рецепт с фото пошаговый

Баклажаны "Греческий соус"

Фото к рецепту: Баклажаны "Греческий соус"
 Полянка   01.08.13

Еще одно блюдо, доставшееся мне от "бабушки Ляли". Постный греческий соус - рецепт коренных одесских хозяек )))

Продукты
Баклажаны - 4-5 шт.
Лук - 2 шт.
Морковь - 4 шт.
Укроп - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Соль - 2 ч. ложки
Мука - 2-3 ст. ложки
Масло растительное - 10 ст. ложки
Томатный сок - 1 стакан

Пошаговый фото рецептБаклажаны "Греческий соус"
Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №1

Как приготовить баклажаны в томатном соусе по-гречески:

"Синенькие" вымоем, обрежем "носик" и "попку" и нарежем толстыми кружочками (толщиной 1,5-2 см). Добавим 2 ч. ложки соли и оставим на 20 минут. Затем сольем сок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №2

Лук очистим и нарежем полукольцами толщиной 0,5 см.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №3

Морковь очистим, вымоем и натрем на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №4

В тарелку насыплем муки.
Кружочки баклажанов обваливаем в муке со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №5

На сковороде нагреваем 2-3 ст. ложки растительного масла. Выкладываем на разогретую сковороду подготовленные кружочки баклажанов. Жарим на среднем огне 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №6

Затем переворачиваем и жарим еще 4-5 минут.

У меня получилось 4 захода. Перед жаркой каждой новой порции я наливала дополнительно по 1 ст. ложке масла.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №7

На отдельной сковороде готовим лук. Для этого разогреваем 1 ст. ложку растительного масла, выкладываем лук и, помешивая, жарим его на сильном огне 10 минут. Затем лук перекладываем в тарелку.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №8

Добавляем еще 2-3 ст. ложки растительного масла, выкладываем морковь. Перемешивая каждые 1,5-2 минуты жарим морковь на сильном огне 10 минут. Морковь должна стать мягкой.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №9

Добавляем лук и жарим, помешивая еще 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №10

Режем зелень.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №11

Начинаем закладку продуктов в казанок. У меня получилось 4 слоя. Поэтому я разделила синие на 4 порции, а остальные продукты - на три.

В казанок выкладываем слой синеньких.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №12

Сверху - слой зажарки из моркови с луком.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №13

Затем - зелень.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №14

Повторяем слои. Обычно последний слой - баклажаны.
Заливаем овощи томатом. Это может быть томатный сок, томатная паста, разбавленная водой или перетертые помидоры (их тоже нужно немного разбавить водой). Уровень жидкости должен быть примерно на 2 см ниже уровня овощей. У меня ушло 230 мл.

Если вы вылили всю заливку, а ее не хватило - просто долейте воды (лучше горячей).
Ставим казанок на огонь, накрываем крышкой и тушим баклажаны в томатном соусе на среднем огне 10-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "Греческий соус" - шаг №15

Баклажаны в томатном соусе по-гречески готовы. Приятного аппетита!

Подавать баклажаны по-гречески можно как в горячем, так и в холодном виде.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны "Греческий соус". Как приготовить Баклажаны "Греческий соус"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРагуОвощное рагу Овощное рагу с баклажанами Соте
Рецепты закусокГорячие закуски Закуски из грибов и овощей
Вегетарианские
Блюда из баклажанов
263 спасибо 8 0
rOrganizer Суббота, 03 Августа 2013 г. 13:19 #

Баклажаны по-гречески вкуснятина, не знаю, готовят ли их в Греции, зато настоящее одесское блюдо)))

   
цитировать
Полянка Понедельник, 05 Августа 2013 г. 16:51 #

rOrganizer:
Баклажаны по-гречески вкуснятина, не знаю, готовят ли их в Греции, зато настоящее одесское блюдо)))
А то! ))))))))))

   
цитировать
Антон Вторник, 06 Августа 2013 г. 17:31 #

А можно использовать обычную кастрюлю вместо казана?

   
цитировать
Полянка Вторник, 06 Августа 2013 г. 17:45 #

Антон:
А можно использовать обычную кастрюлю вместо казана?
Можно использовать кастрюлю с толстым дном.

   
цитировать
Артур Среда, 10 Сентября 2014 г. 12:54 #

Я восхищен этим блюдом!!!! В следующий раз буду использовать томаты в место томатной пасты!!! Люблю натур продукты!!!YesHeart

   
цитировать
Наталья Среда, 24 Сентября 2014 г. 12:54 #

Греческий соус очень любит моя семья.Его готовила моя мама ещё в моём детстве.Теперь я внукам готовлю.Действительно наша одесская кухня.Единственное,что ещё добавляем сладкий перец и только помидоры(не сок,не томат).Все овощи обжариваются и заливаются припущенными помидорами.Никакой воды не добавляем.

   
цитировать
Алексей Воскресенье, 26 Июня 2016 г. 07:22 #

Я тушу морковку со сладким перцем и помидорами около часа и добавляю жаренный лук, когда он готов. Лучше взять лук порей, так как он не жгучий и вкуснее (только мыть его нудновато). А потом добавляю обжаренные в муке баклажаны и кабачки. У нас это тоже зовется греческим соусом.

   
цитировать
Ольга Понедельник, 31 Июля 2017 г. 15:11 #

Приготовила это блюдо, еще в конце добавила чеснок. Очень вкусно. Буду готовить еще, рецепт в копилочку. Спасибо.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(87)