рецепт с фото пошаговый

Маринованные опята (бабулин рецепт)

Фото к рецепту: Маринованные опята (бабулин рецепт)
 2 часа (ваши 2 часа)
 hselog   28.09.17

Этот рецепт маринования опят (да и других грибов) передается в нашей семье уже четвертое поколение. Он немного отличается от классического подхода, однако готовый продукт идет за новогодним столом на ура!

Продукты
Грибы (опята) свежие - 1 кг
Вода - 200-400 мл
Соль - 30 г
Уксус - 2 ст. ложки
Перец душистый горошком - 3-5 шт.
Перец черный горошком - 3-5 шт.
Гвоздика - 3-5 шт.
Лавровый лист - 3-5 шт.
Зонтик укропа (по желанию) - 1 шт.

Если грибов больше, умножайте количество остальных ингредиентов пропорционально весу свежих грибов.

Из 1 кг грибов получается 3 банки по 0,39 л.

Пошаговый фото рецептМаринованные опята (бабулин рецепт)
Фото приготовления рецепта: Маринованные опята (бабулин рецепт) - шаг №1

Переберите грибы. Взвесьте. Рецепт на 1 кг свежих грибов до мытья. Варится такой объем в 4-5-литровой кастрюле.
Затем замочите грибы на 20-30 минут в холодной воде. В воду добавьте 2 столовых ложки соли и пол-лимона. Соль прогонит жучков и червячков, если они решили остаться, а лимон не даст грибам почернеть.
Нарежьте грибы. Маленькие грибки оставьте целиком, большие грибы разрежьте на средние куски (увариваются они в 2,5 раза).

Фото приготовления рецепта: Маринованные опята (бабулин рецепт) - шаг №2

Если грибы очень сухие, возьмите 400-450 мл воды, если влажные - 250 мл. Вскипятите воду на плите, размешайте в ней 30 г соли (столовая ложка с горкой), добавьте грибы. За 5-7 минут воды станет больше, грибы закипят, осядут и пойдет пена. В течение 5 минут снимайте пену.

Фото приготовления рецепта: Маринованные опята (бабулин рецепт) - шаг №3

Как только пена перестанет образовываться (примерно через 5 минут), уменьшите огонь до среднего. Добавьте специи. Варите грибы на среднем огне 20 минут без крышки, изредка помешивая, чтобы грибы не приставали ко дну. Одновременно поместите влажные чистые банки в холодную духовку для стерилизации. Температуру установите 120 градусов.

Фото приготовления рецепта: Маринованные опята (бабулин рецепт) - шаг №4

Через 15 минут залейте крышки кипятком и поставьте на большой огонь. Еще через 3 минуты добавьте уксус и поварите 2 минуты.
Теперь все можно выключить, в том числе духовку.
Раскладывайте грибы во все банки одновременно, тогда разложится поровну. Укладывайте максимально плотно. Если рассола не хватило, долейте кипяток "с горкой" и закручивайте крышки.
Переверните банки на 5 минут, проверьте, что нет течи. Затем уберите в тепло на сутки крышкам вверх.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Маринованные опята (бабулин рецепт). Как приготовить Маринованные опята (бабулин рецепт)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокГрибы на зиму Консервация

Блюда из грибовГрибы маринованные
5 спасибо 6 0
ЭL.Ka Воскресенье, 16 Сентября 2018 г. 14:53 #

Уксус куда добавлять к грибам или в крышки, пока они варятся? )))

   
цитировать
hselog Среда, 19 Сентября 2018 г. 10:00 #

ЭL.Ka
Уксус куда добавлять к грибам или в крышки, пока они варятся? )))
К грибам. Крышки же просто стерилизуются.
   
цитировать
Irene Вторник, 10 Сентября 2019 г. 18:36 #

уксус скольки процентный?

   
цитировать
hselog Среда, 11 Сентября 2019 г. 08:06 #

9 процентный

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(103)