Любые продукты, обжаренные в кляре, сохраняют сочность, форму и все полезные качества, при этом они имеют привлекательный вид и очень приятный вкус. Одним из самых популярных таких блюд являются куриные отбивные в кляре. Кляр – весьма удачное решение для куриного мяса, которое при традиционной термообработке становится суховатым. Самый простой кляр для куриного мяса – это полужидкое тесто из яйца и муки. К тесту можно добавить молоко или воду. Отбивные из куриного филе в кляре становятся очень вкусными и могут достойно находиться на любом праздничном столе. Кляр для куриных отбивных можно готовить по своему рецепту на основе яйца, муки и жидкости. Приветствуются любые кулинарные изыски.
Для отбивных лучше всего подходит мясо грудки, так называемое «белое мясо». Отбивные из куриной грудки в кляре всегда хорошо делятся на порционные блюда, поддаются предварительному расчету. Из грудки одной курицы (две половинки) обычно получается 8 – 10 штук отбивных, в зависимости от их величины. Готовят, как правило, куриные отбивные в кляре на сковороде или куриные отбивные в кляре в духовке. Оба варианта дают отличный результат и не сильно отличаются друг от друга. На сковороде получается более хрустящая корочка, в духовке – более нежное мясо.
Великолепно получаются куриные отбивные в кляре с сыром. Сыр придает пикантности блюду, делает его более мягким и насыщенным по вкусу. Куриные отбивные в сырном кляре – отличное блюдо, способное порадовать ваших гостей. Минимум продуктов, максимум удовольствия.
Рецепт куриных отбивных в кляре настолько прост, что описывать его подробно нет смысла. Порезал курицу, намешал простой кляр, окунул в него кусочек мяса - и на сковородку. Вот и все! Вкус блюда можно менять в зависимости от специй, которые вы положите в кляр или в маринад, если захотите вообще его делать. А еще важна подача блюда. Посмотрите на куриные отбивные в кляре, фото их очень презентабельны. От того, в каком исполнении вы их подадите на стол, будет также зависеть реакция гостей на это блюдо. Поэтому, когда готовите куриную отбивную в кляре, рецепты с фото обязательно подлежат предварительному изучению. Нужно выбрать понравившийся внешний вид блюда и следовать этим рекомендациям. Любая отбивная из куриного филе в кляре, рецепт которой снабжен понравившейся вам фотографией, получится у вас лучше всего.
Дадим вам несколько советов, как приготовить куриную отбивную в кляре:
- если у вас целая курица, аккуратно удалите шкурку, кости и отделите филе. Это лучше делать, пока мясо еще не полностью разморозилось и не размякло. Так оно еще и режется легче на отдельные будущие биточки;
- желательно мясо оставить немного «дойти» после предварительной обработки, до его отбивания;
- разрезать грудки на отдельные отбивные нужно вдоль волокон;
- кляр для отбивных нужно взбивать до полной однородности смеси. Кляр при помощи муки нужно довести до консистенции жидкой сметаны;
- каждый кусочек, обмакнутый в кляр, жарится с каждой стороны около 5 - 7 минут;
- подавать готовое блюдо лучше теплым, но можно и охлажденным;
- в качестве гарнира к отбивным хорошо подходит картофель, свежие овощи.
