Ягодная панна-котта со смородиной и малиной

Подготовить желатин согласно инструкции на упаковке. Я использую быстрорастворимый желатин. Залить желатин холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут для набухания.

В сотейнике соединить ягоды с сахаром. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения, варить 1-2 минуты. Снять с огня.

Протереть ягоды сквозь сито и остудить до комнатной температуры.

В другой сотейник налить жирные сливки и молоко. Поставить на средний огонь, периодически помешивая довести до кипения, но не кипятить. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, снять с огня.
В горячую молочную смесь добавить разбухший желатин. Хорошо перемешать до полного растворения желатина.

Затем добавить ягодное пюре. Перемешать до однородности. Слишком интенсивно размешивать не нужно, иначе появятся пузырьки и структура десерта уже не будет однородной.

Полученную смесь разлить по формам или стаканам. Затем убрать в холодильник на 2 часа, чтобы масса застыла.

Охлажденные жирные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков.

Взбитые сливки переложить в кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда".

Перед подачей застывшую панну-котту сверху украсить взбитыми сливками, свежими ягодами и листьями мяты.
Ягодная панна-котта готова. Рекомендую приготовить и попробовать.
Приятного аппетита!