Ðåöåïòû ïî òèïàì áëþä
- Ðåöåïòû ïåðâûõ áëþä
- Áîðùè, Áîòâèíüÿ, Áóëüîíû, Ãàñïà÷î, Êàïóñòíÿê, Êóëåø, Ëàãìàí, Ìèíåñòðîíå, Ìèñî, Îêðîøêà, Ðàññîëüíèê, Ñâåêîëüíèê, Ñëàäêèå ñóïû, Ñîëÿíêà, Ñóïû, Óõà, Õàð÷î, Õàø, Øóðïà, Ùè
- Ðåöåïòû âòîðûõ áëþä
- Àçó, Áåôñòðîãàíîâ, Áåøáàðìàê, Áèãóñ, Áèòî÷êè, Áèôøòåêñ, Áëþäà èç ÿèö, Áðèçîëü, Áóæåíèíà, Ãàðíèðû, Ãîëóáöû, Ãðå÷êà ïî-êóïå÷åñêè, Ãðèáíûå, Ãóëÿø, Äîëìà, Æàðêîå, Çàïåêàíêè, Çðàçû, Èç ìîðåïðîäóêòîâ, Êàøè, Êîëáàñà äîìàøíÿÿ, Êîëäóíû, Êîòëåòû, Êðîêåòû, Êóïàòû, Ëàçàíüÿ, Ëàíãåò, Ëå÷î, Ëþëÿ-êåáàá, Ìàìàëûãà, Ìóñàêà, Ìÿñíûå áëþäà, Ìÿñî ïî-ôðàíöóçñêè, Íà÷èíêà, Îâîùíûå, Îìëåò, Îòáèâíûå, Ïàýëüÿ, Ïëîâ, Ïîëåíòà, Ïóäèíã, Ðàãó, Ðàòàòóé, Ðèçîòòî, Ðîëëû, Ðîìøòåêñ, Ðîñòáèô, Ðûáíûå áëþäà, Ñîòå, Ñòåéê, Ñóôëå, Òåôòåëè, Òîðòèëüÿ, Ôàëàôåëü, Ôðèêàäåëüêè, Ôðèêàñå, Öûïëåíîê òàáàêà, ×àíàõè, ×àõîõáèëè, Øàêøóêà, Øàøëûê, Øíèöåëü, ßè÷íèöà
- Ðåöåïòû çàãîòîâîê
- Áàêëàæàíû íà çèìó, Ãðèáû íà çèìó, Êàáà÷êè íà çèìó, Êâàøåíèå, Êîíñåðâàöèÿ, Ìî÷åíèå, Îãóðöû íà çèìó, Ïåðåö íà çèìó, Ïîìèäîðû íà çèìó, Ñàëàòû íà çèìó, Ñóøêà, ×åñíîê ìàðèíîâàííûé
- Ðåöåïòû çàêóñîê
- Àäæàïñàíäàë, Áàáàãàíóø, Áàñòóðìà, Áóðãåðû, Áóòåðáðîäû, Âèíåãðåò, Ãàëàíòèí, Ãîðÿ÷èå çàêóñêè, Ãóàêàìîëå, Æóëüåí, Çàêóñêè èç ãðèáîâ è îâîùåé, Çàêóñêè èç ìÿñà è ïòèöû, Çàêóñêè èç ðûáû è êðåâåòîê, Çàêóñêè ê ïèâó, Çàëèâíîå, Èêðà îâîùíàÿ, Êàíàïå, Êèì÷è, Ëå÷î, Ëîáèî, Ëóêîâûå êîëüöà, Ïàøòåòû, Ñàëàòíûå çàïðàâêè, Ñàëàòû, Ñîñèñêè â òåñòå, Ñûðíûå øàðèêè, Ñýíäâè÷è, Òåððèí, Òîðò ïå÷åíî÷íûé, Ôîíäþ, Ôîðøìàê, Õîëîäíûå çàêóñêè, Õóìóñ, ×èïñû, Øàóðìà
- Ðåöåïòû èçäåëèé èç òåñòà
- À÷ìà, Áàóðñàêè, Áåëÿøè, Áëèíû è îëàäüè, Áóëî÷êè, Âàðåíèêè, Âàòðóøêè, Âåðòóòà, Âîëîâàíû, Ãàëóøêè, Ãðåíêè, Äðàíèêè, Êëåöêè, Êîðæèêè, Êðóàññàíû, Êóëè÷è, Êóðíèê, Êóòàáû, Êûñòûáûé, Ëàïøà, Ëåïåøêè, Ìàííèê, Ìàíòû, Íüîêêè, Ïàìïóøêè, Ïàíêåéêè, Ïàñòà, Ïåëüìåíè, Ïèðîãè, Ïèðîæêè, Ïèööà, Ïëþøêè, Ïîí÷èêè, Ïðîôèòðîëè, Ïðÿíèêè, Ïûøêè, Ðàâèîëè, Ðàññòåãàè, Ðîãàëèêè, Ðóëåò, Ñàìñà, Ñëîéêè, Ñî÷íèêè, Ñóõàðè, Ñûðíèêè, Òàêîñ, Òàðò, Òàðòàëåòêè, Òåñòî, Õàëà, Õàíóì, Õà÷àïóðè, Õèíêàëè, Õëåá, ×åáóðåêè, ×èàáàòòà, Øàíüãè, Øàðëîòêà, Øòðóäåëü, Ýí÷èëàäà, Ý÷ïî÷ìàê
- Ðåöåïòû ìàðèíàäà
- Ìàðèíàä äëÿ ãðèáîâ, Ìàðèíàä äëÿ êîï÷åíèÿ, Ìàðèíàä äëÿ êóðèöû, Ìàðèíàä äëÿ ìÿñà, Ìàðèíàä äëÿ îâîùåé, Ìàðèíàä äëÿ ðûáû, Ìàðèíàä íà êåôèðå, Ìàðèíàä íà ïèâå
- Ðåöåïòû íàïèòêîâ
- Àéðàí, Âèíà, Ãëèíòâåéí, Ãðîã, Êàêàî, Êâàñ, Êèñåëü, Êîêòåéëè àëêîãîëüíûå, Êîêòåéëè áåçàëêîãîëüíûå, Êîìïîòû, Êîôå, Ëèêåðû, Ëèìîíàä, Ìîðñ, Ìîõèòî, Íàëèâêà, Íàïèòêè áåçàëêîãîëüíûå, Íàïèòîê, Íàñòîéêè, Ïðîñòîêâàøà, Ïóíø, Ðîì, Ñàìîãîí, Ñáèòåíü, Ñìóçè, Ñîêè, ×àé, Øèïó÷êà, Øîêîëàä
- Ðåöåïòû ïðèïðàâ
- Àäæèêà
- Ðåöåïòû ñëàäîñòåé
- Áåçå, Áèñêâèò, Áëàíìàíæå, Áóøå, Âàðåíüå, Âàôëè, Ãàíàø, Ãëàçóðü, Ãîãîëü-ìîãîëü, Ãðàíèòà, Äåñåðòû, Äæåì, Æåëå äåñåðò, Çåôèð, Êåêñû, Êëàôóòè, Êîâðèæêà, Êîíôåòû, Êîíôèòþð, Êðåìû, Ìèëüôåé, Ìîðîæåíîå, Ìóññû, Íóãà, Ïàðôå, Ïàñòèëà, Ïàõëàâà, Ïå÷åíüå, Ïèðîæíûå, Ïîâèäëî, Ðàõàò-ëóêóì, Ñåìèôðåäî, Ñèðîï, Ñëàäêèå ñàëàòû, Ñóôëå äåñåðò, Òîðòû, Òðàéôë, Ôîíäàí, Ôðóêòîâûå ñàëàòû, Öóêàòû, ×àê-÷àê, ×èçêåéê, ×óð÷õåëà, Ùåðáåò, Ýêëåðû
- Ðåöåïòû ñîóñîâ
- Áåøàìåëü, Êåò÷óï, Ìàéîíåç, Ïåñòî, Ñàöèâè, Ñîóñ àéîëè, Ñîóñ áîëîíüåçå, Ñîóñ ãîëëàíäñêèé, Ñîóñ ãðèáíîé, Ñîóñ äëÿ ðûáû, Ñîóñ äëÿ ñàëàòà Öåçàðü, Ñîóñ ñëèâî÷íûé, Ñîóñ ñûðíûé, Ñîóñ òàðòàð, Ñîóñ òåðèÿêè, Ñîóñ òîìàòíûé, Ñîóñ ÷åñíî÷íûé, Ñîóñû è ïðèïðàâû äëÿ øàøëûêà, Òêåìàëè, Õðåíîâèíà
|
|
Áëþäà èç ñìîðîäèíû, Æåëå äåñåðò
Îòëè÷íûé äåñåðò èç ñàìîé ðàñïðîñòðàíåííîé ÿãîäû – æåëå èç ñìîðîäèíû – ëó÷øèé ñïîñîá ïîïîëíèòü îðãàíèçì âèòàìèíàìè çèìîé. æåëå èç ñìîðîäèíû...
Ìóññîâûé òîðò "׸ðíàÿ ñìîðîäèíà"
˸ãêèé è âîçäóøíûé òîðò èç áèñêâèòíûõ êîðæåé ñî ñìîðîäèíîâûì ìóññîì è àáðèêîñàìè, ïîêðûòûé ñìîðîäèíîâîé ãëàçóðüþ.  ñîñòàâ ìóññà äëÿ òîðòà ïîìèìî ñìîðîäèíû âõîäèò ñëèâî÷íûé ñûð, âçáèòûå ñëèâêè è éîãóðò. Îáúåäåíüå, êðàñîòà è ïîëüçà!
Ïðîäóêòû: ÿéöî êóðèíîå, ñàõàð, ìóêà ïøåíè÷íàÿ, ñàõàð âàíèëüíûé, ñìîðîäèíà ÷¸ðíàÿ, ïóäðà ñàõàðíàÿ, ñëèâêè, ñûð ñëèâî÷íûé, òâîðîã, éîãóðò, æåëàòèí, âîäà, ñìîðîäèíà ÷¸ðíàÿ...
Äåñåðò èç òâîðîãà ñ ÷¸ðíîé ñìîðîäèíîé, ìàêîì è ïå÷åíüåì
Äåñåðò èç òâîðîãà ñ ìàêîì, ÷¸ðíîé ñìîðîäèíîé è ïå÷åíüåì - î÷åíü âêóñíîå è íàðÿäíîå ëàêîìñòâî, êîòîðîå îáÿçàòåëüíî îöåíÿò âàøè ãîñòè. Ñëîè êðîøêè ïå÷åíüÿ, òâîðîãà ñ ìàêîì è ÿãîäíî-òâîðîæíîãî ïþðå ñîçäàþò ïðåêðàñíûé âêóñîâîé è ýñòåòè÷åñêèé ýôôåêò!
Ïðîäóêòû: òâîðîã, ñìîðîäèíà ÷¸ðíàÿ, ñàõàð, ìîëîêî, ïå÷åíüå, æåëàòèí, ëèìîí, ìàê, âîäà, ìÿòà ñâåæàÿ
ßãîäíàÿ ïàííà-êîòòà ñî ñìîðîäèíîé è ìàëèíîé
Ïàííà-êîòòà - î÷åíü íåæíûé äåñåðò-æåëå èç ñëèâîê è ìîëîêà, êîòîðûé áîëüøå íàïîìèíàåò êðåìîâûé ïóäèíã èëè ìîðîæåíîå, ñ áàðõàòèñòîé òåêñòóðîé. Î÷åíü âêóñíàÿ ïàííà-êîòòà ñ ÿãîäíûì ïþðå èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû è ìàëèíû ïîëó÷àåòñÿ â ìåðó ñëàäêîé, ñ íàñûùåííûì ÿãîäíûì âêóñîì è öâåòîì. Äëÿ ýòîãî äåñåðòà íå îáÿçàòåëüíû ñâåæèå ÿãîäû, ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç çàìîðîæåííûõ.
Ïðîäóêòû: ñëèâêè, ìîëîêî, æåëàòèí, âîäà, ïþðå ÿãîäíîå, ñàõàð, ñëèâêè, ïóäðà ñàõàðíàÿ, ÿãîäû, ìÿòà ñâåæàÿ
Æåëå èç êðàñíîé ñìîðîäèíû, áàðáàðèñà, êîñòÿíèêè, ðÿáèíû è êëþêâû
Âàðåíüå-æåëå èç ÿãîäíîãî àññîðòè ïîëó÷èòñÿ î÷åíü íåîáû÷íûì, ïèêàíòíûì, ñ ëåãêîé êèñëèíêîé è ïðèÿòíîé òåðïêîñòüþ.
Ïðîäóêòû: ñìîðîäèíà êðàñíàÿ, áàðáàðèñ, êîñòÿíèêà, ðÿáèíà, êëþêâà, ñàõàð
← Ïðåäûäóùàÿ | Ñëåäóþùàÿ → |
|
Ñìîðîäèíà ðàñòåò ïðàêòè÷åñêè íà êàæäîì ñàäîâîì ó÷àñòêå, ñîçðåâàåò â ñåðåäèíå ëåòà, ïëîäèòñÿ ãóñòî. Ýòî ïîçâîëÿåò íå òîëüêî ïîëàêîìèòüñÿ ÿãîäîé â ñåçîí, íî è ñäåëàòü êîå-êàêèå çàãîòîâêè íà çèìó. Î÷åíü ðàñïðîñòðàíåíî, êðîìå âàðåíüÿ, ïðèãîòîâëåíèå æåëå èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû, à òàêæå æåëå èç êðàñíîé ñìîðîäèíû. Åñëè ó âàñ â îãîðîäå ðàñòåò ëþáàÿ ñìîðîäèíà, æåëå ïðîñòî ñàìî íàïðàøèâàåòñÿ íà ñòîë. Îáà âèäà ñìîðîäèíû îòëè÷íî ïîäõîäÿò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ æåëå, ò.ê. â ýòèõ ÿãîäàõ ïîâûøåíà ñïîñîáíîñòü ê æåëèðîâàíèþ. Áîëåå êèñëàÿ êðàñíàÿ ñìîðîäèíà, æåëå èç íåå ÿð÷å, íî âêóñ íå òàêîé ñëàäêî-òåðïêèé, êàê ó ñìîðîäèíû ÷åðíîé. Æåëå èç íåå ãîòîâÿò ÷àùå, íî îáà îíè ïîëüçóþòñÿ îäèíàêîâîé ïîïóëÿðíîñòüþ. Áëàãîäàðÿ óíèêàëüíîìó íàáîðó íåîáõîäèìûõ âåùåñòâ, æåëå èç ñìîðîäèíû ìîæíî âàðèòü âîîáùå áåç æåëàòèíà, íåêîòîðûå êóëèíàðû ïðåäïî÷èòàþò äàæå ðåöåïò æåëå èç ñìîðîäèíû áåç âàðêè. Ïðè èñïîëüçîâàíèè ýòîãî âàðèàíòà â æåëå ñîõðàíÿåòñÿ áîëüøå ïîëåçíûõ âåùåñòâ, íî õðàíèòü òàêóþ çàãîòîâêó ñòîèò â õîëîäíîì ìåñòå.
Æåëå èç ñìîðîäèíû ÿâëÿåòñÿ ëþáèìûì áëþäîì êàê ó äåòåé, òàê è ó áîëüøèíñòâà âçðîñëûõ. Ýòèì äåñåðòîì ìîæíî ïðîñòî íàñëàæäàòüñÿ ñ ÷àåì, à ìîæíî èñïîëüçîâàòü â êóëèíàðíûõ ýêñïåðèìåíòàõ. Çàãîòîâêà æåëå èç ñìîðîäèíû íà çèìó ïîçâîëÿåò çàíèìàòüñÿ ýòèì êðóãëûé ãîä, ïðè÷åì áåç óùåðáà äëÿ ôèãóðû, ïîñêîëüêó êàëîðèéíîñòü ýòîãî ïðîäóêòà êðàéíå íèçêà.
 ëåòíèé ñåçîí ñòîèò ïîäóìàòü î çàãîòîâêå æåëå èç ñìîðîäèíû, ðåöåïò åãî î÷åíü ïðîñò. Ïðè÷åì, íå âàæíî, êàêàÿ ó âàñ ñìîðîäèíà: æåëå èç êðàñíîé ñìîðîäèíû – ðåöåïò òàêîé æå ïðîñòîé, êàê è æåëå èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû. Ðåöåïò íóæíî èçó÷èòü íà ñàéòå, èñïîëüçîâàòü åãî â êà÷åñòâå áàçîâîãî, à çàòåì îáîãàùàòü åãî ñâîèìè ýêñïåðèìåíòàìè è íîâøåñòâàìè.  ÷àñòíîñòè, äëÿ ïðèäàíèÿ ðàçíûõ âêóñîâûõ îòòåíêîâ ìîæíî èñïîëüçîâàòü íåêîòîðûå ñïåöèè (êîðèöà, ãâîçäèêà). Íî ó÷òèòå - íå âñå ñïåöèè ïîäõîäÿò äëÿ ñëàäêîãî áëþäà. Çèìîé âû îáÿçàòåëüíî ïîõâàëèòå ñåáÿ çà ýòè çàãîòîâêè, è ñ óäîâîëüñòâèåì ïîïüåòå ÷àé â êðóãó ñåìüè ñ æåëå èç ñìîðîäèíû. Ðåöåïò íà çèìó ïðåäïîëàãàåò, ÷òî åãî ëó÷øå ïðîâàðèòü, òàê îíî äîëüøå ñîõðàíèòñÿ. Ðåöåïò áåç âàðêè õðàíèòñÿ íåìíîãî ìåíüøå è òðåáóåò õîëîäà.
Äëÿ âàñ - íåñêîëüêî ñîâåòîâ äëÿ ãîòîâêè æåëå èç ñìîðîäèíû:
- ïåðåä ðàçëèâîì â áàíêè, æåëå ñòîèò ïðîöåäèòü, ÷òîáû èçáåæàòü ïîïàäàíèÿ íåæåëàòåëüíûõ òâåðäûõ ÷àñòèö;
- òðàäèöèîííîå ñîîòíîøåíèå ÿãîäû è ñàõàðà: îäèí ê ïîëòîðà. Íî âîçìîæíî îòêëîíåíèå â çàâèñèìîñòè îò ñàõàðèñòîñòè óðîæàÿ;
- â ïðîöåññå âàðêè æåëå åãî íóæíî ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü, ÷òîáû íå äîïóñêàòü îáðàçîâàíèÿ ïëåíêè, êîòîðàÿ ìåøàåò èñïàðåíèþ âëàãè;
- ïðîöåññ âàðêè æåëå ïðîäîëæàåòñÿ îêîëî 45 ìèíóò, è äî ÷àñà;
- ãåðìåòè÷íî çàêðûòûå áàíêè ìîæíî õðàíèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå;
- æåëå ìîæíî çàêðûâàòü è íåãåðìåòè÷íî, ïðîñòîé ïëàñòìàññîâîé êðûøêîé. Íî â ýòîì ñëó÷àå íà æåëå íóæíî ïîëîæèòü ëèñòèê áóìàæêè, ïðîïèòàííûé âîäêîé, îíà íå äàñò îáðàçîâûâàòüñÿ ïëåñåíè;
- ïîñëå ïðîòèðàíèÿ ïðîäóêòà æèäêàÿ ôðàêöèÿ èäåò íà æåëå, à îñòàâøóþñÿ òâåðäóþ ìàññó ìîæíî ïî ÷àñòÿì èñïîëüçîâàòü äëÿ âàðêè êîìïîòîâ. Ýòè ÷àñòè ìîæíî õðàíèòü â ìîðîçèëüíîé êàìåðå, çàâåðíóòûìè â öåëëîôàí. |
|
|