рецепт с фото пошаговый

Квашеная капуста в собственном соку

Фото к рецепту: Квашеная капуста в собственном соку
 3 дня 20 мин (ваши 20 мин)
 Alenkiy   22.10.21

Один из самых простых рецептов квашеной капусты. Капуста получается хрустящей и сочной. Квашеная капуста по этому рецепту будет готова уже через 3 дня!

Продукты
Капуста белокочанная - 1,5 кг
Морковь - 120 г (1 шт.)
Соль - 40 г (2 ст. ложки)
Сахар - 7 г (1 ч. ложка)

Пошаговый фото рецептКвашеная капуста в собственном соку
Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста в собственном соку - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Капусту выбирайте плотную, чтобы листья прилегали к друг другу без зазоров (не рыхлую).

Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста в собственном соку - шаг №2

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста в собственном соку - шаг №3

Капусту измельчите любым, удобным для вас способом - мелко посеките ножом, натрите на специальной тёрке для капусты или измельчите с помощью кухонного комбайна.

Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста в собственном соку - шаг №4

Добавьте к капусте натёртую морковь, перемешайте.
Поскольку капусты много, я перемешиваю её прямо на столе.

Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста в собственном соку - шаг №5

Добавьте к капусте с морковью соль и сахар. Сахар ускоряет процесс брожения, но одной чайной ложки сахара на указанное количество капусты достаточно.
Руками всё хорошо перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста в собственном соку - шаг №6

Капусту нужно помять руками. Разделите капустную массу на несколько частей и помните её как тесто, пока руки не станут мокрыми. Капуста должна начать выделять сок.

Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста в собственном соку - шаг №7

Всю капусту уложите в эмалированную кастрюлю (объёмом 2,5 литра). Утрамбуйте капусту деревянным пестиком очень плотно.

Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста в собственном соку - шаг №8

Сверху на капусту выложите плоскую тарелку. При надавливании на тарелку можно увидеть, что капустный сок уже выделился и выходит поверх тарелки.

Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста в собственном соку - шаг №9

Установите на плоскую тарелку глубокую, а в неё - груз. У меня это литровая банка сока. Оставьте капусту под гнётом на три дня при комнатной температуре. Если температура в квартире меньше 19 градусов, то время квашения можно увеличить на 1-2 дня.

Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста в собственном соку - шаг №10

Капуста начнёт бродить, и примерно 1 раз в сутки её нужно протыкать до дна деревянной палочкой, чтобы выпустить углекислый газ. Затем не забывайте снова установить гнёт.

Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста в собственном соку - шаг №11

Спустя три дня перемешайте квашеную капусту и переложите её в стеклянную банку или другую ёмкость с крышкой. Поставьте банку с капустой в холодильник. Если вы планируете хранить капусту долго, простерилизуйте банку.
У меня банка объёмом 1,7 литра - именно такое количество капусты получилось из кочана массой 1,5 кг.

Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста в собственном соку - шаг №12

При подаче полейте квашеную капусту подсолнечным маслом, добавьте зелёный или репчатый лук и/или зелень укропа. Также кислая капуста - отличная начинка для пирожков и пирогов.

Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста в собственном соку - шаг №13

Капуста получилась в меру кислая и в меру солёная. Хрустящая, вкусная и полезная!
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Квашеная капуста в собственном соку. Как приготовить Квашеная капуста в собственном соку?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКвашение
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Холодные закуски
Пост
Вегетарианские

Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста квашеная
225 спасибо 21011 1 4

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)