рецепт с фото пошаговый

Бабушкина квашеная капуста

Фото к рецепту: Бабушкина квашеная капуста
 Anna\'s Culinary   02.02.18

Бабушкина квашеная капуста - только капуста и соль - необыкновенно сочная и хрустящая. Очень долго стоит, не становится мягкой, не перебраживает.

Продукты
Капуста белокочанная - 4 кг
Морковь - 160 г
Соль - 60 г

Пошаговый фото рецептБабушкина квашеная капуста
Фото приготовления рецепта: Бабушкина квашеная капуста - шаг №1

Капусту шинкуем тонкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Бабушкина квашеная капуста - шаг №2

Морковь натираем на терке.

Фото приготовления рецепта: Бабушкина квашеная капуста - шаг №3

В большой емкости смешиваем капусту, морковь и соль.

Фото приготовления рецепта: Бабушкина квашеная капуста - шаг №4

Хорошо обминаем капусту руками.

Фото приготовления рецепта: Бабушкина квашеная капуста - шаг №5

Далее очень плотно утрамбовываем капусту в банку. В трехлитровую банку помещается как раз 4 кг капусты.

Фото приготовления рецепта: Бабушкина квашеная капуста - шаг №6

Капуста квасится три дня в теплом месте, не больше. При квашении банка с капустой должна быть открыта, т. к. образуется много сока и он должен свободно вытекать из банки.
По истечении трех дней квашеная капуста готова. Далее капусту необходимо убрать в холод. Банку закрыть крышкой.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бабушкина квашеная капуста. Как приготовить Бабушкина квашеная капуста?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКвашение
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Холодные закуски Русская кухня
Пост
Вегетарианские

Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста квашеная
702 спасибо 571302 48 7
Ольга Понедельник, 12 Февраля 2018 г. 04:41 #

Практически везде в рецептах указан гнёт. Получается, он совсем не обязателен? И без него капуста хорошо заквасится?

   
цитировать
Anna\'s Culinary Вторник, 13 Февраля 2018 г. 14:42 #

Да, мы под гнетом не делаем, просто хорошо трамбуем в банку, этого достаточно, капуста великолепно квасится.

   
цитировать
Антонина К. Четверг, 25 Октября 2018 г. 21:28 #

Спасибо за рецепт. Искала без добавления сахара.

   
цитировать
Agaff Пятница, 09 Ноября 2018 г. 18:22 #

Отличный рецепт, капусточка получилась, что надо! Спасибо!

   
цитировать
Евгения Пятница, 30 Ноября 2018 г. 16:14 #

А нужно ли протыкать капусту?

   
цитировать
Анна Пятница, 30 Ноября 2018 г. 17:57 #

Евгения
А нужно ли протыкать капусту?
Нет, не нужно

   
цитировать
Ирина605 Воскресенье, 02 Декабря 2018 г. 18:49 #

Моя бабушка так готовила и меня научила.Капуста получается вкусная!

   
цитировать
Мариана Пятница, 05 Апреля 2019 г. 11:17 #

СПАСИБО!!!!!

Лет пять искала, пробовала квасить капусту --- не получалось( серая ,мягкая, только на щи и то, только после промывки).Спасибо Всем ,кто не пожалел своего времени и разместил свои рецепты.

   
цитировать
Евгений Пятница, 20 Декабря 2019 г. 02:20 #

Испортил огромный кочан капусты!!! Это фиаско

   
цитировать
Анна Вторник, 24 Декабря 2019 г. 22:20 #

Прекрасная вкусная хрустящая капустка еще и без сахара)

   
цитировать
Алена Суббота, 25 Апреля 2020 г. 18:49 #

А через какое время её можно есть

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 20 Сентября 2020 г. 20:10 #

Спасибо большое за рецепт) отличная капустка получилась))) :D

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 08 Ноября 2020 г. 09:40 #

Молодец быстро и понятно.

   
цитировать
Анна Вторник, 22 Декабря 2020 г. 16:38 #

Хочу поблагодарить автора за этот рецепт. Делаю уже второй год . Обалденная капуста! Немножко острая получается после квашения ,совсем не кислая . Все в восторге !

Спасибо!

   
цитировать
Анастасия Владимировна Четверг, 11 Марта 2021 г. 01:34 #

По этому рецепту готовила моя бабушка. Очень вкусно))) особенно вареники с начинкой из жареной квашеной капусты🤗🤗&#129 спасибо автору

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 18 Октября 2021 г. 09:59 #

Шикарно получилось!!! Благодарю 🙏

   
цитировать
Ольга Среда, 27 Октября 2021 г. 12:08 #

Приготовила по Вашему рецепту. Без гнёта. Попробовала на третий день. Очень вкусная, хрустящая капустка! Мне и всей семье понравилась. Спасибо большое!

   
цитировать
Dmitrij Воскресенье, 07 Ноября 2021 г. 16:12 #

Расскажи-ка мне, уважаемый автор рецепта, как ты вместил 4 кг капусты в 3-литровую банку

   
цитировать
Анастасия Вторник, 09 Ноября 2021 г. 21:42 #

Вот мне тоже интересно: в трехлитровую банку помещается 3 кг (они же литры) воды! Капуста явно меньше по плотности - как же вы туда 4 кг то запихиваете?

   
цитировать
Анна Среда, 10 Ноября 2021 г. 00:21 #

Утрамбовываю со всей силы) вот и Помещается

   
цитировать
Дмитрий Суббота, 13 Ноября 2021 г. 11:10 #

утрамбовывая со всей силы поместилось почти в 2 банки. Также добавил перец горошком и лавровый лист. И кипяченой воды долил где-то через полчасика, т.к. сока мало выделилось. Чтобы с головой капусту покрыло. И держал три дня в тепле, поскольку в холоде не забродит. Получилось хорошо, но над описанием автору явно поработать надо

   
цитировать
Настя Суббота, 04 Декабря 2021 г. 19:19 #

Анастасия
Вот мне тоже интересно: в трехлитровую банку помещается 3 кг (они же литры) воды! Капуста явно меньше по плотности - как же вы туда 4 кг то запихиваете?
Все-таки примерно 4 кг. Взяла 3кг капусту и 2 моркови. Пришлось идти докупать капусту. Как раз на четверть банки и не хватило

   
цитировать
Ольга Вторник, 14 Декабря 2021 г. 06:15 #

Dmitrij
Расскажи-ка мне, уважаемый автор рецепта, как ты вместил 4 кг капусты в 3-литровую банку
в 3-хлитровку вмещается 2 кг капусты, без сильного трамбовки, видимо автор ошиблась.

   
цитировать
татьяна Воскресенье, 09 Января 2022 г. 10:26 #

ну вот какая разница сколько в 3-х литровую банку влазит.Всегда так квашу капусту,без гнета,без сахара,только протыкаю ее 2-3 раза в сутки.Банки беру любые,какие дома есть.Спасибо

   
цитировать
Александра-Мария Среда, 14 Сентября 2022 г. 02:15 #

Ольга
Dmitrij
Расскажи-ка мне, уважаемый автор рецепта, как ты вместил 4 кг капусты в 3-литровую банку
в 3-хлитровку вмещается 2 кг капусты, без сильного трамбовки, видимо автор ошиблась.
Я всегда 4 кг в трехлитровку утрамбовываю. :)

   
цитировать
Катюша Среда, 28 Сентября 2022 г. 00:53 #

Александра-Мария
Ольга
Dmitrij
Расскажи-ка мне, уважаемый автор рецепта, как ты вместил 4 кг капусты в 3-литровую банку
в 3-хлитровку вмещается 2 кг капусты, без сильного трамбовки, видимо автор ошиблась.
Я всегда 4 кг в трехлитровку утрамбовываю. :)

Они просто слабаки)

   
цитировать
Марина Среда, 28 Сентября 2022 г. 12:41 #

А какой крышкой закрываете?

   
цитировать
Маша Пятница, 07 Октября 2022 г. 09:35 #

В трех литровую банку,ну ни как не влезет 4 кг.капусты!2,5 максимум!!!

   
цитировать
Ольга Вторник, 18 Октября 2022 г. 15:01 #

Именно поместится) Надо очень, очень, очень сильно трамбовать. И тогда сок выделится. Всегда ненавидела этот процесс. В такой трамбовке весь смысл заключается. Тогда капуста будет вкусная и хрустящая.

   
цитировать
Ирина Четверг, 20 Октября 2022 г. 19:49 #

Дмитрий
утрамбовывая со всей силы поместилось почти в 2 банки. Также добавил перец горошком и лавровый лист. И кипяченой воды долил где-то через полчасика, т.к. сока мало выделилось. Чтобы с головой капусту покрыло. И держал три дня в тепле, поскольку в холоде не забродит. Получилось хорошо, но над описанием автору явно поработать надо
Капусту нужно хорошенько перетереть руками, ( как бельё стираете), возможно тогда войдёт в банку вся, т.к. уменьшается в размере вдвое. Я шинкую в большой таз на два ведра, кладу соль, морковь и сначала мну ребром деревянной разделочной доски, после руками и сок выделяется интенсивно, воду НИКОГДА не доливаю и тем более не кладу сахар

   
цитировать
Арина Пятница, 21 Октября 2022 г. 10:06 #

На 4 кг столько соли точно хватит?

   
цитировать
Александр Пятница, 21 Октября 2022 г. 13:04 #

Вчера заквсил капусту.ровно четыре кг

   
цитировать
Юрий Понедельник, 24 Октября 2022 г. 15:30 #

Арина
На 4 кг столько соли точно хватит?

Пропорции простые: соль - 2%; морковь - 4%. Проверено годами...

   
цитировать
Михаил Воскресенье, 30 Октября 2022 г. 09:50 #

2% соли - многовато. Немцы, например, кладут 1,5%, а уж они в капусте толк знают.

   
цитировать
Светлана Понедельник, 07 Ноября 2022 г. 22:21 #

4 кг капусты отлично трамбуется в 3-х литровую банку (как раз под горлышко)!

   
цитировать
Светлана Вторник, 15 Ноября 2022 г. 11:51 #

4 кг капусты отлично вошли в 3-х литровую банку. Правда перетирал и утрамбовывал капусту в банку сын, сама бы не справилась:wink:

   
цитировать
Александр Четверг, 24 Ноября 2022 г. 15:24 #

Что долго стоит и мягой не становится? :ooi:

   
цитировать
ММарина Вторник, 29 Ноября 2022 г. 15:24 #

Dmitrij
Расскажи-ка мне, уважаемый автор рецепта, как ты вместил 4 кг капусты в 3-литровую банку

Я 6 кг тромбовала!

   
цитировать
Максим Четверг, 15 Декабря 2022 г. 16:28 #

Михаил
2% соли - многовато. Немцы, например, кладут 1,5%, а уж они в капусте толк знают.

Так в рецепте и есть 1,5%

   
цитировать
Николай Пятница, 18 Августа 2023 г. 19:02 #

Настя
Анастасия
Вот мне тоже интересно: в трехлитровую банку помещается 3 кг (они же литры) воды! Капуста явно меньше по плотности - как же вы туда 4 кг то запихиваете?
Все-таки примерно 4 кг. Взяла 3кг капусту и 2 моркови. Пришлось идти докупать капусту. Как раз на четверть банки и не хватило
Один литр воды весит 998,5 гр.Капуста наверно легче воды!

   
цитировать
масечка Среда, 20 Сентября 2023 г. 09:11 #

те у кого не помещается 4 кг, просто не обмяли капусту) у меня все идеально получилось

   
цитировать
Дмитрий Вторник, 03 Октября 2023 г. 02:25 #

А что если не в банку трамбовать, а в пластиковую срезанную пятилитровую баклажку ? Не нашлось трехлитровой банки, когда от родителей съезжаешь, тяжело найти такой раритет. Но все же, У меня на второй день какой-то запах не очень идёт от капусты. Ее вообще безопасно будет есть ? Страшно, 4 кг капусты все же

   
цитировать
Татьяна Четверг, 02 Ноября 2023 г. 14:19 #

Очень хороший рецепт! Уже не первый год делаю по нему. Только я ещё добавляю сухие семена укропа, получается ароматная капустка!

   
цитировать
Максим Вторник, 28 Ноября 2023 г. 18:20 #

Капусту ещё не пробовал, но 4 килограмма в 3х банку засунул! Правда ещё получилось 700 мл сока! Пробовать будет через 3 дня ! Большое спасибо за рецепт!

   
цитировать
Гаспар Вторник, 05 Декабря 2023 г. 16:25 #

Квашу так же, главное хорошо промять. Трамбую до горлышка, как распорки вставляю разрезанные на четверти кочерыжки, иногда деревянные палочки, крест накрест. Что бы капуста не поднималась. Единственный нормальный рецепт, из попавшихся, вода и сахар в рецептах - откровенное вредительство.

   
цитировать
Санда Понедельник, 18 Декабря 2023 г. 01:08 #

А какая соль должна быть ? Каменная ? Или можно и йодированную ?

   
цитировать
Дмитрий Вторник, 23 Января 2024 г. 01:44 #

4 кг. капусты в 3 х литровую банку?!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)