Греческая кухня, На сковороде, Рецепты вторых блюд

"Синенькие" в томатном соусе по-гречески - рецепт коренных одесских хозяек, доставшийся мне от бабушки Ляли)

Греческие котлеты (вообще-то даже кипрские) "кефтедес" отличаются от обычных тем, что в состав котлетного теста входит большое количество овощей и пряных трав. Поэтому котлеты по-кипрски получаются очень сочные и ароматные.

Овощное рагу или жаркое из лука, с перцем и помидорами, порадует как вегетарианцев, так и любителей мяса - в качестве гарнира.

Картофель, тушенный в вине, – это изысканное и одновременно простое блюдо. Готовится картофель с добавлением чеснока и трав, что придаёт очень аппетитные нотки. Это отличный гарнир к мясу или самостоятельное блюдо.

Характерное для средиземноморской кухни легкое рыбное блюдо - гоферия пиака или тушеная рыба по-гречески, приготовленная с добавлением помидоров, лука и чеснока.

Румяные, оригинальные и очень аппетитные рыбные крокеты. Картофель придаёт шарикам из минтая нежность и питательность, укроп – аромат. Идеальное сочетание картофеля, рыбы и укропа обязательно придётся по вкусу всей семье.

Спанакоризо – это традиционное греческое блюдо, сочетающее свежий шпинат и питательный рис. Готовится на оливковом масле. Такая лёгкая, но сытная еда прекрасно подойдёт как для вегетарианцев, так и для тех, кто ищет полезную альтернативу обычным гарнирам. Она прекрасно отражает средиземноморскую кухню.

Предлагаю вам приготовить шикарные котлетки из кабачков с фетой и прекрасным соусом с зеленью и свежим огурцом. Котлетки получаются очень нежными, сытными и легкими одновременно.

Гирос со свининой – это классическое греческое блюдо, сочетающее вкусное и сочное мясо свинины, обжаренное на сковороде, с ароматными пряностями. Мясо нарезают тонкими ломтиками и подают в пите вместе со свежими овощами, салатным миксом и нежным соусом дзадзики. Идеальный выбор для наслаждения греческим вкусом!

Рецепт говядины по-гречески очень простой, занимает не больше 30 минут. Очень вкусно подавать говядину по-гречески со свежим салатом (помидорки, огурчики и т.д.).

Обжаренные копчёности со сладким перцем, луком и чесноком, а также итальянские травы, придают блюду яркий аромат. Помидоры добавляют сочность и кислинку. Фета отлично дополняет соус для макарон. Вкуснейшее блюдо!

Лаханоризо (или лоханоризо) - блюдо греческой кухни, рис с капустой, тушенные с кориандром и томатным соком. Представляю вашему вниманию постный рецепт этого блюда, но по желанию можно добавить мясо или копченые колбаски. Готовится лаханоризо довольно просто.

Стифадо (греч. στιφάδο) - это блюдо греческой кухни, которое представляет собой мясо, тушенное с луком. В этом рецепте стифадо готовится из баранины, которая тушится в ароматном томатном соусе с красным вином, луком-шалот и пряностями. Длительное тушение делает мясо невероятно мягким.

Сувлаки из курицы перенесет вас в атмосферу средиземноморских вкусов. Кусочки курицы маринуются с лимонным соком и орегано, а затем жарятся на шпажках до золотистой корочки, сохраняя всю нежность и сок внутри.

Факоризо – питательное и ароматное блюдо греческой кухни из чечевицы и риса. По вкусу оно напоминает вегетарианский плов. Богатая белком чечевица хорошо заменяет мясо и добавляет яркий вкус рису. Готовится факоризо довольно просто.

Катаифи – уникальное пресное тесто в виде тончайших нитей. Популярное в средиземноморских и восточных странах тесто катаифи иногда называют "волосы ангела". При жарке оно становится идеально золотистым и хрустящим, сохраняя сочность креветок. Подаются такие креветки с соусом дзадзики.

Изысканное сочетание в средиземноморском стиле – картофель, тушенный с помидорами и маслинами. Для более насыщенного вкуса используется томатный соус, а чеснок и приправа обеспечивают яркий аромат. При подаче блюдо дополняется сыром фета.

Агафийский омлет — традиционное деревенское блюдо из центральных регионов материковой Греции. Этот сытный и ароматный омлет назван в честь монаха Агафия. Готовится из яиц, большого количества свежей зелени и сыра фета, жарится на оливковом масле.

Стифадо из индейки с айвой – это ароматное согревающее блюдо, в котором нежное мясо сочетается с карамелизированным луком и лёгкими фруктовыми нотами. Айва придаёт приятную кислинку и густой аромат, что прекрасно оттеняет вкус индейки. Благодаря красному вину и пряностям соус получается бархатным и насыщенным.

Мясо с фруктами можно назвать классическим сочетанием в кухнях некоторых регионов. Острый и пряный томатный соус с апельсинами делает говядину изысканной, а длительное тушение – мягкой и нежной. Не слишком сложно готовить, а в результате получаем сытное мясное блюдо в греческом стиле, с "изюминкой" во вкусе и аромате.

Сочная курица с инжиром по-гречески – это изысканное сочетание средиземноморских вкусов. Сладость свежего инжира гармонично сочетается с нежным куриным мясом и ароматными пряностями. Прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Сытные котлеты без мяса и яиц. Готовятся из нута, картофеля и тахини. Котлеты получаются нежными внутри, с золотистой корочкой и ароматом ближневосточных специй. Особенно вкусно с йогуртовым соусом.

Хирино капамас ме фасолакья (пряная свинина, тушённая с фасолью) - сытное греческое блюдо с насыщенным вкусом и ароматом средиземноморских специй. Данный вариант блюда готовится со свежим сельдереем. Мясо тушится с сельдереем, луком и чесноком, а затем томится с фасолью в томатном соусе, впитывая в себя всю глубину вкуса.

Сытные и ароматные котлеты без мяса - вкусная альтернатива привычным овощным блюдам. Основанные на традициях греческой кухни, они сочетают в себе классические средиземноморские ингредиенты: нут, вяленые томаты, маслины и пряности. Для мягкости и дополнительной сытности в котлеты добавляется картофель.

Пататокефтедес (греч. πατατοκεφτέδες) - нежные картофельные котлеты с фетой, вдохновлённые греческими кулинарными традициями. В них прекрасно сочетаются мягкая текстура картофеля и солоноватый вкус сыра.

Сочная шакшука в греческом стиле – яркое и вкусное блюдо, где гармонично сочетаются сладость тыквы, свежесть шпината и нежность феты. Такой завтрак подарит тепло даже в самый пасмурный день. Средиземноморское настроение чувствуется в каждой ложке.

Ароматная и аппетитная новинка - греческие мясные тефтели с тыквой. Сочный фарш, нежная тыква и средиземноморские специи создают неповторимое сочетание вкусов. Отличное блюдо для осеннего меню - сытное, полезное и с ярким греческим акцентом.