рецепт с фото пошаговый

Соленые огурцы на зиму

Фото к рецепту: Соленые огурцы на зиму
 1 порция
 3 дня (ваши 1 час)
 Практика-Л   13.07.15

Заготовка огурцов на зиму будет наиболее удачной, если учитывать сорт огурцов, отбирать только здоровые плоды среднего размера, а также тщательно готовить продукты и тару для консервирования. Рецепты огурцов на зиму иногда требуют пастеризации консервированных овощей. Однако можно заготовить солёные огурцы на зиму без этой процедуры, уделяя особое внимание чистоте огурцов, пряностей, банок и крышек. Соленые огурцы на зиму при этом прекрасно сохраняются и обладают отличным вкусом.

Продукты (на 1 порцию)
На 3-литровую банку:
Огурцы - 2 кг
Укроп (зонтики) - 3-4 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Корень хрена - 1 шт.
Листья хрена - 2 шт.
Листья вишневые - 1-2 шт.
или листья дуба (по желанию) - 1-2 шт.
Зелень сельдерея - 3 веточки
Зелень петрушки - 3 веточки
Зелень эстрагона (по желанию) - 3 веточки
Перец стручковый (по желанию) - 0,5-1 шт.
Перец болгарский (по желанию) - 1 шт.
Перец чёрный горошком - 5 шт.
Для рассола, на 1 л воды:
Соль - 80 г

Пошаговый фото рецептСоленые огурцы на зиму
Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы на зиму - шаг №1

Продукты по рецепту солёных огурцов на зиму перед вами.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы на зиму - шаг №2

Как посолить огурцы на зиму:

Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. (Собранные в день заготовки огурцы можно не за­мачивать.) После этого огурцы ополоснуть чи­стой водой.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы на зиму - шаг №3

Перец вымыть, разрезать на части, очистить от семян. Зелень промыть, хрен (листья и корень) разрезать на части. Чеснок очистить, разрезать на кусочки.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы на зиму - шаг №4

Сложить все в подготовленную банку. На дно банки уложить зонтик укропа, веточку сельдерея, петрушки, эстрагона, лист вишни, нарезанный лист хрена, нарезанный кру­жочками корень хрена, зубок чеснока, лавровый лист.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы на зиму - шаг №5

Уложить слой огурцов до середи­ны банки. Затем добавить горький и слад­кий перец, зубок чеснока, лавровый лист, еще по веточке зелени, вишневый лист и зонтик укропа. Снова уложить огурцы и оставшиеся пряности (укроп уложить сверху).

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы на зиму - шаг №6

Приготовить рассол (соль растворить в холодной воде).

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы на зиму - шаг №7

Затем залить рассолом огурцы до самого края банки.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы на зиму - шаг №8

Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы на зиму - шаг №9

После этого, когда на поверхности появится белая пенка, рассол слить, хоро­шо прокипятить.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы на зиму - шаг №10

Крышки прокипятить.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы на зиму - шаг №11

Сразу снова залить рассолом огурцы в банке.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы на зиму - шаг №12

Сразу же накрыть подготовленной крышкой и закатать. Перевернуть банку вверх дном, на крышку, тщательно укутать (накрыть теп­лым одеялом) и оставить охлаждаться.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы на зиму - шаг №13

Соленые огурцы на зиму готовы!
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Соленые огурцы на зиму. Как приготовить Соленые огурцы на зиму?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКвашение Консервация Огурцы на зиму
Засолка

Блюда из огурцовОгурцы консервированные Огурцы соленые
58 спасибо 42069 20 0
людмила Воскресенье, 19 Июля 2009 г. 20:30 #

А где же соль?

   
цитировать
Марина Пятница, 15 Июля 2011 г. 22:35 #

Там все написано читайте!!!

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 24 Июля 2011 г. 15:58 #

Спасибо! Попробую Ваш рецепт.

   
цитировать
валя Среда, 10 Августа 2011 г. 14:52 #

промывать не надо огурцы перед второй заливкой7

   
цитировать
Мила Четверг, 11 Августа 2011 г. 17:04 #

Я промываю, пока рассол закипает, промываю и укладываю огурцы в банки

   
цитировать
Екатерина Суббота, 20 Августа 2011 г. 10:22 #

Скажите пожалуйста а стоят в тепле эти огурчики будут? Или только в холодильнике?

   
цитировать
соседка Вторник, 23 Августа 2011 г. 16:02 #

Екатерина, хранят банки и при комнатной температуре

   
цитировать
Анна Суббота, 27 Августа 2011 г. 17:50 #

А всю зелень из банки выбрасываем?

   
цитировать
коша Понедельник, 29 Августа 2011 г. 14:05 #

Анна
А всю зелень из банки выбрасываем?
нет, оставляем, конечно) это ж для аромата)

   
цитировать
ЛИЛИЯ Вторник, 07 Августа 2012 г. 13:30 #

Я ПОМИМО СОЛИ ДОБАВЛЯЮ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ САХАРА ПОЛУЧАЕТСЯ СУПЕР

   
цитировать
Рааушан Среда, 02 Июля 2014 г. 16:02 #

попробую

   
цитировать
костила Суббота, 12 Июля 2014 г. 14:45 #

Рецепт хорош, но надо помнить, что все органические ингредиенты кроме содержащих дубильные вещества, подвержены гниению. Отсюда и бомбаж.

Для эстетов приведу остальную часть этого старинного украинского рецепта.

После того, как вы слили помутневший рассол, огурцы надо промыть под проточной водой и вытереть насухо. Убрать всю зелень, залить новым прокипяченным рассолом. В этом новом рассоле количество соли определяется степенью просола огурцов. Если они уже усоолели, то соли надо класть половину или 2/3. Закатывать не надо, достаточно закрыть плотной крышкой и поставить на холод. Именно такие огурчики подают в лучших московских и питерских ресторанах.

   
цитировать
костила Суббота, 12 Июля 2014 г. 14:52 #

Да, по поводу сахара. Добавление сахара сразу - замедляет просаливание. А вот во второй рассол можно добавить, хотя, - если огурчики молоденькие - сахара в них достаточно. Сахар также повышает риск того, что огурцы забродят.

И самое главное! Сделали банку, приклейте подписанный кусочек широкого лейкопластыря с точным составом.

Если зимой поймете, что огурчики удались, пластырь оторвите и наклейте в свою кулинарную книгу.

Так делают немцы.

   
цитировать
Ляззат Вторник, 12 Августа 2014 г. 05:11 #

они не помутнеют.

   
цитировать
Ирина Вторник, 21 Июля 2015 г. 00:47 #

Спасибо за рецепт соленых огурчиков, попробую!

   
цитировать
Ольга Вторник, 21 Июля 2015 г. 00:51 #

Как раз начала заготовку огурцов, ваш рецепт соленых огурцов на зиму тоже хочу попробовать.

   
цитировать
Галина Воскресенье, 28 Августа 2022 г. 17:26 #

Все огурцы стали мягкими и расползлись((

Что я сделала не так??

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)