Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на порционные куски и припускают. Охлажденную рыбу укладывают на блюдо или противень так, чтобы между кусками оставались небольшие промежутки. Украшают лимоном, вареной морковью, зеленью петрушки, заливают охлажденным желе, приготовленным на рыбном бульоне, и дают остыть. Затем заливают оставшимся желе, чтобы слой над продуктом был не менее 0,5—1 см. Рыбу заливают и без лимона. Можно подать с овощным гарниром (75 или 50 г на порцию) или с соусом-хрен (25 г на порцию)
Продукты (на 1 порцию)
судак
90
г
или зубатка
90
г
или окунь
90
г
или сом
90
г
или треска
90
г
или сазан
90
г
лимон
5
г
зелень петрушки
1.5
г
морковь
5
г
Рецепт: Рыба заливная. Как приготовить Рыба заливная?
Рыба заливная 
Заливное из рыбы 
Заливное из рыбы без желатина 
Заливное из рыбы 
Заливное "Рыбное ассорти" 
Заливное из курицы 
Заливное из говядины 
Заливное из курицы 
Праздничное заливное 
Стейк зубатки, жаренный в манной... 
Зубатка, запечённая в фольге 
Жареный стейк зубатки 
Рыба, запечённая под... 
Стейк зубатки с сыром и... 
Сом жареный 
Жареный сом по-волжски 
Сом, запеченный с картофелем 
Сом, жаренный в кляре 
Сом, запеченный в духовке 
Судак с овощами, под маринадом 
Судак, запеченный в фольге 
Судак, тушенный в сметане 
Жареный судак с луком 
Рыба под сметанным соусом 
Треска, запечённая под сыром 
Треска жареная 
Треска, запечённая с картофелем,... 
Треска под сливками и сыром (в... 
Треска тушеная