видео рецепт с фото пошаговый

Бабушкина квашеная капуста

Фото к рецепту: Бабушкина квашеная капуста
 Anna\'s Culinary   02.02.18

Бабушкина квашеная капуста необыкновенно сочная и хрустящая. Очень долго стоит, не становится мягкой, не перебраживает.

Продукты
Капуста белокочанная - 4 кг
Морковь - 1 шт.
Соль - 60 г

Видео рецептБабушкина квашеная капуста
Пошаговый фото рецептБабушкина квашеная капуста
Фото приготовления рецепта: Бабушкина квашеная капуста - шаг №1

Капусту шинкуем тонкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Бабушкина квашеная капуста - шаг №2

Морковь натираем на терке.

Фото приготовления рецепта: Бабушкина квашеная капуста - шаг №3

В большой емкости смешиваем капусту, морковь и соль. Если положить больше моркови, капуста приобретет желтый цвет.

Фото приготовления рецепта: Бабушкина квашеная капуста - шаг №4

Хорошо обминаем руками.

Фото приготовления рецепта: Бабушкина квашеная капуста - шаг №5

Далее, когда капуста хорошо смешалась с солью и морковью, плотно утрамбовываем капусту в банку. (В трехлитровую банку помещается как раз такое количество капусты.)

Фото приготовления рецепта: Бабушкина квашеная капуста - шаг №6

Капуста квасится три дня в теплом месте, не больше. При квашении банка с капустой должна быть открыта, т. к. образуется много сока и он должен свободно вытекать из банки.
По истечение трех дней квашеная капуста готова. Далее капусту необходимо убрать в холод. Банку закрыть крышкой.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бабушкина квашеная капуста. Как приготовить Бабушкина квашеная капуста?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКвашение
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощейСалатыСалат из капусты Салат из моркови Холодные закуски Русская кухня
Пост
Вегетарианские

Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста квашеная Блюда из моркови
519 спасибо 311113 38 7
Ольга Понедельник, 12 Февраля 2018 г. 04:41 #

Практически везде в рецептах указан гнёт. Получается, он совсем не обязателен? И без него капуста хорошо заквасится?

   
цитировать
Anna\'s Culinary Вторник, 13 Февраля 2018 г. 14:42 #

Да, мы под гнетом не делаем, просто хорошо трамбуем в банку, этого достаточно, капуста великолепно квасится.

   
цитировать
Антонина К. Четверг, 25 Октября 2018 г. 21:28 #

Спасибо за рецепт. Искала без добавления сахара.

   
цитировать
Agaff Пятница, 09 Ноября 2018 г. 18:22 #

Отличный рецепт, капусточка получилась, что надо! Спасибо!

   
цитировать
Евгения Пятница, 30 Ноября 2018 г. 16:14 #

А нужно ли протыкать капусту?

   
цитировать
Анна Пятница, 30 Ноября 2018 г. 17:57 #

Евгения
А нужно ли протыкать капусту?
Нет, не нужно

   
цитировать
Ирина605 Воскресенье, 02 Декабря 2018 г. 18:49 #

Моя бабушка так готовила и меня научила.Капуста получается вкусная!

   
цитировать
Мариана Пятница, 05 Апреля 2019 г. 11:17 #

СПАСИБО!!!!!

Лет пять искала, пробовала квасить капусту --- не получалось( серая ,мягкая, только на щи и то, только после промывки).Спасибо Всем ,кто не пожалел своего времени и разместил свои рецепты.

   
цитировать
Евгений Пятница, 20 Декабря 2019 г. 02:20 #

Испортил огромный кочан капусты!!! Это фиаско

   
цитировать
Анна Вторник, 24 Декабря 2019 г. 22:20 #

Прекрасная вкусная хрустящая капустка еще и без сахара)

   
цитировать
Алена Суббота, 25 Апреля 2020 г. 18:49 #

А через какое время её можно есть

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 20 Сентября 2020 г. 20:10 #

Спасибо большое за рецепт) отличная капустка получилась))) :D

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 08 Ноября 2020 г. 09:40 #

Молодец быстро и понятно.

   
цитировать
Анна Вторник, 22 Декабря 2020 г. 16:38 #

Хочу поблагодарить автора за этот рецепт. Делаю уже второй год . Обалденная капуста! Немножко острая получается после квашения ,совсем не кислая . Все в восторге !

Спасибо!

   
цитировать
Анастасия Владимировна Четверг, 11 Марта 2021 г. 01:34 #

По этому рецепту готовила моя бабушка. Очень вкусно))) особенно вареники с начинкой из жареной квашеной капусты🤗🤗&#129 спасибо автору

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 18 Октября 2021 г. 09:59 #

Шикарно получилось!!! Благодарю 🙏

   
цитировать
Ольга Среда, 27 Октября 2021 г. 12:08 #

Приготовила по Вашему рецепту. Без гнёта. Попробовала на третий день. Очень вкусная, хрустящая капустка! Мне и всей семье понравилась. Спасибо большое!

   
цитировать
Dmitrij Воскресенье, 07 Ноября 2021 г. 16:12 #

Расскажи-ка мне, уважаемый автор рецепта, как ты вместил 4 кг капусты в 3-литровую банку

   
цитировать
Анастасия Вторник, 09 Ноября 2021 г. 21:42 #

Вот мне тоже интересно: в трехлитровую банку помещается 3 кг (они же литры) воды! Капуста явно меньше по плотности - как же вы туда 4 кг то запихиваете?

   
цитировать
Анна Среда, 10 Ноября 2021 г. 00:21 #

Утрамбовываю со всей силы) вот и Помещается

   
цитировать
Дмитрий Суббота, 13 Ноября 2021 г. 11:10 #

утрамбовывая со всей силы поместилось почти в 2 банки. Также добавил перец горошком и лавровый лист. И кипяченой воды долил где-то через полчасика, т.к. сока мало выделилось. Чтобы с головой капусту покрыло. И держал три дня в тепле, поскольку в холоде не забродит. Получилось хорошо, но над описанием автору явно поработать надо

   
цитировать
Настя Суббота, 04 Декабря 2021 г. 19:19 #

Анастасия
Вот мне тоже интересно: в трехлитровую банку помещается 3 кг (они же литры) воды! Капуста явно меньше по плотности - как же вы туда 4 кг то запихиваете?
Все-таки примерно 4 кг. Взяла 3кг капусту и 2 моркови. Пришлось идти докупать капусту. Как раз на четверть банки и не хватило

   
цитировать
Ольга Вторник, 14 Декабря 2021 г. 06:15 #

Dmitrij
Расскажи-ка мне, уважаемый автор рецепта, как ты вместил 4 кг капусты в 3-литровую банку
в 3-хлитровку вмещается 2 кг капусты, без сильного трамбовки, видимо автор ошиблась.

   
цитировать
татьяна Воскресенье, 09 Января 2022 г. 10:26 #

ну вот какая разница сколько в 3-х литровую банку влазит.Всегда так квашу капусту,без гнета,без сахара,только протыкаю ее 2-3 раза в сутки.Банки беру любые,какие дома есть.Спасибо

   
цитировать
Александра-Мария Среда, 14 Сентября 2022 г. 02:15 #

Ольга
Dmitrij
Расскажи-ка мне, уважаемый автор рецепта, как ты вместил 4 кг капусты в 3-литровую банку
в 3-хлитровку вмещается 2 кг капусты, без сильного трамбовки, видимо автор ошиблась.
Я всегда 4 кг в трехлитровку утрамбовываю. :)

   
цитировать
Катюша Среда, 28 Сентября 2022 г. 00:53 #

Александра-Мария
Ольга
Dmitrij
Расскажи-ка мне, уважаемый автор рецепта, как ты вместил 4 кг капусты в 3-литровую банку
в 3-хлитровку вмещается 2 кг капусты, без сильного трамбовки, видимо автор ошиблась.
Я всегда 4 кг в трехлитровку утрамбовываю. :)

Они просто слабаки)

   
цитировать
Марина Среда, 28 Сентября 2022 г. 12:41 #

А какой крышкой закрываете?

   
цитировать
Маша Пятница, 07 Октября 2022 г. 09:35 #

В трех литровую банку,ну ни как не влезет 4 кг.капусты!2,5 максимум!!!

   
цитировать
Ольга Вторник, 18 Октября 2022 г. 15:01 #

Именно поместится) Надо очень, очень, очень сильно трамбовать. И тогда сок выделится. Всегда ненавидела этот процесс. В такой трамбовке весь смысл заключается. Тогда капуста будет вкусная и хрустящая.

   
цитировать
Ирина Четверг, 20 Октября 2022 г. 19:49 #

Дмитрий
утрамбовывая со всей силы поместилось почти в 2 банки. Также добавил перец горошком и лавровый лист. И кипяченой воды долил где-то через полчасика, т.к. сока мало выделилось. Чтобы с головой капусту покрыло. И держал три дня в тепле, поскольку в холоде не забродит. Получилось хорошо, но над описанием автору явно поработать надо
Капусту нужно хорошенько перетереть руками, ( как бельё стираете), возможно тогда войдёт в банку вся, т.к. уменьшается в размере вдвое. Я шинкую в большой таз на два ведра, кладу соль, морковь и сначала мну ребром деревянной разделочной доски, после руками и сок выделяется интенсивно, воду НИКОГДА не доливаю и тем более не кладу сахар

   
цитировать
Арина Пятница, 21 Октября 2022 г. 10:06 #

На 4 кг столько соли точно хватит?

   
цитировать
Александр Пятница, 21 Октября 2022 г. 13:04 #

Вчера заквсил капусту.ровно четыре кг

   
цитировать
Юрий Понедельник, 24 Октября 2022 г. 15:30 #

Арина
На 4 кг столько соли точно хватит?

Пропорции простые: соль - 2%; морковь - 4%. Проверено годами...

   
цитировать
Михаил Воскресенье, 30 Октября 2022 г. 09:50 #

2% соли - многовато. Немцы, например, кладут 1,5%, а уж они в капусте толк знают.

   
цитировать
Светлана Понедельник, 07 Ноября 2022 г. 22:21 #

4 кг капусты отлично трамбуется в 3-х литровую банку (как раз под горлышко)!

   
цитировать
Светлана Вторник, 15 Ноября 2022 г. 11:51 #

4 кг капусты отлично вошли в 3-х литровую банку. Правда перетирал и утрамбовывал капусту в банку сын, сама бы не справилась:wink:

   
цитировать
Александр Четверг, 24 Ноября 2022 г. 15:24 #

Что долго стоит и мягой не становится? :ooi:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)