Филе зубатки очень нежное, поэтому часто те, кто первый раз пробует эту рыбку, не знают, как правильно её приготовить. Мне очень нравится зубатка в жареном виде. Благодаря правильной тройной панировке из муки, яйца и манной крупы зубатка идеально прожаривается, приобретает аппетитную корочку с интересной хрустинкой. А отлично сохранить свою форму рыбному стейку помогает именно манка.
Простой рецепт приготовления белой рыбы в духовке. Стейки рыбы, в данном случае — зубатки, запекаются сначала до мягкости под ароматным луково-сметанным соусом, а затем — под сырной шапочкой до готовности. Подготовка занимает мало времени, а рыба в духовке получается очень нежной, сочной и изысканной благодаря соусу и сыру.
Рыба получится нежной и приятной на вкус, если запечь её в сметанно-грибном соусе в духовке. Простой сметанный соус с грибами подчеркнёт вкус и добавит сочности рыбе при запекании. Такое блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром.
Из бюджетной рыбы зубатки можно приготовить очень даже вкусное блюдо, главное - знать как. Продукты для рыбной запеканки по этому рецепту - самые что ни на есть доступные. Рыба запекается с помидорами, под сметанно-яичной заливкой с луком.
Оригинальный и простой рецепт для любителей рыбных блюд с овощами. Готовим рыбу, тушенную с тыквой и сметаной. Белая рыба, например зубатка, хорошо сочетается с ломтиками мягкой и сочной тыквы. Тушёная рыба получается очень нежной, а приятная кислинка сметаны хорошо оттеняет лёгкую сладость тыквы.
Стейк зубатки недолго маринуется с зеленью и свежевыжатым лимонным и апельсиновым соком. Жарится рыба на решётке на гриле быстро. Получается нежной, с приятным вкусом и ароматом.
Три основных ингредиента этого блюда – зубатка, кукурузная мука и орехи пекан – очень часто используются в кухне южных штатов США, где растет ближайший родственник грецкого ореха – пекан. Есть эти деревья и в Крыму, и на Кавказе. Орехи пекан очень жирные, питательные. Вполне заменяемы в рецепте грецкими орехами. Зубатка особенно хороша с гарниром из легкого морковно-капустного салатика.
Зубатка – морская рыба с белым, мягким и нежным мясом, не очень костистая, что способствует ее популярности и упрощает приготовление. Но нужно учитывать нежность зубатки, выбирая время тепловой обработки рыбы. Зубатку лучше запекать, нежели жарить. Есть и другие варианты приготовления блюд из зубатки, рецепты ее копчения и засолки также достаточно распространены.
Эта вкусная и полезная рыба еще и относительно недорогая и доступна практически круглый год. На прилавки большинства регионов она попадает в замороженном виде: тушками, филе или стейками. В процессе разморозки, перед приготовлением, зубатка теряет очень много влаги, а вместе с ней и до 30% своего веса. Это нужно учитывать при планировании расхода продуктов в том или ином блюде.
Вид купленной рыбы – тушка, филе или стейки, – определяет, какое блюдо из зубатки лучше приготовить. Так, тушку зубатки лучше использовать для ухи, фарширования или запекания в фольге. Филе зубатки, также как и стейки зубатки удобно готовить на пару, тушить с овощами. Произвольными кусочками рыбу можно засолить или закоптить.
Замороженная зубатка может стать основой многих рыбных блюд. В рецептах используется нежное мясо зубатки, блюда с которым вкусны, питательны и полезны.
Среди наиболее популярных – рецепт приготовления зубатки, при котором рыба приобретает особую сочность и богатые ароматы: запекание с овощами. Запеченная зубатка с картофелем, томатами и луком – это очень вкусно. Обычно в форму укладывается нижний слой из плотных овощей, который защищает рыбу от подгорания, а поверх рыбы располагаются лук и томаты, которые пропитывают ее соком.
Несколько практических советов, как приготовить зубатку:
- зубатка, как и большинство видов рыбы, отлично сочетается с овощами, грибами и зеленью;
- из зелени к зубатке хорошо подойдет кинза и зеленый лук;
- лимонный сок прекрасно раскрывает вкус рыбы;
- поскольку зубатка богата белком, лучше сочетать её с овощным гарниром или с рисом – белок будет лучше усваиваться;
- из зубатки хорошо получается рыбный суп, уха;
- рыбные пироги отлично получаются с начинкой из мяса зубатки.
