рецепт с фото пошаговый

Засолка опят на зиму

Фото к рецепту: Засолка опят на зиму
 6 дней (ваши 1 час)
 Pyzhik   31.10.22

В этом рецепте засолки грибов опята предварительно отвариваются, а затем в банках заливаются холодным рассолом. Главное - не переварить грибы. Тогда они останутся целенькими, плотненькими и очень аппетитными!

Продукты
Опята свежие - 3 кг
Соль крупного помола (не йодированная) - 0,5 ст. ложки
*
Для рассола (на 1 л воды):
Соль крупного помола (не йодированная) - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Перец черный горошком - 10 шт.
Лавровый лист - 3 шт.

Пошаговый фото рецептЗасолка опят на зиму
Фото приготовления рецепта: Засолка опят на зиму - шаг №1

Подготавливаем опята и специи. Для засолки опята лучше брать маленькие или средние.
Грибы моем в широкой ёмкости, несколько раз меняя воду.

Фото приготовления рецепта: Засолка опят на зиму - шаг №2

В трёхлитровую кастрюлю наливаем 2 л воды, добавляем 0,5 ст. ложки соли. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь.

Фото приготовления рецепта: Засолка опят на зиму - шаг №3

Когда вода закипит, забрасываем в кипяток примерно половину опят (первую партию). Варим грибы 15 минут под закрытой крышкой.

Фото приготовления рецепта: Засолка опят на зиму - шаг №4

На другую трёхлитровую кастрюлю устанавливаем дуршлаг и откидываем на него отваренные грибы. Даём стечь жидкости.

Фото приготовления рецепта: Засолка опят на зиму - шаг №5

Первую партию сваренных опят перекладываем в миску.
Кастрюлю, в которую слит грибной отвар (жидкость после варки первой партии грибов), накрываем крышкой, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем вторую партию грибов и варим 15 минут.
Затем так же откидываем опята на сито. (Грибной отвар при желании можно использовать для приготовления первых блюд.) Отварные опята из дуршлага перекладываем в миску к первой партии грибов.

Фото приготовления рецепта: Засолка опят на зиму - шаг №6

Готовим рассол. В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем 2 ст. ложки соли, сахар, горошины черного перца и лавровые листья. Доводим рассол до кипения и варим пару минут, до растворения соли и сахара. Рассол охлаждаем.

Фото приготовления рецепта: Засолка опят на зиму - шаг №7

Банки и крышки тщательно моем. Раскладываем в банки отваренные опята, заливаем холодным рассолом и закрываем банки крышками. Оставляем в тёмном месте при комнатной температуре.
Солёные опята будут готовы через 5-7 дней. Храним их в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Засолка опят на зиму - шаг №8

Из указанного количества получилось четыре банки (ёмкостью 0,5 л) солёных грибов и ещё немного осталось на пробу.

Фото приготовления рецепта: Засолка опят на зиму - шаг №9

Перед подачей солёные опята промываем под проточной водой, убираем горошины черного перца и лавровый лист. К солёными грибам можно добавить нарезанный репчатый лук.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Засолка опят на зиму. Как приготовить Засолка опят на зиму?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокГрибы на зиму
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Холодные закуски
Засолка

Блюда из грибовГрибы опята Грибы соленые
16 спасибо 31163 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)