рецепт с фото пошаговый

Капуста, квашенная с опятами

Фото к рецепту: Капуста, квашенная с опятами
 7 дней (ваши 1 час)
 Pyzhik   01.11.22

Чтобы разнообразить закуску, попробуйте заквасить капусту с опятами. Именно эти лесные грибы идеально подходят для засолки. В результате получаем прекрасную закуску "два в одном" - квашеную капусту вместе с солёными опятами!

Продукты
Капуста белокочанная - 1 кочан (примерно 3 кг)
Опята свежие - 1 кг
Морковь - 1 шт. (100 г)
Соль крупного помола (не йодированная) - 100 г
Лавровый лист - 2 шт.
Перец чёрный горошком - 5 шт.

Пошаговый фото рецептКапуста, квашенная с опятами
Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с опятами - шаг №1

С капусты снимаем верхние повреждённые листы. Опята моем в миске, три-четыре раза меняя воду. Подготавливаем морковь, соль, лавровый лист и чёрный перец.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с опятами - шаг №2

Берём кастрюлю объёмом 2,5-3 литра. Наполняем её наполовину водой. Всыпаем 1 ст. ложку соли и накрываем кастрюлю крышкой.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с опятами - шаг №3

Когда вода закипит, опускаем в кастрюлю опята и варим под крышкой 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с опятами - шаг №4

Через 15 минут откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь жидкости. Грибной отвар (жидкость от варки опят) можно использовать для приготовления первых блюд.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с опятами - шаг №5

Пока стекают отварные опята, очищаем морковь и натираем её на крупной тёрке. Шинкуем капусту.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с опятами - шаг №6

В миску отправляем нашинкованную капусту, натёртую морковь, отваренные опята, оставшуюся соль, лавровый лист и чёрный перец.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с опятами - шаг №7

Всё перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с опятами - шаг №8

Подготовленную капусту с опятами и морковью закладываем в бочонок или другую неширокую и высокую ёмкость. Утрамбовываем.
Накрываем чистой тканевой салфеткой и устанавливаем сверху гнёт (например, банку с водой).
Оставляем в тёмном месте при комнатной температуре. Каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой в нескольких местах, чтобы выходил газ, иначе капуста будет горчить.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с опятами - шаг №9

Через 6-7 дней квашеная капуста с опятами будет готова. Храним её в холодильнике.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Капуста, квашенная с опятами. Как приготовить Капуста, квашенная с опятами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКвашение
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Холодные закуски Пост
Засолка
Вегетарианские

Блюда из грибовГрибы опята Грибы соленые
Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста квашеная Капуста соленая
2 спасибо 2480 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)