рецепт с фото пошаговый

Азу

Фото к рецепту: Азу
 zmoj   21.04.12

Я приготовил азу по-татарски - это простое, но вкусное блюдо, и покажу вам, как делается настоящее татарское азу.

Продукты
Мясо (говядина или баранина) - 1 кг
Томаты - 4-5 шт. (крупных, без кожицы) или пачка итальянской пассаты (500 г)
Огурцы соленые бочковые (небольшие) - 6-8 шт.
Бульон мясной (говяжий) - 700-800 мл
Масло топленое - 75-80 г
Лук репчатый - 3 шт.
Картофель средний - 7-8 шт.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Зелень - 1 пучок, какая нравится
Соль - 1 чайная ложка или больше, по вкусу
Перец черный свежесмолотый - 0,5 чайной ложки

Пошаговый фото рецептАзу
Фото приготовления рецепта: Азу - шаг №1

Составляющие этого блюда: на переднем плане - говядина (можно и из баранины, что на мой вкус вкусней:), но задано было именно азу из говядины - типа здесь Родос, здесь и прыгай), далее по солнцу - хреческие томаты без кожи, нарубленные, солёные огурцы, собственноручно выращенные и засоленные, бульон говяжий, довольно крепкий, размороженный из собственных запасов, масло топлёное собственноручно, лук, картофель и чеснок. И всё!!
И из этого простейшего набора продуктов делается цимес мит конфеткус по имени азу! Сейчас покажу как.

Фото приготовления рецепта: Азу - шаг №2

Мясо для азу надо нарезать брусочками размером примерно 2х4 см, а толщину я выбрал 1-1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Азу - шаг №3

Разогрейте масло до высокой температуры в толстодонной кастрюле и обжарьте мясо со всех сторон до коричневой корочки. Не жарьте сразу всё мясо, кладите небольшими порциями, чтобы оно обжаривалось, а не тушилось.

Фото приготовления рецепта: Азу - шаг №4

Нарежьте лук четвертькольцами, вот так примерно.

Фото приготовления рецепта: Азу - шаг №5

И обжарьте лук (масло! масло только топлёное - иначе будет столовское рагу) до янтарного цвета и прозрачности.

Фото приготовления рецепта: Азу - шаг №6

Сложите в кастрюлю мясо, лук, залейте томатами, посолите-поперчите и потомите эту сместь недолго. Потом залейте всё это бульоном и
тушите 40 минут на тихом огне (пробуйте мясо, если недостаточно мягкое - увеличьте время).

Фото приготовления рецепта: Азу - шаг №7

Возьмите несколько огурцов (я взял 6 - но у меня маленькие, если брать бочковые, что неплохо совсем, то может быть и поменьше пойдёт), очистите их от кожи и нарежьте полосками. Потушите огурцы в небольшом количестве бульона минут 10-15.

Фото приготовления рецепта: Азу - шаг №8

Нарежьте кубиками картошку и тоже обжарьте (масло топлёное!) до золотистой корочки, но вытащите её готовой только наполовину (т.е. с сырцой внутри).

Фото приготовления рецепта: Азу - шаг №9

Настало время добавить в мясо картошку, огурцы и всё перемешать.
Поставьте азу на тихий огонь и держите до полной готовности картошки. Но можно и дольше - я держал около часа.

Фото приготовления рецепта: Азу - шаг №10

Когда будете подавать азу по-татарски - делайте порции побольше, чтобы два раза не вставать.:)
Нарежьте чеснок, порвите руками зелень - и кушайте на здоровье!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Азу. Как приготовить Азу?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдАзу Азиатская кухня Татарская кухня
Блюда из картофеля Блюда из огурцов

Тема › Сокровища наций

898 спасибо 28 8
Skovorodochka Воскресенье, 22 Апреля 2012 г. 14:46 #

Уважаемый Zmoj огромное спасибо за такой рецепт, получилось просто здорово. Вы талант.

С нетерпением жду новых рецептов.

Спасибо еще раз.

   
цитировать
Нюра Воскресенье, 22 Апреля 2012 г. 22:26 #

вкуснейшая весчь!!To wink Yes

   
цитировать
zmoj Воскресенье, 22 Апреля 2012 г. 22:37 #

Skovorodochka:
Уважаемый Zmoj огромное спасибо за такой рецепт, получилось просто здорово. Вы талант.

С нетерпением жду новых рецептов.

Спасибо еще раз.

Спасибо!

Как вы быстро сделали - достойно удивления и уваженияWell

Приятного аппетита!Well

   
цитировать
zmoj Воскресенье, 22 Апреля 2012 г. 22:39 #

Нюра:
вкуснейшая весчь!!To wink Yes
Согласен - оторваться от тарелки практически невозможноWell

Кстати, если есть без хлеба, то можно съесть большеWell

   
цитировать
Алена Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 23:55 #

Ваше азу - произведение искусства! Обязательно сделаю, хочу научиться готовить настящее азу по-татарски)

   
цитировать
zmoj Среда, 25 Апреля 2012 г. 01:40 #

Алена:
Ваше азу - произведение искусства! Обязательно сделаю, хочу научиться готовить настящее азу по-татарски)
Спасибо, Алена!

Буду рад, если сделаете - успехов вамWell

   
цитировать
wertual Пятница, 08 Июня 2012 г. 17:27 #

да-да, многие блюда выигрывают во многом, если добавить топленое масло!

Если я правильно понимаю, картошу и огурцы вы добавляете к мясу без жидкости, в которой они жарились/тушились?

И еще нескромный вопрос - и откуда же вы знаете, что это НАСТОЯЩЕЕ Азу по-татарски? Cheerfully

   
цитировать
scratch Среда, 14 Ноября 2012 г. 10:09 #

Замечательнейшее блюдо, рецепт мне еще от отца по наследству достался Well Описание процесса достойно уважения Well

   
цитировать
Светлана Колосова Четверг, 22 Ноября 2012 г. 17:12 #
Замечательнешее азу у Вас получится! У меня вот уже и в животе заурчало)) аппетитненько и просто! Могу я дополнить? Итальянскую пассату можно и дома приготовить)) Это же просто: Бланширум помидоры, снимам кожицу , и мелко нарезам. Луковицу тоже мелко порезать и поджарить в топленом масле до золотистого цвета. Когда лук подрумянится, добавляем в него помидоры.
Полученная масса будет тушиться 25-30 минут(нам нужно, чтобы избыточная масса жидкости испарилась). За 10 мин до готовности солим и добавляем мелко нарезанный базилик
Еще раз извините и приятного аппетита!
   
цитировать
tiptonir Среда, 05 Декабря 2012 г. 19:15 #

Действительно превосходное Азу. Люблю готовить что-то подобное.

   
цитировать
Алмагуль Пятница, 17 Мая 2013 г. 08:41 #
Очень вкусно. Я очень люблю готовить. Туда еще можно добавить болгарский перец и чеснока побольшеYes Well
   
цитировать
айгеримка Вторник, 02 Июля 2013 г. 12:26 #

Я стараюсь приготовить моему любимому мужу и дочьке. Спосибо вам

   
цитировать
елена Среда, 07 Августа 2013 г. 14:51 #

хочу поправить Светлану Колосову! Паста - тесто или макаронные изделия из твёрдозерновых культур, а не то,что вы тут написали. Прежде чем давать советы,проинформируйтесь в следующий раз

   
цитировать
qazaqi Суббота, 10 Августа 2013 г. 18:25 #

Елена где вы увидели пасту у Светланы? там о пассате говорится.

   
цитировать
Маруся Понедельник, 12 Августа 2013 г. 14:01 #

qazaqi:
Елена где вы увидели пасту у Светланы? там о пассате говорится.
Very we!Yes qazaqi, ну простим Елену, слово, действительно, не на слуху)) да и перекликается еще паста-томатная паста- пассата.. Well

   
цитировать
Римма Воскресенье, 22 Декабря 2013 г. 12:34 #

Очень вкусно и сытно,спасибо за рецепт!

   
цитировать
Ксюшка Пятница, 17 Января 2014 г. 00:09 #

Мммм как вкусно написанно и сфотографированно!!!! Завтра обязательно приготовлю! Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
айнур Четверг, 23 Января 2014 г. 16:04 #

Спасибо за рецепт. Однако мало кто готовит одно блюдо в пяти кастрюлях и потом только соединяют воедино..

   
цитировать
юлия Четверг, 06 Февраля 2014 г. 11:50 #

классссс!!!!!!!!!!!!!!! вкуснятина!!!!!!!!!!

   
цитировать
юлия Четверг, 06 Февраля 2014 г. 11:52 #

да и еще я все это проделала в мультиварке!!!! очень понравилось!!!!!!!!!!!

   
цитировать
Яночка Понедельник, 10 Февраля 2014 г. 04:24 #

Приготовила вчера на ужин это замечательное блюдо!Муж был в восторге!Очень нам понравилось!Воспользовалась советом-делать порцию сразу большой,но не помогло,скушали всё что было!Спасибо огромное за рецепт!

   
цитировать
Виктория Пятница, 28 Февраля 2014 г. 23:36 #

Приготовление данного блюда строго по вышеуказанному рецепту занимает 6 часов! Это очень долго. Результат - конечно вкусно, но затраченное время велико. В целом, отличный рецепт.

   
цитировать
Софья Вторник, 04 Марта 2014 г. 14:35 #

Ну я бы не стала утверждать, что прям шесть, часа два- не больше))

   
цитировать
дуралей Среда, 13 Августа 2014 г. 13:43 #

Небольшую поправку внесу , но , в целом - человек этот Большой Любитель Вкусной И Красивой еды. За одним внесу поправку: Чеснок растирается с солью и добавляется непосредственно перед тушением составленного из компонентов азу. Замечу так же , что автор позабыл о том , что необходим бульон ( проще говоря - нужна мучная сухая красная пассеровка) . За остальным же - автору спасибо. Вообще-то я придерживаюсь того мнения, что еда - это музыка для человеческого желудка. А в музыке , как мы знаем , импровизации приветствуются

   
цитировать
Елена100 Суббота, 30 Мая 2015 г. 16:04 #

Прежде всего хочу выразить автору благодарность за столь грамотное и подробное описание блюда ! Моя бабуля Файза Миндубаевна готовила Азу именно так , и Ваш МК очень поможет кулинарам, которые хотят научиться настоящей татарской кухне ! Еще раз СПАСИБО ! ! !

   
цитировать
Герион Среда, 27 Апреля 2016 г. 18:51 #

А можно заменить помидоры качественной томатной пастой??

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(135)