Зубатка – морская рыба с белым, мягким и нежным мясом, не очень костистая, что способствует ее популярности и упрощает приготовление. Но нужно учитывать нежность зубатки, выбирая время тепловой обработки рыбы. Зубатку лучше запекать, нежели жарить. Есть и другие варианты приготовления блюд из зубатки, рецепты ее копчения и засолки также достаточно распространены.
Эта вкусная и полезная рыба еще и относительно недорогая и доступна практически круглый год. На прилавки большинства регионов она попадает в замороженном виде: тушками, филе или стейками. В процессе разморозки, перед приготовлением, зубатка теряет очень много влаги, а вместе с ней и до 30% своего веса. Это нужно учитывать при планировании расхода продуктов в том или ином блюде.
Вид купленной рыбы – тушка, филе или стейки, – определяет, какое блюдо из зубатки лучше приготовить. Так, тушку зубатки лучше использовать для ухи, фарширования или запекания в фольге. Филе зубатки, также как и стейки зубатки удобно готовить на пару, тушить с овощами. Произвольными кусочками рыбу можно засолить или закоптить.
Замороженная зубатка может стать основой многих рыбных блюд. В рецептах используется нежное мясо зубатки, блюда с которым вкусны, питательны и полезны.
Среди наиболее популярных – рецепт приготовления зубатки, при котором рыба приобретает особую сочность и богатые ароматы: запекание с овощами. Запеченная зубатка с картофелем, томатами и луком – это очень вкусно. Обычно в форму укладывается нижний слой из плотных овощей, который защищает рыбу от подгорания, а поверх рыбы располагаются лук и томаты, которые пропитывают ее соком.
Несколько практических советов, как приготовить зубатку:
- зубатка, как и большинство видов рыбы, отлично сочетается с овощами, грибами и зеленью;
- из зелени к зубатке хорошо подойдет кинза и зеленый лук;
- лимонный сок прекрасно раскрывает вкус рыбы;
- поскольку зубатка богата белком, лучше сочетать её с овощным гарниром или с рисом – белок будет лучше усваиваться;
- из зубатки хорошо получается рыбный суп, уха;
- рыбные пироги отлично получаются с начинкой из мяса зубатки.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com