Капуста, квашенная в собственном соку

Молодец! Всё очень быстро и чётко разъяснила про капусту !

спасибо за рецепт, а сколько и при какой температуре хранится такая капусика?

Сколько дней идет брожение?

Спасибо за рецепт, на мой взгляд - он самый правильный

Добрый день, с момента начала закваски прошло 1,5 дня, на вкус капуста кисленькая, можно ли уже переложить в банку, боюсь, что переборщу и будет очень кисло?спасибо за рецепт

Что такое средний размер капусты?У всех понятия разные.

моркови мало и семена укропа .капусту надо мять в посуде чтобы рассол там оставался.5 кг.капусты грамм 60 соли и хорошо мять добавить семена укропа ,потом 1 кг.моркови и опять мять пока капуста не даст рассол .все это выкладываем в ведро застилаем листьями капусты, и ставим груз.Через три дня квашенная капуста готова.держать в теплом месте.

Я кладу еще на дно банки лаврушку 2 - 3 листика и немного черного перца горошком. Так она ароматнее будет

Как всегда всё просто и вкусно 💋

От соли аж глаз дергается. Только продукты испортили.

Что такое средний размер капусты?У всех понятия разные.

Автор написал: после шинковки получилось 2 кг

Вместо сахара я кладу на дно корочку ржаного хлеба, и брожение идет очень быстро. кстати, я квашу немного капусты в большой кастрюле, и сок прекрасно выделяется, если капуста хорошо помята. Просто достаточно высокая кастрюля, чтобы сок не тек через край, несколько целых верхних листьев, чтобы покрыть шинкованную капусту, плоская тарелка сверху и гнет. Все.

А можно указать кол-во ингридиентов в граммах?

Я не представляю качан капусты среднего размера...

Зачем писать в рецептуре соль в граммах:

Соль - 45 г

а сахар в ложках:

Сахар - 1 ч. ложка

Всегда было удобно мерить сыпучее ложками и стаканами.

Соль на 1 кг оптимальное количество — 25 гр., то есть столовая ложка без горки.

Теряется ценность рецепта из-за указания ингредиентов в штуках, ложках и т.д. У каждого свой глазомер и свои представления о размерах, ложки тоже сильно отличаются в объёмах. Кухонные весы сейчас есть, я думаю, практически, у каждого. Так что, гораздо яснее и удобнее было бы, если указывали в граммах, килограммах.

Вот советский рецепт, пропорции берите для своего количества капусты:

На 10 кг очищенной капусты 200 грамм соли, 300-400 грамм моркови, по желанию - яблоки, клюкву, бруснику. Если капуста малосладкая, можно добавить 100 грамм сахара на 10 кг капусты. Для любителей - 100 грамм тмина на 10 кг капусты.

Капуста перемешивается с морковью и солью, перетирается руками, всё прикрывают зелеными листьями и устраивают гнет. Если рассол не появляется, гнет увеличивают. После появления пены капусту протыкают палочкой в нескольких местах, повторяя это через день-два. В итоге рассол из мутногодолжен стать прозрачным, а капуста белой или янтарной. Раскладываете по банкам и в холодное место, либо в большой таре, покрытой листьями и рассолом хранить в таком же месте.

все комменты не прочла, может кто и писал уже об этом... НИКОГДА не кладите сахар, капуста перебродит и потянется, как клейстер и не будет хрустящей!

все комменты не прочла, может кто и писал уже об этом... НИКОГДА не кладите сахар, капуста перебродит и потянется, как клейстер и не будет хрустящей!

Неужели, нельзя указать в граммах/килограммах, сколько чего брать?

Замечательный рецепт,спасибо автору. У меня капуста квасилась 4 дня, получилось очень вкусно

Ваши зачем Вы так делаете? Часть ингредиентов указываете количество в ложках, а часть в граммах? Нельзя все в одной системе измерения писать?

Отличный рецепт, всё ясно сказано, вопросов нет. И сама девушка очень милая и приятная

Прекрасный рецепт! Спасибо автору. Второй год квашу капусту этим способом и получается на пятёрочку.

Спасибо большое, всё коротко и по делу. Капуста получилась хрустящая в меру солёная, домашним понравилась. 👍

только поставила капусту, но прочла комментарии и поняла, что с солью перебор

«Если тара будет наполовину пустая, сок не будет так интенсивно выделяться». Что за бред? Как количество сока может зависеть от наполненности тары?

Здравствуйте!

Рецепт очень простой! Капуста получилась вкусной! Перед подачей я добавила растительное масло и семена укропа. В следующий раз попробую с маринованными огурчиками. Спасибо!

Подскажите а сок не надо сливать потом перед тем как капусту в банку положить и убрать в холодильник?

Подскажите а сок не надо сливать потом перед тем как капусту в банку положить и убрать в холодильник?

Рассол сливать не надо. В нем капуста дольше хранится и не будет сухой.

На 1кг капусты- 200г моркови, 1 столовую ложку без горки, перемешать движениями, как будто тесто замешиваете, пока не выделится сок , это обязательно, перекладываете в кастрюлю, в которой будете квасить, сверху плоскую тарелку перевёрнутую, на неё груз- 3-х литровую банку с водой. Раза 3-4 в день протыкать, выпуская воздух, через 4 дня, это летом, пена при протыкании перестанет

выделяться, значит капуста готова, можно убирать в холодильник. Всю жизнь так квашу.

На 1кг капусты- 200г моркови, 1 столовую ложку без горки, перемешать движениями, как будто тесто замешиваете, пока не выделится сок , это обязательно, перекладываете в кастрюлю, в которой будете квасить, сверху плоскую тарелку перевёрнутую, на неё груз- 3-х литровую банку с водой. Раза 3-4 в день протыкать, выпуская воздух, через 4 дня, это летом, пена при протыкании перестанет выделяться, значит капуста готова, можно убирать в холодильник. Всю жизнь так квашу.

1 столовую ложку соли?

Делаю так уже второй раз и опять наступаю на те же грабли хотя снизил колличество соли на 25% всё-равно пересолил ! Считаю, что соли 40-50 грамм это слишком много!Достаточно на 2 кг капусты и половины того ! 20-25 гр. и чайная ложка сахара ! 😜👍