видео рецепт с фото пошаговый

Хрустящая квашеная капуста в собственном соку

Фото к рецепту: Хрустящая квашеная капуста в собственном соку
 HomeRecipes   18.11.18

Капуста по этому рецепту квасится, как правило, 3 дня. Квашеная капуста в собственном соку получается в меру кислой, хрустящей и очень вкусной. Она подойдёт и для салата, и для варки щей.

Продукты
Капуста - 2 кг
Морковь - 1-2 шт.
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка

Видео рецептХрустящая квашеная капуста в собственном соку
Пошаговый фото рецептХрустящая квашеная капуста в собственном соку
Фото приготовления рецепта: Хрустящая квашеная капуста в собственном соку - шаг №1

Подготавливаем ингредиенты. Выбираем капусту осеннего сорта, например сорт “Слава”. Нужно чтобы капуста была белой, сочной и сладкой, тогда и квашеная капуста будет вкусной.

Фото приготовления рецепта: Хрустящая квашеная капуста в собственном соку - шаг №2

Убираем лишние капустные листы и шинкуем капусту с помощью острого ножа или специальной шинковки.

Фото приготовления рецепта: Хрустящая квашеная капуста в собственном соку - шаг №3

Натираем морковь на крупной тёрке. Много моркови по этому рецепту добавлять не нужно.

Фото приготовления рецепта: Хрустящая квашеная капуста в собственном соку - шаг №4

Перемешиваем капусту с морковью.

Фото приготовления рецепта: Хрустящая квашеная капуста в собственном соку - шаг №5

Капусту пересыпаем солью. Добавляем немного сахара - он ускоряет процесс квашения, но можно обойтись и без сахара.

Фото приготовления рецепта: Хрустящая квашеная капуста в собственном соку - шаг №6

Капусту перемешиваем. Нужно хорошо помять капусту с солью. Делаем это руками на столе или в большой чашке. Капуста начнёт выделять сок.
Пробуем капусту на соль. Если соли мало, добавляем ещё (главное, не пересолить).

Фото приготовления рецепта: Хрустящая квашеная капуста в собственном соку - шаг №7

Укладываем плотно капусту в тару, удобную для хранения, или сразу в банку.

Фото приготовления рецепта: Хрустящая квашеная капуста в собственном соку - шаг №8

Удобно взять деревянную толкушку и утрамбовать капусту.

Фото приготовления рецепта: Хрустящая квашеная капуста в собственном соку - шаг №9

Накрываем банку марлей, ставим в чашу, так как по мере брожения сок может убегать из банки. Убежавший сок нужно возвращать опять в банку.
Если в банке сока недостаточно, капуста будет не очень сочной, можно добавить воды (100-150 мл).

Фото приготовления рецепта: Хрустящая квашеная капуста в собственном соку - шаг №10

Оставляем банку с капустой на кухне. Квасится капуста, как правило, 3 дня. Если в комнате прохладно то процесс может занять 4 дня.
Через день, когда начнёт пузыриться, проткнуть несколько раз деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить газ. Делаем проколы ежедневно, чтобы капуста не была горькой.

Фото приготовления рецепта: Хрустящая квашеная капуста в собственном соку - шаг №11

Готовую квашеную капусту в собственном соку убираем в холодное место. Она отлично хранится долгое время.

Фото приготовления рецепта: Хрустящая квашеная капуста в собственном соку - шаг №12

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хрустящая квашеная капуста в собственном соку. Как приготовить Хрустящая квашеная капуста в собственном соку?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКвашение
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Холодные закуски
Пост
Вегетарианские

Блюда из капустыКапуста квашеная Блюда из моркови
30 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(111)