайте ее своими руками – гораздо вкуснее домашняя пицца. Рецепт начинки – от сосисок до ананасов – это полет фантазии.

Продукты
Тесто (на 2 пиццы, диаметром около 30 см):
Вода теплая (40-45 градусов) – 1 ½ стакана
Дрожжи сухие, активные – 2 ¼ ч. л.
Мука – 3 ½ стакана
Масло оливковое – 2 ст. л.
Соль – 2 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
*
Начинка для пиццы:
Масло оливковое
Кукурузная или обычная мука
Соус томатный (см. рецепт ниже)
Сыр «Моцарелла» или «Пармезан»
Сыр «Фета»
Грибы, тонко нарезанные
Перец сладкий, тонко нарезанный
Итальянские сосиски (сырой фарш в оболочке), приготовленные заранее
Базилик свежий, нарезанный
Соус «Песто»
Колбаса «Пепперони», тонко нарезанная
Лук репчатый, тонко нарезанный
Ломтики ветчины
И т.п.
***
Томатный соус (2 ½ стакана):
Масло оливковое – 2 ст. л.
Лук репчатый, среднего размера, мелко нарезанный – ½ шт.
Морковь небольшая, мелко нарезанная – 1 шт. (или ½ шт. крупной моркови)
Стебель сельдерея небольшой (вместе с зеленой частью), мелко нарезанный – 1 шт.
Зелень петрушки нарезанная – 2 ст. л.
Чеснок измельченный – 1 зубок
Помидоры свежие, очищенные от кожицы, без семян, мелко нарезанные (или консервированные помидоры) – 800 г
Томатная паста – 1 ч. л.
Базилик сушеный – ½ ч. л. (или свежий нарезанный базилик – 2 ст. л.)
Соль и молотый черный перец
(Это базовый рецепт, в который можно добавлять грибы, мясной фарш, оливки, вино или овощи)

Тесто для пиццы.

1. В большую миску стационарного миксера (кухонного комбайна) влейте теплую воду. Всыпьте дрожжи и оставьте на 5 минут. Перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.

2. Вмешайте на малой скорости оливковое масло, соль и сахар (около 1 минуты). Смените насадку миксера на специальную, для теста. Перемешивайте тесто, увеличив скорость миксера с малой до средней, около 10 минут. Можно замесить тесто и руками, главное, чтобы в результате оно было гладким и эластичным.

3. Слегка смажьте миску оливковым маслом и выложите в нее тесто в форме шара. Поверните несколько раз, чтобы поверхность теста была покрыта маслом. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте (25-30 градусов) на 1 – 1 ½ часа. Если в доме недостаточно тепло, можно немного разогреть духовку, выключить ее и оставить тесто внутри. Если тесто приготовлено «на будущее», заморозьте его в герметичной упаковке (на 2 недели).

Приготовление пиццы.

1. Разогрейте духовку до 230 градусов.

2. Слегка ударьте по тесту, чтобы вышли пузырьки воздуха. Разделите тесто пополам и сделайте два шара. Каждый поместите в отдельную посуду, накройте пленкой и оставьте на 10 минут.

3. Подготовьте соусы и начинку. Только помните – в этом нужна мера, иначе пицца не получится такой хрустящей, как хотелось бы. Примерно по трети стакана томатного соуса и сыра будет достаточно для одной пиццы. Один-два тонко нарезанных крупных гриба покроют поверхность основы.

4. На посыпанной мукой поверхности сделайте руками из одной части теста круг толщиной около 1 см: начиная от центра, придавливайте тесто и продвигайтесь к краям. (Толщину основы для пиццы выбирайте по своему вкусу, но не стоит делать корж слишком тонким – не меньше 0,5 см). Поворачивайте корж и аккуратно растягивайте его, пока это возможно. Оставьте тесто на 5 минут и продолжайте растягивать до нужного диаметра (около 30 см). Выровняйте пальцами поверхность коржа.

5. Смажьте основу для пиццы оливковым маслом. Придавите тесто кончиками пальцев и сделайте несколько вмятин, чтобы при выпекании не образовались пузыри. Оставьте на 5 минут.

Сделайте вторую основу для пиццы.

6. Слегка присыпьте мукой лопатку для пиццы (или что-то другое – плоское и подходящее для переноса пиццы в духовку). Выложите один круг-основу на лопатку. Поправьте тесто, если оно потеряло форму или размер.

7. Смажьте корж томатным соусом, посыпьте сыром и выложите сверху грибы или другую начинку.

8. Тесто может быть толстым или тонким, но есть один момент – настоящую, «итальянскую», хрустящую пиццу лучше выпекать не на противне, а на специальном камне (точнее, пластине) для пиццы. Осторожно присыпьте мукой пластину или противень в духовке. Чуть встряхните лопатку с пиццей, чтобы убедиться, что тесто легко скользит по ней (в противном случае, добавьте немного муки). Выложите пиццу в духовку и готовьте 10-15 минут. В процессе выпекания сверху можно добавить немного сыра. Также сделайте вторую пиццу.

***

Томатный соус (подходит не только для пиццы, но и для пасты, курицы, рыбы и т.д.).

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей и петрушку. Перемешайте, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте, периодически помешивая, 15-20 минут.

Снимите крышку, добавьте чеснок и увеличьте огонь до умеренно-большого. Готовьте 30 секунд. Добавьте измельченные помидоры вместе с соком. Добавьте томатную пасту и базилик. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и тушите, не накрывая, на малом огне около 15 минут, чтобы соус загустел.

Пошаговый фото рецептПицца
Фото приготовления рецепта: Пицца - шаг №1

Томатный соус (при желании, можно измельчить его до однородного состояния).

Фото приготовления рецепта: Пицца - шаг №2

Смазываем этим соусом основу пиццы.

Фото приготовления рецепта: Пицца - шаг №3

Посыпаем сыром, выкладываем грибочки...

Фото приготовления рецепта: Пицца - шаг №4

...и - в духовку.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пицца. Как приготовить Пицца?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПицца Итальянская кухня
В духовке
Блюда из грибов Блюда из помидоровПомидоры запеченные
Помидоры с сыром

Тема › Сокровища наций

148 спасибо 2 10
rachenovaolga Суббота, 12 Декабря 2009 г. 08:50 #

Spasibo bolshoe otlichnii receptWellYa ochen blagodarna etomu saitu, osoenno razdel "Sokrovisha nacii".Vse ochen vkusno i krasivo, muzh v vostorge, spasibo vam bolshoe.Do etogo recepta nikogda ni edinii pirog ne poluchalsya, a tut vse idealno.SpasiboVery we!

   
цитировать
Званый гость Понедельник, 14 Декабря 2009 г. 15:45 #

На здоровье! Well

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(145)