видео рецепт с фото пошаговый

Хрустящая, сочная квашеная капуста

Фото к рецепту: Хрустящая, сочная квашеная капуста
 3 дня (ваши 15 мин)
 suslyonok   21.04.15

Квашеная капуста по этому рецепту всегда получается невероятно вкусной! Ее невозможно испортить, и она всегда получается с первого раза!!!

Продукты
Капуста белокочанная - 2 кг
Морковь - 2 шт.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Вода - 1 л

Видео рецептХрустящая, сочная квашеная капуста
Пошаговый фото рецептХрустящая, сочная квашеная капуста
Фото приготовления рецепта: Хрустящая, сочная квашеная капуста - шаг №1

Для начала подогреем воду и добавим в нее соль и сахар. Размешаем до полного растворения и дадим полностью остыть.
Режем капусту и морковь, кто как любит.

Фото приготовления рецепта: Хрустящая, сочная квашеная капуста - шаг №2

Перемешиваем капусту с морковью (я добавляю еще и свеклу).

Фото приготовления рецепта: Хрустящая, сочная квашеная капуста - шаг №3

Заливаем капусту приготовленным рассолом.

Фото приготовления рецепта: Хрустящая, сочная квашеная капуста - шаг №4

Еще раз все хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Хрустящая, сочная квашеная капуста - шаг №5

Оставляем капусту на кухне на 3 дня. Каждый день перемешиваем, чтобы капуста равномерно просаливалась.

Фото приготовления рецепта: Хрустящая, сочная квашеная капуста - шаг №6

На третьи сутки Ваша замечательная, хрустящая, домашняя квашеная капуста готова!
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хрустящая, сочная квашеная капуста. Как приготовить Хрустящая, сочная квашеная капуста?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКвашение
Рецепты закусокХолодные закуски
Пост
Вегетарианские

Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста квашеная Блюда из моркови
856 спасибо 1064404 55 10
Михаил Среда, 02 Декабря 2015 г. 15:46 #

я горячим заливаю

   
цитировать
Red Baron Понедельник, 14 Декабря 2015 г. 08:35 #

Горячим не правильно. При этом ты разрушаешь структуру капусты, она становится более мягкой ну и убиваешь часть веществ которые создают брожение.

   
цитировать
Елена Кот Суббота, 26 Декабря 2015 г. 19:26 #

Спасибо за рецепт, все очень понятно и доступно. Поставила, с нетерпением жду готовности.

   
цитировать
Яна Понедельник, 05 Сентября 2016 г. 19:31 #

А если у меня меньше капусты? Я заквасила банку 800 мл, делала раствор 1л воды на 2 ст.л. соли и 0.5 ст.л. сахара и она получилась очень соленой.

   
цитировать
валентина Четверг, 29 Сентября 2016 г. 17:55 #

спасибо за рецепт

   
цитировать
ольга Воскресенье, 02 Октября 2016 г. 22:12 #

Много лет делаю капусту по такому рецепту.Достался рецепт по наследству от свекрови.Когда такая капуста на столе - никакие соленья больше не нужны.Только я не перемешиваю капусту а протыкаю 2 раза в день и снимаю пену.

   
цитировать
well-cooked Четверг, 13 Октября 2016 г. 15:51 #

Рецепт в самое нужное время)

   
цитировать
рая Суббота, 15 Октября 2016 г. 08:55 #

Спс за рецепт

   
цитировать
лаура Четверг, 03 Ноября 2016 г. 04:43 #

Спасибо за рецепты

   
цитировать
Liliya Среда, 30 Ноября 2016 г. 14:22 #

Посолила по этому рецепту посмотрю что получится и потом напишу. Всем удачи во всем!

   
цитировать
Ekzotika85 Пятница, 02 Декабря 2016 г. 17:21 #

Спасибо большое за рецепт:heart:

   
цитировать
Наталья Вторник, 20 Декабря 2016 г. 20:33 #

Яна
А если у меня меньше капусты? Я заквасила банку 800 мл, делала раствор 1л воды на 2 ст.л. соли и 0.5 ст.л. сахара и она получилась очень соленой.

У меня такой же рецепт,но соли 1ст.ложка

   
цитировать
Ольга Вторник, 05 Сентября 2017 г. 19:11 #

Капуста должна быть скороспелая или поздняя:yes:

   
цитировать
Елена Воскресенье, 19 Ноября 2017 г. 04:58 #

Спасибо за рецепт, сегодня попробую.

   
цитировать
ВИКТОР Суббота, 27 Января 2018 г. 23:33 #

1. Какой сорт капусты лучше? 2.И-лучше зимние или средние сорта капусты?3.а)Чем лучше шинковать-чтобы капуста была-тонкими -целыми-длинными полосками.3.б)??? какие применяют для этого механизмы- и где приобрести или самому сделать???

   
цитировать
Таня Пятница, 09 Марта 2018 г. 20:16 #

Спасибо за рецепт, но у меня почему-то не получилась. Во-первых, она безвкусная какая-то вышла, а во-вторых, - к концу 2го дня рассол, в котором она квасилась, превратился в слизь(((

   
цитировать
Константин Пятница, 16 Марта 2018 г. 14:50 #

Капусту так "квасят" теперь. Что бы быстро втюхать покупателю как квашенная. Это безвкусица и лень. Квасят без воды!!! И не 3 дня. Скоро будете пельмени горячей водой из под крана заливать и через 3 минуты можно есть!

   
цитировать
Валентина Понедельник, 19 Ноября 2018 г. 17:25 #

Я делаю капусту так уже много много лет..меня научила одна мудрая пожилая женщина.получается всегда . В семье все обожают . И квасится она так же , как и капуста без рассола. Всем рекомендую. Не пожалеете..

   
цитировать
Сергей Среда, 11 Сентября 2019 г. 21:03 #

Кипятком ни в коем случае заливать нельзя! Капуста в таком случае не будет хрустящей и потеряет все полезные свойства.

   
цитировать
mazajka Вторник, 08 Октября 2019 г. 13:07 #

Отличный рецепт:wink:

Всегда получается хрустящая капуста и не мягкая.

   
цитировать
Юрий Воскресенье, 26 Апреля 2020 г. 23:41 #

Подскажите, пожалуйста, после 3х суток рассол нужно сливать? А то у меня на 5е сутки стала очень мягкой!

   
цитировать
Анна Воскресенье, 22 Ноября 2020 г. 16:15 #

Юрий
Подскажите, пожалуйста, после 3х суток рассол нужно сливать? А то у меня на 5е сутки стала очень мягкой!
так ее потом надо в холодное место переставить, например в холодильник.

   
цитировать
Настя Суббота, 05 Декабря 2020 г. 11:23 #

По вашему рецепту ничего хорошего не вышло.

Капуста какая-то горькая и невкусная. Соль совсем не чувствуется.

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 06 Декабря 2020 г. 20:12 #

Делаю по такому рецепту капусту уже не первый год. Всегда получается вкусной. У кого не получилось, пеняйте на капусту.

   
цитировать
Сергей Понедельник, 28 Декабря 2020 г. 18:48 #

Светлана
Делаю по такому рецепту капусту уже не первый год. Всегда получается вкусной. У кого не получилось, пеняйте на капусту.
Смешно. При чем тут капуста? Ещё бы сказала- пеняйте на себя. Повар, тоже мне

   
цитировать
Иннна Пятница, 12 Февраля 2021 г. 17:02 #

Таня
Спасибо за рецепт, но у меня почему-то не получилась. Во-первых, она безвкусная какая-то вышла, а во-вторых, - к концу 2го дня рассол, в котором она квасилась, превратился в слизь(((

К моему великому сожалению, на второй день капуста тоже стала склизкой... Было бурное и борожение и...

   
цитировать
Вячеслав Суббота, 20 Марта 2021 г. 02:16 #

Сергей
Светлана
Делаю по такому рецепту капусту уже не первый год. Всегда получается вкусной. У кого не получилось, пеняйте на капусту.
Смешно. При чем тут капуста? Ещё бы сказала- пеняйте на себя. Повар, тоже мне
Притом что капуста сухая это эпик фэйл

   
цитировать
Twigs Вторник, 30 Марта 2021 г. 11:02 #

Огромное спасибо, конечно свеклА раздражает, а рецепт супер!

   
цитировать
Евгений Вторник, 14 Сентября 2021 г. 10:20 #

Через 2-е суток рассол превратился в сопли. Испортил вилок капусты.

   
цитировать
Алекс Воскресенье, 16 Января 2022 г. 11:54 #

Константин
Капусту так "квасят" теперь. Что бы быстро втюхать покупателю как квашенная. Это безвкусица и лень. Квасят без воды!!! И не 3 дня. Скоро будете пельмени горячей водой из под крана заливать и через 3 минуты можно есть!

Тут Вы не совсем правы. Воду используют если капуста не свежая, лежалая. Свежая капуста сама выделит нужное количество жидкости, а вот подсохшая увы. Если не уверены в свежести, то зделайте как по рецепту и под гнет её. Если через час вся капуста не скрылась под соком, то нужно добавить воды.

   
цитировать
_Оля_ Вторник, 18 Января 2022 г. 14:24 #

капуста готова через 3 дня ? автор вы сами то этот рецепт пробовали сделать? капуста квасится минимум неделю!!!!!

   
цитировать
Елена Суббота, 02 Апреля 2022 г. 08:41 #

На вторые сутки капуста забродила и стала липкой.

Перевела деньги и труд.

«Спасибо» за рецепт!!!

   
цитировать
Игорь Пятница, 20 Мая 2022 г. 02:35 #

Сделал из капусты сухой и залежалой. Получилось на удивление хрустяще и вкусно! Как будто капуста свежая была. Соль на усмотрение каждого, по вкусу.

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 10 Октября 2022 г. 04:29 #

Не кладите сахар, от сахара капуста портится.

   
цитировать
Лидия Суббота, 15 Октября 2022 г. 19:26 #

Делала все по рецепту, но первый раз в жизни. Все получилось, рецепт зачётный, рекомендую однозначно!

   
цитировать
Анна Среда, 19 Октября 2022 г. 13:36 #

Сахар и соль ложку набирать с горкой или без?

   
цитировать
Наташа Суббота, 29 Октября 2022 г. 08:09 #

Всегда так квасим капусту. И отличный результат, 3 дня как раз хватает. Только рассол должен быть охлажденный, протыкать капусту не меньше 2 р в день для спускания газов, и должна кавсится в тепле а как готова закрыть крышкой и в холодильник.

   
цитировать
Свелана Четверг, 24 Ноября 2022 г. 15:25 #

Я делаю в трёх литровых банках- верху насыпаю 2 ст. ложки соли 1 ложку сахара и три дня протыкаю и затем в холод. Всегда хрустит,до лета.

   
цитировать
СВЕТЛАНА Среда, 12 Июля 2023 г. 02:37 #

НЕ СМОТРЯ НА РАЗНЫЕ МНЕНИЯ -ПОПРОБОВАТЬ НАДО ОБЯЗАТЕЛЬНО !!!!!

   
цитировать
Наталья Пятница, 17 Ноября 2023 г. 00:10 #

Сегодня, приготовила по вашему рецепту, рассола, просилось много. А перед тем как убрать в банку и холодильник рассол слить?

   
цитировать
Анна Четверг, 23 Ноября 2023 г. 21:24 #

Очень вкусная капуста получилась!! Хрустящая, в меру кислая! Мммм, вкуснятина!

П.С. Свекровь всегда квасит капусту, и вот мне есть с чем сравнивать, этот рецепт ничуть не уступает ее капусте! Плюс еще в том, что это мой второй опыт в квашении капусты, и она оказалась в разы вкуснее первой, под прессом)) спасибо автору - легко, быстро, вкусно.

   
цитировать
Светлана Среда, 06 Декабря 2023 г. 08:36 #

Квасила с рассолом и без него,больше понравился рецепт с рассолом,магазинная капуста без рассола стала липкой какой то и стала мягкой,не хрустела так как в рассоле,сока не хватило чтобы прикрыть верх,хотя и в том и другом случае сверху ставлю гнёт.

   
цитировать
Андрей Среда, 27 Декабря 2023 г. 08:08 #

Благодарю за потрясающий и простой рецепт! Шинканул капусту, сахар и соль как в описании, залил холодной водой, поставил под прес и через 3 дня получилась потрясающая квашенная капуста!

*перемешивал каждый день утро/вечер

   
цитировать
Мария Понедельник, 29 Января 2024 г. 14:10 #

Благодарю за рецепт, все сделала, как вы рекомендуете, капуста стояла в кастрюле на теплом полу на кухне 3 дня. Мешала раз в день. Не скисла, не испортилась. К концу третьего дня переложила в ведерко и убрала в холодильник. Получилась оооочень вкусной, я уже половину слопала) спасибо большое ❤

   
цитировать
Арти Суббота, 03 Февраля 2024 г. 18:00 #

Капуста заливаемая рассолом??? Вы серьезно??

Обычно стараются избавиться от избытка житкости при квашении

   
цитировать
Валентина Понедельник, 14 Октября 2024 г. 23:57 #

зря пишете комментарии плохие, вчера буквально на работе ела приготовленную капусту в рассоле, была настолько удивлена вкусу, что стала выспрашивать рецепт. и по поводу капусты - у меня самой никогда не получалась она. мамы уже нет, спросить некого, но она, помню, говорила, что зависит от сорта капусты. и на зиму квасила только из поздней, твердой капусты. рецепт обязательно попробую, кто ищет, тот всегда найдет, это мое мнение

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 04 Ноября 2024 г. 08:36 #

Всё получилось! Капусту квасила в эмалированном тазике. На 3 день уже была готова, переложила в банки, и в холодильник. Очень вкусно получилось!

   
цитировать
Ирина Суббота, 09 Ноября 2024 г. 21:53 #

Арти
Капуста заливаемая рассолом??? Вы серьезно??Обычно стараются избавиться от избытка житкости при квашении

Зависит от капусты. Если капуста сочная, она сама выделяет достаточно сока. Если же она не сочная, нужно добавить воды. В любом случае вся капуста при квашении должна быть покрыта жидкостью.

   
цитировать
Светлана Суббота, 12 Апреля 2025 г. 17:16 #

Как хранить? И сколько по срокам может хранится?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(80)