Три основных ингредиента этого блюда – зубатка, кукурузная мука и орехи пекан – очень часто используются в кухне южных штатов США, где растет ближайший родственник грецкого ореха – пекан. Есть эти деревья и в Крыму, и на Кавказе. Орехи пекан очень жирные, питательные. Вполне заменяемы в рецепте грецкими орехами. Зубатка особенно хороша с гарниром из легкого морковно-капустного салатика.
Смешайте и хорошо измельчите с помощью кухонного комбайна орехи, кукурузную муку, 1 ч. л. соли и ¼ ч. л. перца. Рыбу вымойте, обсушите и обваляйте в ореховой смеси.
Разогрейте 2 ст. л. масла на большой сковороде с антипригарным покрытием. Выложите на сковороду 2 куска рыбы. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета, 4-5 минут с каждой стороны. Готовая зубатка выкладывается на тарелку, при желании можно посолить, затем накрыть, чтобы не остыла.
Очистите сковороду бумажным полотенцем. Так же приготовьте оставшееся рыбное филе.
Салат.
Морковь натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте. В большой миске смешайте йогурт, уксус, горчицу, сахар и лук. Посолите и поперчите. Добавьте морковь, капусту, укроп. Хорошо перемешайте. Накройте салат тарелкой, диаметр которой чуть меньше диаметра миски. Придавите чем-то тяжелым. Оставьте при комнатной температуре на 20 минут, а затем подавайте к столу.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com