Рецепты по типам блюд
- Рецепты первых блюд
- Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
- Рецепты вторых блюд
- Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
- Рецепты заготовок
- Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
- Рецепты закусок
- Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
- Рецепты изделий из теста
- Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
- Рецепты маринада
- Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
- Рецепты напитков
- Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
- Рецепты приправ
- Аджика
- Рецепты сладостей
- Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
- Рецепты соусов
- Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина
|
|
|
Венгерская кухня, Рецепты первых блюд
Бограч (богораш, бограч-гуляш и т.п.) - это традиционное блюдо мадьярских скотоводов. По правилам венгерский суп бограч готовится на открытом огне в большом котле, отсюда и название блюда: bogrács по-венгерски - котел. Отличительная особенность бограча - это обилие паприки. Ведь какая венгерская кухня без паприки!
Продукты: говядина, помидоры, перец сладкий, картофель, перец острый, морковь, лук репчатый, фасоль, масло, бульон, вода, паприка, соль, перец чёрный молотый, чеснок, петрушка
Сладкий вишневый суп готовится из вишни на красном вине, с добавлением сметаны и сливок.
Продукты: вишня консервированная, вино красное сухое, сливки, сметана, крем, вода, сахар, корица, экстракт, ваниль(стручок), сметана
Халасле - это венгерская уха с большим количеством паприки, на наваристом рыбном бульоне, с добавлением карпа и овощей. Есть вариант халасле с лапшой. Сразу скажу, что рецепт я модернизировал на свой лад, не тронув основную суть.
Продукты: карп, креветки, макароны, картофель, лук, морковь, перец болгарский, помидоры, паприка молотая, масло сливочное, соль, перец, зелень
Густой, наваристый суп-гуляш с говядиной, свежими шампиньонами и картофелем - отличное сытное первое блюдо с венгерской ноткой. Благодаря большому количеству консервированных помидоров и ароматной копчёной паприке суп получается насыщенного цвета, очень аппетитный и вкусный!
Продукты: говядина, помидоры консервированные в собственном соку, картофель, шампиньоны, лук репчатый, чеснок, паприка молотая, соль, перец молотый, масло растительное...
Рецепт вкусного фасолевого супа со сметаной. Настоящее название этого закарпатского супчика - «Пидбывана пасуля». Если в Закарпатье говорят «пидбываный суп» - это значит суп, приготовленный на сметане с добавлением муки.
Продукты: сметана, фасоль белая, лук репчатый, масло подсолнечное, мука пшеничная, паприка, соль, приправа Вегета, перец чёрный молотый, зелень петрушки
Попробуйте приготовить борщ по венгерскому рецепту, который состоит из необычного для нас набора продуктов.
Продукты: говядина, курица, корень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый, капуста квашеная, свекла, картофель, сало топленое, квас, рассол капустный, хлеб, вино красное...
Оказался невероятно вкусным и катастрофически нефотогеничным :)) В таком простом супе успех на 99,9% зависит от качества продуктов, поэтому - только на рынок. У мясника взяла бараньей мякоти с ноги (мясо с прожилками и пленочками, идеальное для тушения) и две говяжьих голени для бульона (обязательно просить, чтобы разрубили!) У грузинок купила мою любимую пятнистую фасоль и овощи. Жирная деревенская сметана найдена рядом. Забежала "посалямкаться" с узбеками и захватила у них огненного сухого чили.
Продукты: голяшка говяжья, баранина, лук, фасоль зеленая, картофель молодой, чеснок, перец острый, сметана, укроп, жир курдючный, мука, тмин, лавровый лист, перец красный, паприка
Густой и наваристый суп-гуляш из говядины с картошкой, луком, помидором и паприкой. По этому рецепту в конце приготовления в гуляш добавляются чипетке – мучные клёцки.
Продукты: говядина, картофель, лук репчатый, помидоры, мука, яйца, жир свиной, соль, паприка молотая, зелень петрушки
Оригинальный и очень быстрый венгерский суп. Яйца - один из главных ингредиентов этого супа. Яичный белок получается очень нежным, а желток остается жидким. Продукты понадобятся совсем простые, но неожиданный компонент всё же присутствует - это сахарная пудра. Очень вкусный и необычный луковый супчик с паприкой и яйцами всмятку. Попробуйте!
Продукты: лук репчатый, яйца, масло сливочное, мука, пудра сахарная, паприка молотая, уксус, лавровый лист, перец чёрный молотый, соль, сметана, зелень петрушки, вода
Халасле (венгерский рыбный суп)
Предлагаю вам приготовить настоящий венгерский рыбный суп под названием "Халасле". Супчик готовится обычно на природе, но если очень хочется, то можно приготовить и на плите. Готовому блюду желательно дать настояться хотя бы час, хотя это не всегда удаётся.
Продукты: карп, пангасиус, картофель, перец сладкий, лук репчатый, паприка молотая, соль, перец
Гуляш из курицы по-мадьярски
Гуляш - национальное блюдо венгерской кухни. Попробуйте приготовить этот густой суп с куриным мясом, придерживаясь традиционной технологии рецепта гуляша из курицы. Тут вам и первое, и второе в одной тарелке. Ну и стопочка венгерской палинки будет в самый раз, а если ее нет, то и наша водочка сгодится. :)
Продукты: куриное филе, жир свиной, картофель, лук репчатый, томат-паста, паприка молотая, тмин, вода, соль
Свиной гуляш с шампиньонами и паприкой
Сытный, густой, пряный и наваристый ужин - это именно свиной гуляш. Мы хотим поделится своим рецептом этого вкусного блюда, добавить некоторую изюминку в виде грибов и сладкой паприки. Приготовьте для своих близких гуляш из свинины, и вы непременно их порадуете.
Продукты: свинина, шампиньоны, перец сладкий, лук репчатый, чеснок, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, паприка, майоран, тимьян (чабрец, богородская трава), тмин...
Суп с фрикадельками и цветной капустой
Простой и лёгкий суп с фрикадельками из индюшиного фарша, цветной капусты и моркови. Суп готовится без картофеля, а насыщенность ему придают сочные фрикадельки и нежная сметанная заправка. Паприка, тмин и майоран добавляют блюду аппетитный аромат и характерные пряные нотки венгерской кухни.
Продукты: капуста цветная, морковь, лук репчатый, сметана, мука, масло растительное, паприка молотая, тмин, майоран, соль, перец чёрный молотый, вода, фарш мясной, лук репчатый...
Гороховый суп с клёцками по-венгерски
Представляю вашему вниманию новое для меня первое блюдо - гороховый суп с венгерскими клецками под названием "нокедли". Клецки, ньокки или галушки - это достояние домашней кухни. Их можно готовить и как гарнир, и в супе, и даже как самостоятельное блюдо. Для приготовления венгерских клецек есть специальные приспособления, но подойдет и дуршлаг, шумовка или обычная терка с крупными отверстиями.
Продукты: Куриные бедрышки, лук репчатый, лавровый лист, перец душистый горошком, горошек зелёный, сельдерей, морковь, лук репчатый, масло растительное, паприка молотая, соль...
Капустный суп с копчёностями
Наваристый и вкусный венгерский капустный суп. Бульон на копчёных рёбрах и колбасе не требует долгой варки, получается насыщенным, с аппетитным дымным вкусом. Капуста, морковь, корни петрушки и сельдерея придают густоту и добавляют сытность. Сметана с лимонным соком смягчают вкус и придают приятную кислинку.
Продукты: ребра, колбаса домашняя, капуста белокочанная, морковь, лук репчатый, помидоры, корень петрушки, корень сельдерея, сметана, масло растительное, сок лимонный, соль...
Суп с мясом, грибами и клёцками
Суп с мясом по этому рецепту готовится без картофеля, но получается густым и питательным за счёт шампиньонов и клёцек. Свинина и бекон придают бульону насыщенность и копчёный аромат, грибы добавляют выразительный вкус, а нежные мучные клёцки придают супу густоту. Корень петрушки, молотая паприка и тимьян подчёркивают характер блюда, а сметанная заправка смягчает вкус и придаёт ему приятную сливочную нотку.
Продукты: свинина, бекон, шампиньоны, лук репчатый, морковь, корень петрушки, чеснок, сметана, паприка молотая, тимьян, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый...
Зеленый борщ с ревенем по-венгерски
Легкий, вкусный летний борщ из щавеля и листьев ревеня. В нем чувствуется небольшая сладость свеклы и кислинка щавеля с тонким вкусом ревеня. А чтобы борщ был посытней, готовим его на курином бульоне с добавлением картофеля.
Продукты: куриные окорочка, щавель, листья, картофель, свекла, яйца, лавровый лист, перец чёрный горошком, масло сливочное, зелень петрушки, лук зелёный, соль...
Суп из брюквы (белой репы)
Продукты: брюква, вода, соль, молоко, отвар, масло сливочное, перец, саго, рис, ячмень, сливки, сметана
Продукты: капуста квашеная, копчености, колбаса, сало копчёное, лук репчатый, сметана, паприка, чеснок, укроп, соль, мука
Нежный и аппетитный фёзелек (венг. főzelék) из кабачков оценят не только любители овощных супов. Обжаренные с луком и укропом кабачки варятся в воде, а потом дополняются сметанной заправкой с мукой и паприкой. Лимонный сок и сахар создают идеальный баланс. Подаётся суп с мясными изделиями или яйцами, например пашот.
Продукты: кабачки, лук репчатый, сметана, мука, масло сливочное, паприка молотая, лимон, зелень укропа, соль, сахар
Суп из бобов с колбасой, свиными ребрышками или ножками молочного поросенка
Продукты: бобы, вода, соль, поросёнок, ребра свиные копченые, мука, перец красный, лук, сметана, клецки
Бульон с фрикадельками из хлеба и печени
Продукты: булочка, молоко, вода, сухари молотые, печень, мука, жир, лук, яйца, зелень петрушки, соль, перец, бульон мясной
Венгерский картофельный суп с копчёностями
Классический венгерский картофельный суп с копчёностями - сытное и ароматное первое блюдо. Благодаря копчёностям он готовится быстрее, чем с мясом, но получается таким же насыщенным и очень ароматным. Традиционная заправка из сметаны придаёт блюду кремовую текстуру, а паприка - характерный цвет и пряный аромат.
Продукты: картофель, колбаса полукопчёная, колбаски полукопчёные, бекон, лук репчатый, зелень петрушки, паприка молотая, лавровый лист, майоран, перец чёрный молотый, соль...
Продукты: морковь, кольраби, петрушка, сельдерей, пастернак, грибы, смалец, масло сливочное, отвар, мука, сметана
Суп с копчёной рулькой, квашеной капустой и фасолью
Сытный и ароматный суп с копчёной рулькой, квашеной капустой и фасолью. Фасоль варится вместе с копчёной рулькой, морковью и корнем петрушки, создавая насыщенную и выразительную основу блюда. Квашеная капуста придаёт приятную кислинку, а копчёная паприка подчёркивает вкус блюда лёгкими дымными нотками.
Продукты: рулька свиная, фасоль белая, капуста квашеная, морковь, лук репчатый, корень петрушки, масло растительное, лавровый лист, паприка молотая, мука, соль...
Раковый суп по-венгерский
Продукты: рак речной, масло сливочное, морковь, корень петрушки, вино белое, коньяк, сливки, бульон, перец, лавровый лист, укроп, лук-порей
Мне пришлось варить гуйяш на бульоне из свиных ножек, потому что он был сварен для бограча. На будущее - говяжий вкуснее, варить суп гуляш на нем и не заморачиваться.
Продукты: ножки свиные, бекон, говядина, лук, морковь, картофель, перец сладкий, помидоры, чеснок, сметана, мука, лавровый лист, паприка, перец острый, укроп, петрушка, базилик...
Фёзелек из красной чечевицы
Фёзелек - густой венгерский суп со сметанной заправкой. Чечевичный фёзелек готовится очень просто, получается вкусным и насыщенным, в том числе благодаря обжаренному луку с паприкой. Заправка из сметаны, муки, лимонного сока и горчицы прекрасно дополняет вкус красной чечевицы и придаёт супу яркие вкусовые оттенки.
Продукты: чечевица красная, лук репчатый, сметана, мука, паприка молотая, лавровый лист, масло растительное, соль, сахар, горчица, лимон
Суп-рагу из баранины с кольраби
Густой, наваристый и вкусный суп-рагу из баранины с кольраби. Обжаренное мясо и овощи долго томятся, пропитываясь вкусами и создавая насыщенную основу блюда. Шампиньоны, сливки и лимонный сок улучшают вкус, придают супу-рагу бархатистую консистенцию, приятное послевкусие и аромат.
Продукты: баранина, капуста кольраби, шампиньоны, морковь, корень петрушки, лук, чеснок, зелень петрушки, сливки, сок лимона, лавровый лист, мята сушёная, мука, соль...
Суп из белых грибов с макаронами
Простой и очень ароматный суп из белых грибов с овощами, паприкой и сметаной. Дополняется суп луком и морковью, а домашние чипетке в этом варианте заменили на орзо. Паприка придаёт блюду характерный венгерский акцент, а сметанная заправка смягчает вкус и добавляет приятную сливочную нотку.
Продукты: грибы белые, макароны, лук репчатый, морковь, чеснок, зелень петрушки, бульон, сметана, паприка молотая, соль, перец чёрный молотый, мука, масло растительное
|
← Предыдущая | Следующая → |
|
Крем-суп из запечённой тыквы
Густой, ароматный и бархатный крем-суп. Запечённая тыква придаёт супу приятную лёгкую сладость, а сливки обеспечивают шелковистую текстуру и насыщенность. Паприка и мускатный орех добавляют теплый аромат и глубину вкуса.
Продукты: тыква, лук репчатый, чеснок, сливки, масло растительное, соль, паприка молотая, мускатный орех молотый, семечки тыквенные, вода
Часто используемые ингредиенты:
лук репчатый, сметана, мука, паприка молотая, яйца, картофель, масло растительное, зелень петрушки, морковь, лук, паприка, лавровый лист, масло сливочное, чеснок, тмин, корень петрушки, говядина, перец красный, перец сладкий, жир, помидоры, мука пшеничная, сахар, сливки, бульон
|
|
|
