Хрустящая, сочная квашеная капуста

я горячим заливаю

Горячим не правильно. При этом ты разрушаешь структуру капусты, она становится более мягкой ну и убиваешь часть веществ которые создают брожение.

Спасибо за рецепт, все очень понятно и доступно. Поставила, с нетерпением жду готовности.

А если у меня меньше капусты? Я заквасила банку 800 мл, делала раствор 1л воды на 2 ст.л. соли и 0.5 ст.л. сахара и она получилась очень соленой.

спасибо за рецепт

Много лет делаю капусту по такому рецепту.Достался рецепт по наследству от свекрови.Когда такая капуста на столе - никакие соленья больше не нужны.Только я не перемешиваю капусту а протыкаю 2 раза в день и снимаю пену.

Рецепт в самое нужное время)

Спс за рецепт

Спасибо за рецепты

Посолила по этому рецепту посмотрю что получится и потом напишу. Всем удачи во всем!

Спасибо большое за рецепт

А если у меня меньше капусты? Я заквасила банку 800 мл, делала раствор 1л воды на 2 ст.л. соли и 0.5 ст.л. сахара и она получилась очень соленой.

У меня такой же рецепт,но соли 1ст.ложка

Капуста должна быть скороспелая или поздняя

Спасибо за рецепт, сегодня попробую.

1. Какой сорт капусты лучше? 2.И-лучше зимние или средние сорта капусты?3.а)Чем лучше шинковать-чтобы капуста была-тонкими -целыми-длинными полосками.3.б)??? какие применяют для этого механизмы- и где приобрести или самому сделать???

Спасибо за рецепт, но у меня почему-то не получилась. Во-первых, она безвкусная какая-то вышла, а во-вторых, - к концу 2го дня рассол, в котором она квасилась, превратился в слизь(((

Капусту так "квасят" теперь. Что бы быстро втюхать покупателю как квашенная. Это безвкусица и лень. Квасят без воды!!! И не 3 дня. Скоро будете пельмени горячей водой из под крана заливать и через 3 минуты можно есть!

Я делаю капусту так уже много много лет..меня научила одна мудрая пожилая женщина.получается всегда . В семье все обожают . И квасится она так же , как и капуста без рассола. Всем рекомендую. Не пожалеете..

Кипятком ни в коем случае заливать нельзя! Капуста в таком случае не будет хрустящей и потеряет все полезные свойства.

Отличный рецепт

Всегда получается хрустящая капуста и не мягкая.

Подскажите, пожалуйста, после 3х суток рассол нужно сливать? А то у меня на 5е сутки стала очень мягкой!

Подскажите, пожалуйста, после 3х суток рассол нужно сливать? А то у меня на 5е сутки стала очень мягкой!

По вашему рецепту ничего хорошего не вышло.

Капуста какая-то горькая и невкусная. Соль совсем не чувствуется.

Делаю по такому рецепту капусту уже не первый год. Всегда получается вкусной. У кого не получилось, пеняйте на капусту.

Делаю по такому рецепту капусту уже не первый год. Всегда получается вкусной. У кого не получилось, пеняйте на капусту.

Спасибо за рецепт, но у меня почему-то не получилась. Во-первых, она безвкусная какая-то вышла, а во-вторых, - к концу 2го дня рассол, в котором она квасилась, превратился в слизь(((

К моему великому сожалению, на второй день капуста тоже стала склизкой... Было бурное и борожение и...

Светлана

Делаю по такому рецепту капусту уже не первый год. Всегда получается вкусной. У кого не получилось, пеняйте на капусту.

Смешно. При чем тут капуста? Ещё бы сказала- пеняйте на себя. Повар, тоже мне

Огромное спасибо, конечно свеклА раздражает, а рецепт супер!

Через 2-е суток рассол превратился в сопли. Испортил вилок капусты.

Капусту так "квасят" теперь. Что бы быстро втюхать покупателю как квашенная. Это безвкусица и лень. Квасят без воды!!! И не 3 дня. Скоро будете пельмени горячей водой из под крана заливать и через 3 минуты можно есть!

Тут Вы не совсем правы. Воду используют если капуста не свежая, лежалая. Свежая капуста сама выделит нужное количество жидкости, а вот подсохшая увы. Если не уверены в свежести, то зделайте как по рецепту и под гнет её. Если через час вся капуста не скрылась под соком, то нужно добавить воды.

капуста готова через 3 дня ? автор вы сами то этот рецепт пробовали сделать? капуста квасится минимум неделю!!!!!

На вторые сутки капуста забродила и стала липкой.

Перевела деньги и труд.

«Спасибо» за рецепт!!!

Сделал из капусты сухой и залежалой. Получилось на удивление хрустяще и вкусно! Как будто капуста свежая была. Соль на усмотрение каждого, по вкусу.

Не кладите сахар, от сахара капуста портится.

Делала все по рецепту, но первый раз в жизни. Все получилось, рецепт зачётный, рекомендую однозначно!

Сахар и соль ложку набирать с горкой или без?

Всегда так квасим капусту. И отличный результат, 3 дня как раз хватает. Только рассол должен быть охлажденный, протыкать капусту не меньше 2 р в день для спускания газов, и должна кавсится в тепле а как готова закрыть крышкой и в холодильник.

Я делаю в трёх литровых банках- верху насыпаю 2 ст. ложки соли 1 ложку сахара и три дня протыкаю и затем в холод. Всегда хрустит,до лета.

НЕ СМОТРЯ НА РАЗНЫЕ МНЕНИЯ -ПОПРОБОВАТЬ НАДО ОБЯЗАТЕЛЬНО !!!!!

Сегодня, приготовила по вашему рецепту, рассола, просилось много. А перед тем как убрать в банку и холодильник рассол слить?

Очень вкусная капуста получилась!! Хрустящая, в меру кислая! Мммм, вкуснятина!

П.С. Свекровь всегда квасит капусту, и вот мне есть с чем сравнивать, этот рецепт ничуть не уступает ее капусте! Плюс еще в том, что это мой второй опыт в квашении капусты, и она оказалась в разы вкуснее первой, под прессом)) спасибо автору - легко, быстро, вкусно.

Квасила с рассолом и без него,больше понравился рецепт с рассолом,магазинная капуста без рассола стала липкой какой то и стала мягкой,не хрустела так как в рассоле,сока не хватило чтобы прикрыть верх,хотя и в том и другом случае сверху ставлю гнёт.

Благодарю за потрясающий и простой рецепт! Шинканул капусту, сахар и соль как в описании, залил холодной водой, поставил под прес и через 3 дня получилась потрясающая квашенная капуста!

*перемешивал каждый день утро/вечер

Благодарю за рецепт, все сделала, как вы рекомендуете, капуста стояла в кастрюле на теплом полу на кухне 3 дня. Мешала раз в день. Не скисла, не испортилась. К концу третьего дня переложила в ведерко и убрала в холодильник. Получилась оооочень вкусной, я уже половину слопала) спасибо большое ❤

Капуста заливаемая рассолом??? Вы серьезно??

Обычно стараются избавиться от избытка житкости при квашении

зря пишете комментарии плохие, вчера буквально на работе ела приготовленную капусту в рассоле, была настолько удивлена вкусу, что стала выспрашивать рецепт. и по поводу капусты - у меня самой никогда не получалась она. мамы уже нет, спросить некого, но она, помню, говорила, что зависит от сорта капусты. и на зиму квасила только из поздней, твердой капусты. рецепт обязательно попробую, кто ищет, тот всегда найдет, это мое мнение

Всё получилось! Капусту квасила в эмалированном тазике. На 3 день уже была готова, переложила в банки, и в холодильник. Очень вкусно получилось!

Капуста заливаемая рассолом??? Вы серьезно??Обычно стараются избавиться от избытка житкости при квашении

Зависит от капусты. Если капуста сочная, она сама выделяет достаточно сока. Если же она не сочная, нужно добавить воды. В любом случае вся капуста при квашении должна быть покрыта жидкостью.

Как хранить? И сколько по срокам может хранится?