С появлением первой зелени всегда хочется чего-то легкого, свежего и желательно простого. Стоит обратить внимание на крапиву, из нее можно приготовить много вкусных и полезных весенних блюд. С этой зеленью получаются оригинальные, вкусные салаты, её добавляют в зеленые борщи, в пироги и оладьи. Но сейчас речь пойдет о супе из крапивы – это очень витаминное и полезное блюдо.
Для приготовления супа из крапивы рецепт рекомендует брать молодые листочки, а чтобы они не обожгли руки, их нужно облить кипятком. Стоит иметь в виду, что самыми жгучими являются более старые побеги. В блюдо вместе с крапивой добавляют также щавель, укроп, кинзу, петрушку, зеленый лук, рукколу и любую другую зелень. Суп из крапивы и щавеля, тем более с добавлением другой зелени, очень насыщен витаминами, красив и аппетитен внешне, ароматен и оригинален.
Обычно суп из молодой крапивы готовят на воде, но можно использовать и нежирный бульон из говядины или курицы, подойдут также мясные консервы. Из других ингредиентов в блюдо обычно добавляют картофель, морковь, лук, болгарский перец, помидоры, шампиньоны, фасоль. Суп с крапивой и яйцом, суп из крапивы с яйцом и картофелем считаются классикой этого блюда. Очень вкусно готовить суп из свежей крапивы с плавлеными сырками, они растворяясь добавляют блюду нежную кремовую консистенцию. Как варить суп из крапивы теперь ясно. А вот как подать, например, суп из крапивы с яйцом? Рецепт рекомендует подавать его как в горячем, так и в холодном виде, немного сметаны и вареные яйца придадут супу неповторимый вкус. Яйца можно просто измельчить ножом и высыпать в уже готовый суп. А можно сделать иначе: взбить яйцо с солью, перцем, лимонным соком или отдельно со сливками и влить получившуюся смесь в суп за несколько минут до окончания его приготовления.
Как сварить суп из крапивы, чтобы удивить своих близких? Добавьте в блюдо какие-либо морепродукты (креветки, мидии), такой деликатес не стыдно подать и гостям.
Теперь несколько рекомендаций опытных поваров, как готовить суп из крапивы:
- мелко нарезанную крапиву кладут в суп в самом конце. Так же, как и всю остальную зелень, ее также тщательно промывают;
- подавать суп можно в суповых тарелках или в глубоких пиалах;
- для мясного бульона курицу или говядину нужно хорошо промыть, а затем отварить целым куском;
- собирать крапиву для супа нужно только в своем огороде или далеко в лесу;
- без сметаны суп получится менее калорийным, но зато он потеряет в нежности и вкусе;
- дополнительно для аромата блюда, попробуйте добавить измельченную крапиву в луково-морковную обжарку и немного прожарить все вместе;
- поскольку крапива сильно уваривается в супе, зелени нужно закладывать с запасом;
- чтобы добавить супу маслянистости в консистенцию, аромата и пользы, при подаче положите в тарелку с супом немного льняного масла.
