Посмотрите внимательно на картинку и решите для себя, что это такое? Подсказка намбер один - это скорее закуска, чем основное блюдо. Подсказка намбер ту - все ингредиенты вам хорошо знакомы. Подсказка намбер три - вкусно это, хотя основная составляющая как правило, абсолютно нефотогенична.
Продукты
Баклажаны - 2 средних, весом примерно потянут на 700 грамм
Лук-репка - 3 луковицы среднего размера
Яйца - 2 шт., тоже средних
Грибы - вот не скажу сколько граммов и миллиграммов - прикиньте по фотографии
(вообще, грибы вкуса не испортят, так что пусть рука не дрогнет...)
Масло топленое - примерно 60-70 грамм
Сметана - пара столовых ложек, 10% или выше жирности
Перец жгучий - один маленький стручок, но если вы не огнееды, возьмите половину или даже меньше
Сок половины лимона
Бальзамический уксус - 2 столовых ложки
Соль - по вкусу
Пошаговый фото рецептБаклажаны, особым способом приготовленные
Все (практически), что надо иметь для этого способа приготовления баклажанов, вы видите на фотографии.
Как приготовить баклажаны с грибами:
Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем на кубики со стороной 1,5-2 см.
Яйца разбиваем в миску и взбалтываем вилкой до однородности. Ничего прибавлять не нужно - ни молока, ни соли, ни перца.
Ссыпаем баклажанные кубики в полиэтиленовый мешок (это удобнее всего - мыть потом не нужно и места в холодильнике занимает по минимуму), заливаем туда яйца, завязываем узлом и хорошо все взбалтываем, чтобы обволокло. Оставляем в холодильнике на время - часа будет достаточно, хотя у меня пролежал всю ночь. Переворачиваем пару раз для равномерной пропитки.
Пока баклажан прохлаждается в холодильнике, нарезаем лук и жарим его на тихом огне до темного цвета. Перемешиваем иногда, чтобы не спалить. Как только лук потемнеет, добавляем к нему предварительно замоченные сухие грибы, нарезанные (ножницами очень удобно это делать) на небольшие кусочки. Продолжаем обжаривать ещё минут 5-10, доводя смесь до кондиции.
Теперь добавляем сметану, но не просто так, а размешав её в воде из-под грибов - не пропадать же добру! И тушим все это дело, пока жидкость частично не поглотится и частично не выпарится. Солим, перчик нарезаем, соединяем с луком с грибами.
Настала очередь баклажанов. Лучше всего их высыпать из мешка в миску и слить избыток жидкости - она нам уже не понадобится. Разогрев в сковороде масло до довольно высокой температуры, обжариваем кубики баклажан, переворачивая их время от времени, чтобы обжарились равномерно. Заодно старайтесь разъединять слипшиеся кусочки, чтобы они были не комом, а каждый по отдельности. Жарить надо в несколько приемов, чтобы получить приятную корочку.
Осталось только смешать лук с баклажанами в той же сковороде, выжать на них половину лимона, добавить пару ложек бальзамического уксуса и досолить, если соли не хватает.
Прогреем эту чудесную смесь несколько минут, чтобы все ингредиенты подружились и прониклись симпатией друг к другу.
Употреблять можно и в горячем виде, и в холодном.
На свой деньрожденный стол я подавал в теплом состоянии.
Если нет грибов, можно и без них. Сочетание жареных баклажан, припущенного в масле на сковороде лука (не жалеть!)до прозрачности с 1 чайной ложкой сахара, сметаны и чеснока(растертого с небольшим кол. соли и добавленного после снятия с огня) придаст баклажанам вкус... грибов!!!
Огромное спаибо за рецепт!!!!!Я взяла замороженные грибы и баклажан порезала кружочком (мы так больше любим, чем кусочки), но вкус от этого не ухудшился.Обязательно буду пользоваться этим блюдом!!!
Огромное спаибо за рецепт!!!!!Я взяла замороженные грибы и баклажан порезала кружочком (мы так больше любим, чем кусочки), но вкус от этого не ухудшился.Обязательно буду пользоваться этим блюдом!!!
Если нет грибов, можно и без них. Сочетание жареных баклажан, припущенного в масле на сковороде лука (не жалеть!)до прозрачности с 1 чайной ложкой сахара, сметаны и чеснока(растертого с небольшим кол. соли и добавленного после снятия с огня) придаст баклажанам вкус... грибов!!!
Читала рецепт давно , да и призабыла. В понедельник в один пакет свалила все- баклажаны, яйцо, пару ложек сметаны, ложку оливк. масла, грибы, лук, специи с в холодильник. Вчера вспомнила, думала хана продукту! А вот и нетушки- ужин получился на 5. Благодарность от семейства. Теперь точно не забуду рецепт.
судя по комментариям, рецепт уже давно в народном пользовании, а я его только что увидела. вряд ли буду когда-нибудь делать, я люблю попроще, но мне очень понравился стиль написания - бодрит и поднимает настроение - спасибо автору - 5+
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com