рецепт с фото пошаговый

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем

Фото к рецепту: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем
 3 порции
 40 мин (ваши 25 мин)
 anastasiya.panait   08.09.22

Картофель, кабачки, баклажаны, сладкий перец, лук и помидоры входят в состав этого рагу, поэтому оно получается достаточно сытным и без мяса. Блюдо по-домашнему вкусное и очень сочное, а свежий базилик придаёт потрясающий аромат.

Продукты (на 3 порции)
Картофель - 500 г (3 шт.)
Кабачок - 200 г (1 некрупный)
Баклажан - 200 г (1 некрупный)
Помидор - 200 г (1 крупный)
Перец сладкий красный - 120 г (0,5 шт.)
Лук репчатый - 90 г (0,5 шт.)
Базилик свежий (фиолетовый) - 1 веточка
Масло растительное - 45 мл (3 ст. ложки)
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - щепотка

Пошаговый фото рецептОвощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем
Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты. В очищенном виде вес картофеля составил 420 г.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №2

У баклажана обрежьте края, нарежьте мякоть кубиками среднего размера.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №3

Переложите нарезанный баклажан в миску, посыпьте солью (1 ч. ложка) и залейте вровень холодной водой. Оставьте на 10-15 минут, чтобы с баклажанов ушла горечь. А пока займитесь подготовкой остальных овощей.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №4

Очищенный картофель нарежьте средними кубиками.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №5

У кабачка обрежьте края, нарежьте его средними кубиками.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №6

Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №7

У сладкого перца удалите внутренние перегородки с семенами. Мякоть перца нарежьте соломкой.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №8

На кожице помидора сделайте крестообразный надрез. Переложите помидор в небольшую ёмкость залейте кипятком, оставьте на 30 секунд. Затем очистите помидор под струёй холодной проточной воды от кожицы и вырежьте плодоножку.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №9

Подготовленный помидор натрите на тёрке.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №10

В сотейнике или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте на нём лук на сильном огне 1 минуту, до прозрачности.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №11

К луку переложите картофель. Влейте 100 мл кипятка, всыпьте соль.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №12

На сильном огне доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите картошку до полуготовности, около 7-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №13

Слейте воду с баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №14

Затем в сотейник выложите баклажан, кабачок и сладкий перец.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №15

Туда же перелейте получившееся томатное пюре, всыпьте соль (1/3 ч. ложки) и чёрный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №16

Смесь овощей перемешайте, готовьте на сильном огне до кипения. Затем сделайте огонь минимальным, тушите рагу до готовности или желаемой мягкости овощей, около 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №17

Листики базилика измельчите. Посыпьте готовое рагу базиликом, снимите кастрюлю с плиты.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №18

Овощное рагу с картофелем, баклажанами и кабачками готово.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - шаг №19

Подавайте рагу в качестве самостоятельного второго блюда или как гарнир.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем. Как приготовить Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарниры Овощные РагуОвощное рагу Овощное рагу с баклажанами Рагу из кабачков Рагу овощное с картошкой Итальянская кухня
Пост
Вегетарианские Обед Рецепты для начинающих Ужин

Блюда из баклажановБаклажаны с помидорами Баклажаны тушеные
Блюда из кабачковКабачки молодые Кабачки тушеные
Блюда из картофеляКартошка тушеная Блюда из перца Блюда из помидоров
333 спасибо 404478 7 0
Марина Четверг, 01 Июня 2023 г. 12:43 #

Очень простой и вкусный рецепт ! Я ещё добавила капусту и батат :D

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 25 Июня 2023 г. 14:32 #

Хороший рецепт, удачные пропорции ингредиентов. Спасибо!

   
цитировать
Ольга Суббота, 15 Июля 2023 г. 18:58 #

Это очень вкусно 👍

   
цитировать
Анастасия Вторник, 19 Сентября 2023 г. 18:53 #

Мне понравился рецепт, особенно я рада тому, что нашла для себя один нюанс, что картошку надо немного отварить в сотейнике, а то раньше я ее не отваривала и из-за этого рагу получалось у меня сильно зажаренным и с развалившимися овощами, потому, что картошка готовится гораздо дольше других овощей. Спасибо вам за рецепт!

   
цитировать
Ирина Среда, 27 Марта 2024 г. 16:43 #

Я вам может что новое скажу,но помидор не обязательно заливать кипятком,чтобы натереть на тёрке. Пополам разрежьте,он и так трётся без шкурки.

   
цитировать
Ирина Среда, 27 Марта 2024 г. 16:45 #

Анастасия
Мне понравился рецепт, особенно я рада тому, что нашла для себя один нюанс, что картошку надо немного отварить в сотейнике, а то раньше я ее не отваривала и из-за этого рагу получалось у меня сильно зажаренным и с развалившимися овощами, потому, что картошка готовится гораздо дольше других овощей. Спасибо вам за рецепт!

Может и из-за помидоров. В кислоте картошка плохо варится.

   
цитировать
Надежда Понедельник, 01 Апреля 2024 г. 18:32 #

Правильный рецепт. Когда картофель проварится, тогда добавлять остальное.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)