Опята на на зиму заготавливаются в разных вариантах: маринованные опята, соленые опята... Они и в салатах хороши, да и сами по себе опята - отличная закуска.
В этом рецепте засолки грибов опята предварительно отвариваются, а затем в банках заливаются холодным рассолом. Главное - не переварить грибы. Тогда они останутся целенькими, плотненькими и очень аппетитными!
Грибное ассорти с овощами, или суп в банках - отличная заготовка, которая не потребует от вас много усилий для ее приготовления, но порадует зимой своим вкусом и аппетитным ароматом. Грибы и овощи в баночках заливаются очень вкусным и насыщенным бульоном. Такую заготовку можно использовать для приготовления супов, значительно сэкономив время на варку.
Жареные опята можно заготовить на зиму – это невероятно вкусно и ароматно. Если вам удалось обзавестись настоящим кладом в виде этих чудесных грибов, уже можете считать себя счастливчиком. Теперь минимум труда, немного времени - и вкуснейшая закуска у вас на столе. Такие опята можно использовать для приготовления различных блюд - гарниров, салатов, пирожков.
Чтобы разнообразить закуску, попробуйте заквасить капусту с опятами. Именно эти лесные грибы идеально подходят для засолки. В результате получаем прекрасную закуску "два в одном" - квашеную капусту вместе с солёными опятами!
Маринованные опята на зиму и не только. Маринованные опята, да с мелко нарезанным луком, да политые маслом, да к картошке, да с рюмкой беленькой... Думаю, что нет смысла описывать весь сонм впечатлений от такого натюрморта.
Лесными грибами можно наслаждаться не только в сезон. Один из способов заготовки грибов - пожалуй, самый простой, - это заморозка. Такая заготовка универсальна: из замороженных опят можно варить супы, можно добавлять опята в разнообразные вторые блюда или просто жарить грибы.
Этот рецепт маринования опят (да и других грибов) передается в нашей семье уже четвертое поколение. Он немного отличается от классического подхода, однако готовый продукт идет за новогодним столом на ура!
О засолке грибов в домашних условиях.
В зависимости от вида грибов грибы соленые готовят горячим или холодным способом. Предлагаем рецепт соленых грибов, приготовленных горячим способом.
Предлагаю маринованные опята по старому рецепту моего тестя. Делаю их немного и нечасто. Только тогда, когда удается собрать симпатичные маленькие грибочки.
опята свежие, соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика, соцветия укропа, листья черной смородины, вода
Существует много вариантов заготовки на зиму опят, лучшими считаются опята маринованные и опята соленые. А еще их замораживают и сушат, зимой из таких опят можно приготовить массу вкусных блюд. Главная особенность этих грибов заключается в том, что опята растут на пеньках, поэтому их удобно собирать и не нужно тратить много времени на чистку и промывание.
Запасенные маринованные опята на зиму либо соленые опята на зиму выручат вас во многих непредвиденных ситуациях. Маринование опят на зиму, также, как и соление опят на зиму, особой трудности не представляет, однако некоторые тонкости нужно знать и соблюдать. Об этом расскажут наши рецепты. Маринованные опята универсальны, из них готовят большое количество закусок, салатов. Рецепт соленых опят также прост и удобен. Нужно только учесть, что при изготовлении блюд из маринованных опят, рецепт рекомендует слить из банки всю жидкость, сами же грибы при этом стоит немного обсушить бумажным полотенцем.
Для удобства и лучшего понимания процесса приготовления маринованных опят, пошаговый рецепт с картинками будет хорошим подспорьем для начинающих хозяек. Задумали приготовить опята маринованные, рецепт подскажет вам несколько вариантов подхода к этой проблеме. То же можно сказать и об опятах соленых, рецепт этой заготовки также есть у нас. Соленые опята, рецепт на зиму - замечательный вариант сохранения добытого осенью урожая грибов.
Немного советов, как мариновать опята на зиму:
- для полного устранения грибной слизи при варке опят используйте как можно больше воды. Можно также после 5 минут кипячения поменять воду, процедуру повторить;
- образующуюся при варке пенку нужно тщательно удалять, т. к. она не способствует вкусу и презентабельности готового продукта;
- чеснок лучше добавлять в конце приготовления, чтобы он сохранил свои вкусовые качества;
- маринуют не только свежие, но и замороженные и оттаявшие опята. В этом случае нужно учитывать вес продукта со скидкой на воду, которая непременно появится при разморозке;
- для заготовок на зиму опята не обязательно долго варить, т. к. при открывании банки внутри можно обнаружить грибную кашу.
